A magas fehérjetartalmú joghurtok jó tudomány és a jövőbeni snackek
Feladva 2017.11.02., 11:00 órakor.
Állítólag több fehérjét biztosítanak, mint a hagyományos joghurtok, ezek a tejtermékek szintén nagyon kalóriatartalmúak, különösen a bennük lévő cukor miatt.
Évente átlagosan 27 kg joghurtot fogyaszt el egy francia ember (6 kg az Egyesült Államokban).
BERNARD MARTINEZ A TUDOMÁNYOK ÉS A JÖVŐBEN
Sima, krémes, természetes, illatos. A joghurtok az 1950-es évek óta nélkülözhetetlenek asztalunknál, ma Európában a franciák azok, akik a legtöbbet fogyasztják. De az ajánlat dagadt lett. Példa a legutóbb született, önjelöltnek: "fehérjében gazdag" vagy "szuper konzisztens". 2014-ben érkeztek a francia piacra, és ezek a termékek a "görög" joghurt, az amerikaiak igazi kedvesének alacsony zsírtartalmú változatában a divatja. Fehérje-gazdagabb, mint a hagyományos joghurt, egy speciális gyártási és ürítési folyamatnak köszönhetően egyes verziók, például a Danone által forgalmazott Danio, a késő délutáni "snack" -et "A rossz éhség" szlogennel célozzák meg. A Yoplait a Yopával vagy a görög Fage és a Fruyo márka inkább a desszert fülkében helyezkednek el. A virágzó kezdet - 15 millió eurós forgalom a Yoplait és 13,9 millió a Danone esetében - a bevezetés évében - azonban csökkent az értékesítésben, 2016 elején -4,3, illetve - 33% -kal. termékek, amelyek közül néhány nem joghurt, hanem tejkészítmény? Ígéreteik visszafejtése.
Fehérjében gazdagok ...
Ezek a készítmények magas fehérjetartalmat jelentenek be. Az áfonya Danio 10,9 g, a Yopa egy magágyon és a piros gyümölcs 11,3 g, a Carrefour eper snack 12 g. Ez több mint a duplája a sima joghurtnak (4,5 g) ... de ez az edények mérete nélkül számít. A klasszikus űrtartalom 125 g, az ultrafehérje termékeké gyakran 140 és 170 g között ingadozik. 100 g-ra csökkentve a fehérjeszintet ezért minősíteni kell: 7,3 g 0% áfonyás Danio esetében, átlagosan 8 g 0% sima fehér sajt esetén vagy 9,4 g 100 g sima Petit Suisse 0% -ban. A test számára, különösen az izmok számára elengedhetetlen, a fehérje szintén jóllakó, és hasznos lehet a fogyókúra során a testsúly szabályozásában (1). Azonban egy tanulmány, amely nőknél összehasonlítja az uzsonna hatását egy görög joghurttal 5 g fehérje mellett egy másik 14 g-ot, nem mutat különbséget a vacsora teltségérzetében és étkezésében (2).
... hanem inkább kalóriatartalmú
Sok ilyen snack 0% zsírtartalmú, mégis elég magas a kalóriatartalma. 100 g-onként 80–122 kilokalóriát szolgáltatnak, ha a 0% túró 50–57 értéket mutat. Így egy 150 g-os adag 180 kilokalóriát képes biztosítani! Ez sok, főleg, hogy csak a 0% -nál alacsonyabb zsírtartalmúak, mint a sima joghurt. Néhány 1,6% zsírtartalmú recept, például a "Yopa ropogós a magágyon" eléri a 430 kcal-ot 100 g-onként. Ha a kalória megemelkedik, akkor ezeknek a rágcsálnivalóknak a nagy a cukortartalma. Míg a sima joghurt vagy a 0% -os túró 5 g-ot (főleg laktózt) tartalmaz, addig a 0% -os vanília Fruyo 18,4 g-ot tesz ki, ami 3,5 cukorkockának felel meg. Az Egészségügyi Világszervezet azonban azt ajánlja, hogy ne haladja meg a napi 50 g cukrot, vagy akár csak 25 g-ra korlátozzuk magunkat az elhízás, közvetetten a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség megelőzése érdekében.