A máj valóban egészséges
A máj sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Különösen a zsírban oldódó és a B-vitamin tartalma nagyon magas a májban. A benne található ásványok közül különösen meg kell említeni a vasat. A vas felelős az oxigén vérbe juttatásáért. Egy adag máj már fedezi a szükséges napi vasigényt, fajtától függően 100-200 gramm elegendő.
A máj egyben a legmagasabb A-vitamintartalmú étel is. Az A-vitamin nagy jelentőséggel bír a növekedés, az immunrendszer, a vizuális folyamat, valamint a bőr és a nyálkahártya sejtjeinek megújulása szempontjából. Egy adag máj a szükséges napi A-vitamin szükségletének 5-20-szorosát tartalmazza. A túl sok A-vitamin azonban nem egészséges, hanem problémás a szervezet számára. Ezért nem szabad hetente többet fogyasztania a májat.
A máj valóban egészséges?
Mivel a máj méregtelenítő szerv, káros anyagokkal szennyeződhet, különösen az idősebb állatoknál. Vásárláskor tehát ügyeljen arra, hogy májat vásároljon fiatal állatoktól, lehetőleg borjúhúst marhahús helyett, vagy baromfimájat. Ezenkívül a máj sok koleszterint tartalmaz. Azok az emberek, akiknek a lipidanyagcsere-rendellenességek miatt figyelniük kell a koleszterin bevitelüket, ne egyenek túl gyakran májat, és ha igen, akkor csak kis adagokat. Általában a következők érvényesek: Mérsékelten fogyasztva a máj hozzájárulhat a fontos vitaminok és ásványi anyagok ellátásához.
Fontos a terhes nők számára: Mivel az A-vitamin nagy mennyisége káros lehet a magzatra, a terhes nőknek azt tanácsolják, hogy havonta egy adag májat ne egyenek. Elővigyázatosságból a terhesség első trimeszterében kerülni kell a májat, mert ez az az időszak, amikor a nagy mennyiségű A-vitamin károsítja a legjobban.
A galériában megtudhatja, hogy a máj mellett mely ételek különösen jó vasszállítók.