A lupin a szója előnyös alternatívája, valamint fegyver a cukorbetegség és az elhízás ellen

A csillagfürt a legtöbb számára nem más, mint dekoratív növény, amelynek helyet adok a kertben, hogy "szépen kinézzen". Az európai egyetemek agronómiai és táplálkozási szakemberei számára ez sokkal többet jelent.

előnyös

Az édes csillagfürt szemcsék a szójababhoz hasonló fehérjeszintet tartalmaznak, a fehérjék (β-konglutinok) szintén jelentős potenciállal bírnak a cukorbetegség-elhízás komplexum elleni küzdelemben, amely támogatja e növény iparosítását mind állati takarmányként, mind emberi táplálékként.

Az elmúlt 20 évben számos kutatási projekt, amelynek célja a csillagfürt szemek használatának tanulmányozása a szójabab helyettesítésére a takarmánytermelésben, extenzív gazdaságokká alakult át - Ausztráliában (globálisan) és Németországban (uniós szinten) bajnokok. ezen a területen - csillagfürtöt és szójababot termesztenek felváltva.

Szintén az elmúlt 20 évben - a gluténmentes termékek piaci szegmensének megszilárdulásával, de az egészséges táplálkozásban a vegán módon is - az édes csillagfürt szemek elkezdték helyettesíteni az emberi táplálékban (tészta, liszt, tofu stb.) A szóját az ókor óta ismert élelmiszer-felhasználás.

Különösen ebben a második hasznosítási irányban - az egészséges táplálékban - az édes csillagfürt jelenthet olyan megoldásokat, amelyek jelentős jövedelmet hoznak az ökológiai/biogazdálkodással foglalkozó kis területek tulajdonosai számára.

Bár a legfrissebb tanulmányok szerint a csillagfürtből készült ételek allergén potenciál léteznek, ezek egyre inkább a szaküzletek vagy kerületek polcain zajlanak, de az egyre növekvő értékesítési volumen azt jelzi, hogy a fogyasztók csak nagyon kis százalékát érintheti ez.

Egy kilogramm édes csillagfürtliszt 6 dollár (4,47 euró) ötödével több, mint egy kilogramm "organikus" búzaliszt elérheti a polcot.