A lisztérzékenység Hogyan boldogulnak a gluténallergiások húsvét alatt - Nachrichten - Schwarzwälder Bote
Régió - A gyomorgörcsök, a hasmenés és a hányás az ünnepeket, például a karácsonyt és a húsvétot, borzalommá varázsolhatják a lisztérzékenységben szenvedők számára. Aki autoimmun betegségben szenved, szigorúan gluténmentes étrendet kell betartania. Egyáltalán nem könnyű, ha figyelembe vesszük azokat a finomságokat, amelyek húsvétkor halmozódnak el a szupermarketek polcain. Első pillantásra nem mindig nyilvánvaló, hogy egy élelmiszer glutént tartalmaz.
Prémium cikkek és megjegyzések
A prémium cikkek olvasásához és a cikkek kommentálásához regisztráció szükséges. Meg kell adnia a helyes nevét (utó- és vezetéknevét), a címét és egy érvényes e-mail címet (nem jelenik meg).
További információ ezen a linken érhető el.
Jelszavát szabadon választhatja ki. A felhasználónév az Ön e-mail címe.
Neve megjelenik, amikor beküldi észrevételeit.
Nyissa ki a szemét a szupermarketben!
Egy csúnya meglepetés például a tojás színébe bújhat. A német Celiac Disease Association, vagy röviden a DZG kifejezetten figyelmeztet arra, hogy glutén lehet benne. A szín pórusokon és a tojáshéj apró repedésein keresztül behatolhat a tojásba, és "tönkreteheti a húsvéti tojások élvezetét".
A klasszikus húsvéti kekszek, például a húsvéti kenyér vagy az omlós nyuszik többnyire búzalisztből készülnek, ezért sem gluténmentesek. A DZG weboldalán az érintettek olyan recepteket gyűjtöttek össze, amelyeket szintén könnyű elkészíteni a kezdők számára. A DZG felhívja a figyelmet arra, hogy a gluténmentes sütést kezdőknek nem szabad megijedniük, ha a tészta másnak érzi a gluténmentes tésztát.
Néhány csokoládé nyuszival más a helyzet. A Lindt Aranynyuszik összetevőinek listáján szerepel az "árpa maláta kivonat", de a termék gluténmentes. Mint a DZG húsvétkor külön nyomtatásban jelentette be, a csokoládégyártó betartja az engedélyezett felső határt. Maga Lindt írja: "Ha csak az árpa malátakivonat szerepel gabonaösszetevőként az összetevők listáján, akkor e termékek gluténtartalma kevesebb, mint 20 ppm (gramm milliomod része, a szerkesztő megjegyzése), amelyet gluténmentesként határoznak meg a Codex Alimentarius értelmében."
A munkakörnyezetnek tisztának kell lennie
Miután bevásárolt a szupermarketben, a veszélyek leselkednek a saját konyhájába. Minden munkaanyagnak - edényeknek, evőeszközöknek vagy mérőpoharaknak - menteseknek kell lenniük. Már a nyolcadik gramm búzaliszt is meghaladja a megengedett 20 ppm értéket, ezért allergiás reakciót válthat ki.
Külön tárolás
Tároláskor a gluténmentes termékeket mindig külön kell tárolni a gluténmentes termékektől, mert ellenkező esetben keresztszennyeződés fordulhat elő. Ebben az esetben a gluténmentes termék apró nyomai kerülnek át. Ez a kockázat nem áll fenn olyan csomagolt élelmiszereknél, mint a csokoládé vagy a sajt.
Tehát, ha alaposan szemügyre veszi az összetevők listáját, és gondoskodik a tárolásról és az elkészítésről is, akkor tünetmentes ünnepekre számíthat.