A mák egészséges a mai naptól!
Mindannyian ismerjük az édes finomságokat a péktől. Mákos tekercs, mákos rétes, még zsemle is megszórva mákkal. De vajon egyáltalán egészséges-e a mák? Sokan állítják, hogy a mák mámorító anyagokat tartalmaz, és jobb, ha nem eszel túl sokat belőlük. De lehet? Akkor miért kapok ennyi darab mákot a sarkon lévő pékségben? Itt szeretnénk a kérdés végére jutni.
Vásároljon mákot
De egyelőre van néhány általános tény a mákról
A mai napig 50 és 120 féle mák ismert az egész világon. A legfontosabb fajta a kerti mák vagy az ópiummák. Ezeket élelmiszerként vagy olajtermelésre használják. Az ópiummákot még az orvostudományban is használják, de erről később. A mák, amelyet a bolti pultról ismerünk, valójában a világ legkalciumban gazdagabb ételei közé tartozik. Ennek részesedése 2,5 százalék.
Valószínűleg ismeri a gyönyörű vörös mákot, amely évente oly sok területen növekszik, és olyan gyönyörű nézni. Ezt a mákot kukoricamáknak hívják, és sajnos semmi köze a bolt mákjához. A leveleket azonban felhasználhatja salátában. Ezeknek uborkaszerű és diós ízük van. Vannak, akik a spenótjukat a vörös levelekkel helyettesítik, bár az íze semmilyen módon nem hasonlít a spenótra, sőt helyettesítheti is. A szemeket nem tanácsos mákos süteményhez használni, mivel ezek alkaloidokat tartalmaznak, amelyek viszont mérgezést okozhatnak. A kukoricamákot leginkább dísznövényként lehet használni.
A számunkra fontos kerti mák 1,5 méterig nő, virága körülbelül 10 centiméter átmérőjű. A gömb alakú kapszula gyümölcsök legfeljebb 30 000 szemet tartalmaznak.
A színes megjelenésnek általában semmi köze sincs a szomszéd mező mákvirágához. A kerti mák színe fehér, lila foltos, vagy lilás lila, fekete folt.
Nagyon ritka esetekben a levelek is vörösek.
A szemek vagy magok kék-szürkétől feketeig, vagy akár krémszínűek. Mivel Németországban többnyire csak a sötét mákot használják, valószínűleg csak ezt a változatot ismeri. A világos színű magot Indiában gyakrabban használják.
A mák az egyik legrégebbi termesztett növény a világon. A fő termőterületek Ázsia, Törökország, a Cseh Köztársaság, Ausztria, India és Ausztrália. Mivel a növény 40-50 százalék olajból áll, a mákolajat is ebből nyerik. Ezt hidegen sajtolással nyerik.
Most hallottál néhány tényt a mákról, de ez most nagyon egészséges?
Először is, a mák valóban nagyon egészséges. Sok egészséges összetevője van, amelyeket a test nagyon jól tud használni és felszívni. A mákban sok vas, kalcium, magnézium, sok aminosav és fontos ásványi anyag található. Mindezek az anyagok fontosak a test számára, és még a szívet, az izmokat és az agyat is megvédik. Ezenkívül ezeket megerősítik. A kalcium erősíti a csontokat, a magnézium pedig pozitív hatással van az idegrendszerre is. Sok fehérjét is tartalmaz, mégpedig 20 százalékot. Nagyon sok erő van a kis golyókban. Tehát, ha mákot eszel, akkor valami jót teszel a tested számára, és egyszerre teszed fittessé.
Van azonban egy olyan embercsoport is, akinek azt tanácsolják, hogy ne fogyasszon mákot. Ezek terhes és szoptató nők. Valószínűleg ismeri azt a pletykát, miszerint a mák magassá teheti. Bár ez a mákfajta nem így van, kis mennyiségű morfiumot tartalmaz, amely hatással lehet a babára. Még akkor is, ha szoptat, az anyatejjel továbbjuthat a babának.
Ezt a kis mennyiségű morfint sütés vagy főzés közben semlegesítik. Mindennek ellenére szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy ez idő alatt ne együnk mákot. A következő bekezdésben visszatérünk erre a témára.
A pletykaőrlő mák
Valószínűleg a mákról hallott leggyakoribb mondat: Ne egyél túl sokat, különben hirtelen nagyon magas lesz. Ez azonban teljesen ostobaság. A polcunkon forgalmazott mák teljesen biztonságos és fogyasztásra alkalmas. Ezek a hatóanyagok megtalálhatók a még éretlen kapszulákban. A mákot azonban ekkor még nem szüretelik.
Egy másik pletyka az, hogy a mák korlátozza teljesítményét, mert morfiumot tartalmaz. Felhívjuk figyelmét, hogy nem minden mákfajta tartalmaz morfiumot. Ha az ópiummákon kívül egy fajta létezik, mivel ebben a fajtában mindenképpen van morfin, akkor az mennyiség olyan kicsi, hogy nincs hatása a testére. Ha ezután felmelegíti a szemeket, az anyagokat általában semlegesítik, és már nem képesek semmire.
Ezenkívül ezek az anyagok csak az ópiummákokban találhatók meg, amelyeket kék pipacsoknak is neveznek. Ezeknek az anyagoknak bódító és szédítő hatása van. Emiatt itt Németországban csak külön engedéllyel szabad termeszteni.
Ópiummák gyógyszerekhez
Mint korábban említettük, az ópiummák zsibbadó anyagokat tartalmaz. Technikai értelemben ezeket ópiumnak és morfinnak nevezik. Ezeket az anyagokat az éretlen kapszulákból és a gyümölcsléből nyerik. Az opiátok és a morfiumok az orvostudomány nélkülözhetetlen részévé váltak, és ma már számos altató és fájdalomcsillapító alappillérei.
Hol lehet mákot vásárolni és hogyan lehet a legjobban tárolni?
A mák teljes kiőrlésű vagy őrölt állapotban kapható. Megvásárolhatja egészséges élelmiszerboltokban, bioboltokban, pékségekben vagy egyszerűen a szupermarketben. Sütésre kész keverékeket is kínálnak itt.
Azonban csak kis mennyiségben kell őrölt mákot vásárolni, és a lehető leggyorsabban elfogyasztani, mivel ezek gyorsan avasodhatnak. De az őrölt fajtával a legjobb ízed van.
Ha azonban egész mákot vásárol, akkor több hónapig biztonságosan tárolhatja őket zárt edényben, száraz és hűvös helyen.
Következtetés a témában - egészséges-e a mák?
Önmagában a mák nagyon egészséges étel. Alig tartalmaz más kalciumot. Sok fontos tápanyagot is tartalmaz, amelyek fontosak a tested számára. A boltokban kapható mákfajták teljesen ártalmatlanok. A "mérgező ópiummák" itt nem érhető el, és engedély nélkül nem termeszthető. A terhes és szoptató nőknek azonban eleve meg kell tartaniuk kezüket a máktól. Ha helyesen tárolja a terméket, akkor sokáig élvezheti a mák szerelmeseinek számtalan örömét.