A lisztérzékenység engedélyezett és tiltott ételek
A lisztérzékenység, más néven lisztérzékenység a vékonybél nyálkahártyájának krónikus betegsége, a gluténra, az úgynevezett tapadó fehérjére való túlérzékenység következtében, amely sokféle szemcsében megtalálható. A glutén intolerancia miatt a vékonybél nyálkahártyájának gyulladása lép fel.
A bél hámsejtjei megsemmisülnek, és az étel csak rosszul tud felszívódni. A betegség csak egész életen át tartó diétával kezelhető, amelyhez a beteg nagy együttműködési hajlandóságot igényel. A lisztérzékenységi étrend nagyon kiterjedt étrend-változtatást igényel gluténmentes termékek.
Gluténmentes termékek vannak:
- Mindenféle gyümölcs és zöldség feldolgozatlan állapotban = friss, nem konzervált, nem fagyasztott ételben, beleértve a hüvelyeseket és a feldolgozatlan burgonyát.
- minden saláta
- minden feldolgozatlan dió, legyen óvatos a diókeverékkel!
- minden növényi olaj, valamint vaj, kvark, tej és természetes joghurt és író
- Természetes sajt
- Hús, hal és tenger gyümölcsei, csak nem rántva!, Tojás is (természetesen csak nem vegetáriánusoknak)
- cukrot, lekvárt, juharszirupot és mézet is
- Fűszerek és gyógynövények (legyen óvatos a keverékekkel, glutént tartalmazhatnak!)
- Gabona ÉPPEN a következő fajták: kukorica, teljes rizs, köles, hajdina amarant, quinoa és vad rizs
- gyümölcslé, víz, bor és pezsgő is megengedett
- Tofu, szójatej
- Mozarella sós lében
Tiltott ételek
- minden olyan termék, amely búzát, rozsot, árpát, zabot, tönkölyöt, zöld tönkölyöt, kamutot tartalmaz, nyomokban is (!).
- Tészta, búzadara, liszt, gyöngy árpa, zsemlemorzsa, müzli, gombóc, pizza, gnocchi, bagett, kenyér és zsemle.
- Sör, maláta sör,
- minden pite, sütemény és müzliszelet, snack és fagylaltkúp,
A következő termékek glutént tartalmazhatnak, ezért körültekintően kell fogyasztani: Mindig nézze meg a betegtájékoztatót, vagy csak az engedélyezett élelmiszerek listáján szereplő ételeket fogyassza.
A glutén lehet:
- Mindenféle készétel, konzerv levesek, pudingok stb.
- Mindenféle kolbász és kolbász
- elkészített burgonya termékek, például sült krumpli, krokett, burgonyás palacsinta stb.
- Mustár, ketchup, fűszerezett mártások, szójaszósz
- sok krémsajt készítmény
- Gyümölcsjoghurtok, turmixok
- Fagylalt és csokoládé
- Dió nugát krémek
Elvileg feltételezhető, hogy a feldolgozott élelmiszerek több glutént tartalmaznak, mint a feldolgozatlanok, vagy nem annyira erősen feldolgozott élelmiszerek. Kerülje a kényelmi termékeket, vagyis a félkész termékeket, amelyeket sajnos gyakran használnak a vendéglátóiparban.