A lisztérzékenység és a gabonafélék egy asztalnál gluténmentesek
Van-e celiakia, és kíváncsi arra, hogy tud-e gluténmentesen enni gondtalanul, amikor mindenki más glutént fogyaszt? Vagy családjában mindenkinek át kell állnia gluténmentes étrendre?
Ebben a bejegyzésben szeretnék elmondani a családomban szerzett tapasztalataimról, és segítek megtalálni a legegyszerűbb utat az Ön számára.
Glutén- és gluténmentes étkezés egy háztartásban
14 éve gluténmentes étrendet tartok. Most három gyermekem született, és néhány éve öten vagyunk. Vegyes háztartást működtetünk: Az asztalunknál gluténmentes és gluténtartalmúakat egyaránt fogyasztunk. Ebben a bejegyzésben megtudhatja, hogy ez milyen előnyökkel és hátrányokkal jár, és hogy néz ki egy normális nap az asztalunknál.
Ötfős családunkban egyedül vagyok gluténmentes étkezés. Szigorú diétát tartok, és a testem most nagyon érzékeny a legkevesebb gluténmennyiségre. Amikor glutént eszem, azonnal észreveszem.
Szeretné tudni, hogy melyik 50 termékben rejthető el a glutén?
Mégsem váltottam át teljesen a családunkat gluténmentes étrendre. Nem bántam meg ezt a döntést. Az elmúlt 14 évben nem volt "gluténmentes balesetem" otthon. A szennyeződés kockázata nálam korlátozott, annak ellenére, hogy három gyermekem van, akik sok rendetlenséget okoznak a házban;).
Hogyan lehet megszervezni a gluténmentes mindennapokat?
Amikor 14 évvel ezelőtt celiaciát diagnosztizáltak, hallgató voltam, és egyedül éltem a férjemmel egy háztartásban.
A diagnózis után drasztikusan csökkentem a gluténmentes kenyér és tészta fogyasztását. Nem szerettem őket, és túl drágák voltak számomra. Ezért soha nem kérdeztem magamtól, hogy át kellene-e alakítanunk pár háztartásunkat gluténmentes étrendre.
Az első években minden gluténtartalmú ételt megjelöltem és válogattam a hűtőben és a kamrában. Ma csak a liszteket és az uzsonnákat tárolom külön, külön rekeszekben.
Minden nap frissen főzök és sütök, mindig gluténmentesen. Az egyetlen kivétel a tészta. A családom teljes kiőrlésű tönköly tésztát kap, és csak én eszem gluténmentes kukoricatésztát. Úgy gondolom, hogy a teljes kiőrlésű tészta egészségesebb a gyermekeim számára.
A kenyér esetében is különválunk: Családom gluténtartalmú kenyeret eszik, amelynek állandó helye van a konyhánkban. Ezen a ponton nem készítek ételt.
A kenyérpirítóm és a gluténmentes kenyerem a konyha másik sarkában található. A gyerekek is nagyon jól betartják ezt a szabályt.
A vacsoraasztal szabályai
Az étkezőasztalnál is vannak szabályok.
Mindenkinek megvan a saját helye. Tehát nincsenek gluténtartalmú zsemlemorzsák a helyemben, és nem kell folyamatosan az asztalt törölgetnem. Gluténmentes kenyér és egy extra vaj van a helyemen.
A glutént tartalmazó kenyér az asztal másik végébe kerül.
Glutént tartalmazó ételeket nem szolgálnak fel az asztal felett, de mindig körülötte.
A folyékony felvágottakhoz kanalak vannak, amelyeket nem szabad a kenyérre mártani.
A kolbászt és a sajtot, amelyet én is szeretnék enni, csak mosott kézzel nyúlnak hozzá, vagy átadom.
Ezek a szabályok ellazítják a közös étkezést az asztalnál, és gyermekeim nagyon jól betartják őket.
Gluténmentes gyerekekkel
A hét folyamán egyedül reggelizek a gyermekeimmel. Akkor én vagyok az egyetlen felnőtt, és más folyamatokhoz kell folyamodnom.
Gyermekeim óvodás korúak, én elkészítem a reggelijüket. Nekem könnyebb, ha külön időpontban eszünk. Először elkészítem a kenyeret a gyerekeknek, és csak iszom egy kávét. Csak akkor készítem el a reggelimet, amikor megtelnek.
Ha egyszerre eszünk, folyton fel kell kelnem és meg kell mosnom a kezemet, amint megérintettem a glutént tartalmazó ételeket. Ez csak nyugtalanságot hozott a folyamatba, és a kezeim szenvedtek az állandó mosástól és ugrottak.
Ha a gyerekeim gluténmentes kenyeret kapnak reggelire, akkor reggelünk minden bizonnyal könnyebb lesz. De költséges okokból a gluténtartalmú kenyeret sütöm magas keményítőtartalommal. Ezért a gluténmentes kenyér kevésbé teli és kevesebb rostot tartalmaz, mint a glutént tartalmazó teljes kiőrlésű kenyér.
Remélem, hogy a mindennapi családi életünkbe való betekintéssel támogathatom Önt döntésében. És maga döntheti el, hogy a háztartását teljesen gluténmentesre kell-e kapcsolnia vagy sem.
Tudom, hogy a döntés nehéz. És még nehezebb, ha nem celiakia szenved, de felelős a gyermekéért, aki állítólag gluténmentesen eszik.
Ha segítségre van szüksége az étrend megváltoztatásában, iratkozzon fel a „Gluténmentes 3 nap alatt” ingyenes mini tanfolyamra. Három egyszerű lépésben megmutatom, hogyan válthat 100% gluténmentesre!