A málna - érdekes tények, tápérték, allergia; készítmény
A málna az egyik legnépszerűbb étel. Most egész évben elérhetők az üzletekben, és pozitív hatással vannak az egészségre. A finom málna összetevői támogatják immunrendszerünket, sőt a modern táplálkozásban "szuperételnek" is nevezik őket.
Különleges tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerekről van szó, amelyek nagyon pozitív hatással vannak testünkre és egészségünkre. A finom puha gyümölcsöt mindig frissen kell vásárolni, vagy betakarítva kell fogyasztani. Ez biztosítja, hogy a test minden fontos összetevőt felszívjon. Hosszú tárolás nem lehetséges, mert a málna gyorsan romlik.
Érdekes tények a málnáról
Botanikai szempontból a málna a rózsafélék családjába tartozik, kertjeinkben és erdőinkben is megtalálható. A nagy bogyós gyümölcs egész Európában elterjedt, egészen Nyugat-Szibériáig. Különbséget tesznek a vadmálna és a termesztett forma között. A vadmálna kisebb gyümölcsöt hoz és főleg a helyi erdőkben nő.
A termesztett málna viszont számos kertben megtalálható, és boltokban is kapható. Népszerűségük mára az egész világon kiterjed, és ösztönözte a termesztést a távolabbi régiókban (pl. Új-Zéland, Észak-Amerika vagy Grönland). Málnánk már a középkorban termett, és akkor gyógyító tulajdonságai miatt különösen lenyűgöző volt. Az ókori természetes orvoslásban mind a mai napig használták.
Az első feljegyzéseket a különféle málnafajtákról Clusius orvos és botanikus írta 1601-ben. A mai napig sokféle típus és változat létezik. Például a nyári és az őszi málna, amely termesztett málna.
Míg a nyári málna az egytermő fajták közé tartozik (a betakarítás után földig érő szakasz van), addig az őszi málna novemberig terem a gyümölcse, és vágás után rövid idővel újra kihajt. A betakarítás már júniusban újra lehetséges. Másrészt a nyári málna, amely nagyobb mennyiségű gyümölcsöt kínál.
A málnát más kifejezéssel is ismerik. Ide tartoznak az üreges bogyók, a Rubus idaeus szakkifejezés vagy az angol raspberry kifejezés.
A hideg évszakban virágzik a málna importja Németországba, és egész évben kínálja a remek összetevők ellátását. Ahhoz, hogy ezeket optimálisan tudja felszívni, szükség van a gyümölcsök nyers fogyasztására. A gyümölcs lekvárkészítésre is alkalmas, de főzve elveszíti magas vitamintartalmát. Alternatív megoldásként a gyümölcsök friss gyümölcslé nyomhatók.
Fontosság az egészségre
A málna hatékony gyógymód és gazdagítja a természetes gyógyszertárak termékpalettáját. De nemcsak a gyümölcsöknek van gyógyító hatása. Hildegard von Bingen írásaiban a levelek pozitív hatásait is leírta. A málnát akkor is a betegségek kezelésére és enyhítésére használták. Az infúziók és a gyümölcslevek voltak a leggyakoribb alkalmazási módszerek abban az időben.
A legújabb tanulmányok és kutatások még összefüggést is találtak a málna és a rák megelőzése között. Ezt az összetevők immunrendszerre gyakorolt pozitív hatásával bizonyították. A hangsúly elsősorban a flavanoidokra irányul.
De a málnának más pozitív hatása is van a testre. A citromsav miatt vértisztító hatásúnak kell lennie. A vas/C-vitamin optimális kombinációja révén elősegítik az új vérsejtek képződését a szervezetben.
Az édes gyümölcsben kalcium, kálium és magnézium is található. Ezek a tömegelemek közé tartoznak, és fontos funkciókat töltenek be a testben. Míg a folsavtartalom más élelmiszerekben meglehetősen alacsony, a málna magas ezt a speciális vitamint tartalmaz.
Ezért a málna rendszeres fogyasztása terhes nőknek és szoptató anyáknak is ajánlott. Ez idő alatt kielégíteni kell a vas- és folsavigényt. A málna egyaránt tartalmaz elegendő mennyiséget, és ideális.
A málna is támogatja az új sejtek képződését a testben, és ezáltal elősegíti a gyönyörű bőr és a haj szépségét.
A testre gyakorolt egészségügyi hatások áttekintése:
- Mentesség a betegségek ellen
- A rák megelőzése
- Vértisztító és vérképző hatás
- Az immunrendszer erősítése
- A csontok és a fogak építése/karbantartása
- A test funkcióinak támogatása
- gyönyörű bőr és haj
Összetevők és tápértékek
A málna alacsony kalóriatartalmú étel, mivel 100 g-ban csak 53 kalóriát szolgáltat. Másrészt még nagyobb mennyiségben tartalmaznak fontos összetevőket. A vitaminok mellett ezek tartalmazzák az ásványi anyagokat, flavanoidokat, gallotanninokat, ellagitanninokat, gyümölcssavakat és színező glikozidokat is.
Összetevők áttekintése mennyiségekkel (100 g élelmiszer alapján):
- 53 Kalóriák
- 0,02 mg B1-vitamin
- 0,05 mg B2-vitamin
- 0,08 mg B6-vitamin
- 25 mg C vitamin
- 0,91 mg E-vitamin
- 170 mg kálium
- 40 mg Kalcium
- 30 mg magnézium
- 1,3 mg nátrium
- 1 mg Vas
- 0,4 mg cink-
Intolerancia és allergia
Németországban az emberek 1-2 százaléka szenved úgynevezett ételallergiában. Az adott étel elfogyasztása után kiütéssel, légszomjjal, gyomorfájdalommal, viszketéssel és egyéb panaszokkal reagálnak. Ezekbe az élelmiszerekbe a gyümölcs- és zöldségcsoportok képviselői is beletartozhatnak.
Ezért a málna intoleranciája vagy allergiája nem ritka. A legtöbb esetben az érintett emberek csak a nyers málna fogyasztására reagálnak. Ezzel szemben a tünetek főtt vagy párolt formában ritkábban fordulnak elő. Az allergiás reakciók oka a magas hisztamin- vagy szalizilsavtartalom.
Az orvos speciális vizsgálattal tisztázhatja, hogy allergia vagy intolerancia-e.
Vásárlási és konyhai tippek
A málna felhasználása a konyhában
Az importnak köszönhetően a friss málna egész évben kapható a boltokban. A helyi málnánk betakarítási ideje július és augusztus hónapokban történik. Ebben az időben és októberig a friss málna is olcsóbban kapható. Az importált málna külföldről származik, és télen üvegházakban termesztik.
A málna fagyasztott formában is kapható. A sokkfagyás miatt szinte az összes összetevő továbbra is benne van, és elegendő pozitív hatást is kínál. Különféle termékek, például málnalé, málna lekvár vagy málna desszertek is kaphatók az üzletekben.
A friss málnát mindig száraz helyen kell tárolni, hogy megvédje a gyümölcsöt a káros fertőzéstől. Mindenesetre gyorsan el kell fogyasztani, mivel csak néhány napig tartanak. Alternatív megoldásként használhat fagyasztott málnát.
Előkészítési tippek
Tippek és trükkök a málna elkészítéséhez
Általában a málnát szinte mindenhol használják az ételek elkészítéséhez. Például felhasználható desszertekhez, süteményekhez és tortákhoz, gyümölcssalátákhoz vagy gyümölcslevekhez. De különféle ételek, például joghurt, kvark, író, puding, fagylalt vagy tejszínhab kombinációjában is.
Ezenkívül a szemnek is mindig ennie kell. A málnával ez nem probléma! Gyönyörű színével és különleges alakjával minden ételnek megadják azt a "bizonyos valamit". Például csokoládé szórással kombinálva a málna csodálatosan díszíthető tejszínhabbal.
Ízében mandulaszelet, dió vagy kókuszreszelék is jól passzol hozzá. Ezeket összekeverhetjük a málnával különféle ételek (pl. Joghurt, fagylalt vagy puding) alatt. Ezenkívül a finom bogyós gyümölcsök ideálisak a finom lekvárok vagy friss gyümölcslevek elkészítéséhez nyáron.
Gyakran feltett kérdések és válaszok
Az alábbiakban a málnával kapcsolatos gyakran feltett kérdésekre adunk választ.
A friss málna fogyasztása elengedhetetlen?
Legalább ajánlott a friss málna fogyasztása. A különféle feldolgozási folyamatok (főzés, párolás, sütés) elpusztítják a hőérzékeny összetevőket (pl. Vitaminok). Ez azt jelenti, hogy a testre gyakorolt hatásuk is megszűnik.
Hogyan használhatom a málna bokor leveleit és azok összetevőit?
A málna bokor leveleit gyakran használják, különösen a természetes gyógyászatban. Az összetevőket kivonják és különféle termékekben kínálják. De van egy egyszerűbb út is. A levelek infúziója vagy a készítmény teaként is alkalmas.
A málna fogyasztása segíthet a fogyásban?
A málna nagyon alacsony kalóriatartalmú étel, amelynek fogyasztása nincs negatív hatással a testsúlyra. Biztonságosan fogyaszthatók, kielégítik az édes ételek iránti éhséget, teltségérzetet keltenek és így támogatják a testsúly csökkentését.
Mely fizikai panaszokra alkalmazható a málna vagy levele?
A málna leveleinek összehúzódó hatása van, ezért gyakran használják őket a nyálkahártya gyulladására vagy hasmenésre. Erősítik az ínyt és enyhítik a száj és a torok gyulladásának tüneteit.
A gyümölcsöket és leveleket a nőgyógyászatban is alternatív módon használják (menstruációs rendellenességek, születések esetén). A magas vastartalom vérszegénységben is segíthet a súlyos menstruációs vérzés következtében. A kínai természetes orvoslásban a málnát vese-toniként használják, és az inkontinencia kezelésében használják.