A lisztes háború
A lisztes háború. Novak Djokovic, "Nyertes étrend"
Egy könyv, amely nemcsak a tenisz szerelmeseit szólítja meg, A győztes étrend (Publica Publica, 2013, Dorul Someşan fordításában) Novak Djokovic teniszező, a kortárs tenisz egyik legnagyobb négyese (Roger Federer, Rafael Nadal és Andy Murray mellett) útmutatás lehet az egészségesebb élethez, függetlenül a részvételtől a sportéletben. Djokovic gluténmentes étrendje még az ATP-rangsor elsőszámú elérését is segítette, jelenleg Rafael Nadal tartja ezt a pozíciót. Dyokovic, mint egy boldog kivétel, Andy Murray, aki Skóciát (és automatikusan az Egyesült Királyságot is) a hivatásos tenisz élvonalába helyezte, egy olyan ország képviselője, amelynek ezen a téren nem sok sikere volt, Szerbia, és amely ezen felül: pusztító háborút is átélt.
Annak ellenére, hogy Djokovic átélte a háború traumatikus tapasztalatait, és családja hosszú hónapokig bombabetegek elleni menedékházban tartózkodott, paradox, hogy ez nem akadálya volt karrierje fejlődésének, hanem glutén. Szinte ellentétesen Djokovic a legkevésbé ajánlott megoldást választotta ma, amely az "egészséges teljes kiőrlésű gabonák" felszámolását jelenti. A ma fogyasztott búza, amely szintén genetikai mutációk terméke, váratlanul olyan betegségekhez vezethet, mint a mentális rendellenességek, az autoimmun betegségek, még az autista gyermekeket is érinthetik.
Az első riasztási jelet a Croatia Open döntőjében kapta 2006-ban, amikor a pályán omlott össze, rossz állapotát olyan okoknak tulajdonították, mint az asztma. Az orrműtét után sem volt jobb az állóképessége Djokovicnak, és bár ő volt a világ egyik legjobb játékosa, aki kimerítette magát a napi tizennégy órás edzésben, álma az volt, hogy győztesen kerüljön ki Federer és Nadal összecsapásából, "Számukra pedig nem voltam más, csak alkalmi kis zavar. Ők képviselték a tenisz elitjét, én pedig valahol a második ligában ragadtam.".
Nem segített megváltoztatni a munkarendet, az edzés helyét, a fogyást, egy új rakétát stb. Ehhez kellett valami, elméletileg sokkal egyszerűbb. És akkor, 2011-ben, álma végre valóra vált: megnyerte Wimbledont Rafael Nadal előtt, úgy érezte, mintha nyolc éves lenne, és figyelte, ahogy Sampras, az ő bálványa győz, amikor tudta, hogy akar. és tenisz világbajnok lesz. Szerencséje az volt, hogy egy szerb táplálkozási szakember egy meccsét nézte az Australian Openen, és rájött, mi a probléma, korántsem asztma, ráadásul légzési problémáit valójában a emésztőrendszerének egyensúlyhiánya.
"Csak annyit tettem, hogy néhány napig kizártam a glutént, a búzában található fehérjét az étrendből, és a testem azonnal sokkal jobban kezdte érezni magát. Könnyebbnek, gyorsabbnak és sokkal derűsebbnek éreztem magam. Alig néhány hét múlva tudtam, hogy az életem megváltozott. Végeztem néhány kisebb változtatást - megszüntettem a cukrot és a tejterméket -, és elmondhatom, hogy reggel, amikor felébredtem, olyan jól éreztem magam, mint gyermekkoromban. "
Olyan kultúrából származik, amelynek hagyománya a nehéz ételek, ahogy a mi hagyományunk, sok hússal és kenyérrel, Djokovic már kiskorától kezdve megtanulta gluténmentes termékek fogyasztását. A kenyér a szerb kulináris hagyomány nélkülözhetetlen része, "és háború idején a kenyér szó szerint életet jelent". És amikor nem ettek kenyeret, ettek tésztát és pizzát, főleg, hogy a családjának volt egy pizzériája.
Djokovic gyermekkora feloszlott egy varázslatos időszak, a bombázások előtt, és egy rémisztő időszak között, amely most is kísért, amikor minden hangos zaj megrémíti, ismét tehetetlen gyermeknek érzi magát, aki családjával együtt menekül., bombázás útján.
"Minden reggel egy új kráter jelent meg az utcákon, egy új épület égett, egy új romhalmaz, ahol korábban volt ház, jármű vagy élet. A tizenkettedik születésnapomat a Partizanban ünnepeltem. Miközben szüleim "Boldog születésnapot" énekeltek, a bombázás hangja elhallgatta a hangjukat.
A gluténmentes étrend mellett Djokovic a fegyelem művészetét is gyakorolja, amelyet nehezebb betartani, mint bármelyik étrendet: reggel 8.30-ig igyon egy pohár vizet, végezzen nyújtózkodást és jógázást vagy tai-chit. Ezután fogyasszon el egy "tökéletesen kalibrált" reggelit, amely minden nap azonos. Edzések következnek, majd ismét nyújtózás, masszázs és ebéd, majd az edzőterem. Ez a ritmus egész évben megmarad, nemcsak a versenyek alatt, mert "a teniszben nincs versenyszünet". 2010 és 2012 között Djokovic egyáltalán nem evett csokoládét, de miután legyőzte Nadalot az Australian Open döntőjében, megengedte magának, hogy megegyen egy kis négyzetet, "csak egy kis négyzetet - betettem a számba, és én várhatóan olvad a nyelv alatt. És csak ezt engedhettem meg magamnak. Ilyen dolgok kellenek ahhoz, hogy elsőszámúak legyenek. ".
A könyv végén Djokovic felajánl néhány receptet, amelyeket ő maga hajt végre. Például házi humusz almával/zöldségekkel:
Két doboz 400 gramm csicseriborsó
Két evőkanál extra szűz olívaolaj
Két evőkanál szezám paszta (opcionális)
Fél citrom leve
Négy sült fokhagymagerezd
Két evőkanál tamarind szósz (gluténmentes szójaszósz)
Fűszerezéshez: négy nagy alma, a magokat eltávolítva és felszeletelve
Mindannyian triviálisnak tűnő tünetekkel találkozunk, például fáradtsággal, elmosódott elmével, esetleg hormonális egyensúlyhiánnyal vagy koncentrálatlansággal. Talán, ha megpróbáljuk kideríteni a valódi okot, jó lenne elemezni étrendünket, és megnézni, hogy nem a glutén okozza-e állapotunkat. Nagyon fontos figyelembe venni Djokovic tanácsát, amely nem feltétlenül a glutén kiküszöbölése az életünkből, hanem a saját testünk megértése és annak felismerése, hogy milyen termékek bántanak minket, hogy elkerüljük azokat.
Novak Djokovic, Diéta câştigătoare, fordítás: Doru Someşan, Public Publishing House, 2013
Silvia Dumitrache
irodalom- és színházkritikus, rendezőasszisztens, kulturális tanulmányok doktorandusz, a Kulturális Obszervatórium szerkesztője