A lisztérzékenység gluténmentes ételt készít

Még akkor is, ha gluténmentes étrendet kell követnie, ez nem azt jelenti, hogy nem lehet kreatív a konyhában! Sok olyan étel van, amelyet biztonságosan el lehet fogyasztani, és még ennél is többet lehet glutén nélkül elkészíteni anélkül, hogy bonyolult lenne.

Íme a "szakácsunk" által javasolt receptek:

Borjú steak borsóval

Hozzávalók 4 fő részére

• 1 800 g borjúhús
• 40 g vajat
• 1 üveg szárított paradicsom olajban
• 800 g fagyasztott finomborsó
• 2 hagyma
• 1 csokor bazsalikom
• Só bors

Vágjon hagymamérleget (Julien). A paradicsomot lecsepegtetjük. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és minden oldalról megpirítjuk a húst. Ha kész, adjon hozzá egy pohár vizet, és fedőn, lassú tűzön 40 percig párolja. 10 percig forraljuk a fagyasztott finomborsót forrásban lévő sós vízben, majd lecsepegtetjük. 10 perccel a hús elkészülte előtt adjuk hozzá a paradicsomot és a borsót az edénybe. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Vágjuk a húst megfelelő darabokra, tegyük a tányérra és adjuk hozzá a borsót. Díszítsük bazsalikommal.

Zöldségekkel, gluténmentes tésztával és curryvel töltött Escalop

Hozzávalók 4 fő részére:

• 3 db csirke szelet
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 3 gomba
• 1/2 kaliforniai paprika
• 250 ml kókusztej
• curry
• Gluténmentes tészta
• Só bors

Egy serpenyőben öntsön egy kis olívaolajat. Tegye az apróra vágott gombát, paprikát, sárgarépát és hagymát. Sózzuk, borsozzuk. Miután a zöldségek megpuhultak a felszínen, tegye a keveréket egy konyhai robotgépbe, és finomra őrölje (de vigyázzon, ne legyen püré). Tegye félre ezt a keveréket, és apróra vágjon egy darab csirke szeletet. Keverje össze őket a zöldségekkel, és tegye félre. Vegyük a másik két megmaradt húsdarabot, tegyük átlátszó fóliára, és sodrófával verjük meg őket. Minden vékony húsdarabra tegyen egy kis zöldségtölteléket. Tekerje fel a húsdarabokat, és tegye egy kevés olajjal egy forró serpenyőbe (hogy ne essenek szét, fogpiszkálóval fogja meg őket). Közben felforraljuk a gluténmentes tésztát bő sós vízben. Amikor a hús kész, öntsük a kókusztejet. Adjunk hozzá 2 teáskanál curry-t.

Égetett cukorkrém kardamommal

Hozzávalók 6 fő részére:

• 200 ml tej
• 200 ml friss
• 1 1/1 ligurit-kardamom
• 4 tojássárgája
• 50 g nádcukor
• barna cukor

Forraljuk fel a tejet a tejszínhabbal együtt. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a kardamommagot, fedjük le és hagyjuk 10 percig infúzióban lenni. Szűrje le a folyadékot. Dörzsölje a sárgáját a cukorral. Fokozatosan keverje össze az aromás folyadékkal, ügyelve arra, hogy ne képződjön hab. Melegítse fel a sütőt 100 ° C-ra. Öntsük a kompozíciót 6 nagy és nem túl mély formába, és hagyjuk őket egy órán át a sütőben. Ha kész, hagyja, hogy a krém szobahőmérsékletű legyen, majd hidegen tálalja. Tálaláskor megszórjuk a barna cukrot, és öngyújtóval karamellizáljuk.

Ön is érdekelheti:

Szöveg: Dr. Ileana Andreescu, Senior orvosi marketing menedzser

Szaktanácsadó: Dr. Simona Grigoruţă elsődleges orvos gasztroenterológia, belgyógyász szakorvos, orvosdoktor

A coeliakia kezelésében részt vevő multidiszciplináris csoport koordinátora, a REGINA MARIA Magánegészségügyi Hálózat

---