A Mangófa, az egészséges vendéglő, ahol a jót, a szépet és az organikusat művelik - RestoConnection
A gyümölcslé-bártól az egészséges vendéglőig, a szüreti lakókocsitól a tengerparti büféig hogyan sikerült Maudnak és Danaének megvalósítani gyermekkori álmát? Ez a mangófa története.
Feladva: 2018. május 21
Géraldine a web, az írás, a marketing és a kommunikáció iránti szenvedélyét az éttermi vállalkozók szolgálatába állítja.
Hogyan született meg a Mangófa ötlete ?
Egy dél-afrikai utazás során kaptunk ihletet, pontosabban Fokvárosban, ahol egy hatalmas élelmiszerpiacot fedeztünk fel, amely meghökkent. 24 és 21 voltunk. Éppen mesterfokozatot szereztem művészettörténetből, és Danaé fotóművész fényképezőgéppel a zsebében utazott a világban ... Úgy gondoltuk, hogy itt az ideje, hogy együtt alkossunk valamit. Így született meg a Mangófa. A kezdetektől fogva szerettünk volna egy "egészséges" kínálatba helyezni magunkat, és megfelelő organikus és organikus konyhát szerezni, amely nagyon divatos Kaliforniában vagy Dél-Afrikában, de Les Landes-ben akkoriban teljesen nem létezett. Kezdetben a Mangófát „egyszerű” gyümölcsléként képzeltük el, gyümölcslével és friss zöldséglével, turmixokkal vagy akár apró színes szendvicsekkel. Még Franciaországban kezdtem az összes adminisztratív eljárást, miközben Danaé, aki akkor Brazíliában élt, tesztelte legelső receptjeinket, amelyek egzotikus gyümölcsökön alapultak.
Szerencsénk volt, hogy megkaptuk a Hossegor városháza támogatását, amely lehetővé tette számunkra, hogy letelepedjünk a városban egy álomszerű helyen, a tó és a park között ... 4 évvel később a lakókocsi átadta a helyét egy Guinguette-nek, és étkezési ajánlatunk bővült, de a szellem változatlan maradt: nyugodt légkör, egészséges, egyszerű és esztétikus konyha, valamint jó friss termékek, mosolyogva és jó hangulatban tálalva !
Nem az éttermi iparból érkezett hátrány ?
Igaz, hogy megközelítésünk inkább kézműves volt, és ösztönösen tettük a dolgokat. De végül nagyon sok szabadságot adott nekünk: dolgokat úgy csinálni, ahogy szerettük volna, és nagyon személyes kapcsolatot tudtunk adni a projektünknek.
Mi történt a korai lakókocsijával ?
Mindig része a kalandnak, és ma olyan rendezvényeken szolgál minket, mint esküvők vagy keresztelők. Amikor 4 évvel ezelőtt elkezdtük, még senki nem látta ezt Hossegorban. Az emberek azért jöttek a Mangófához, hogy megnézzék a két nővért pótkocsijukban! Több mint működő eszköz, számunkra egy marketing eszköz volt, amely segített nekünk megismertetni magunkat. És annak ellenére, hogy a hely vagy a logisztikai korlátok mindennaposak voltak, ez lehetővé tette számunkra az indulást. Ez az általunk testre szabott vintage lakókocsi nem jelentett hatalmas kezdeti beruházást. Az a tény, hogy eleve nem „kockáztattunk sokat”, bizonyos szabadságot adott a cselekvésre, az alkotásra és az elképzelésekre ... Tehát még akkor is, ha az első évad végén mindent megtettünk, hogy elkerüljük a mindennapos használatot, ez a történelmünk része, és ma nehéz lenne megszabadulni tőle !
Elkezdted a 4. évadodat. Milyen új termékeket kínál ebben az évben ?
Eddig az emberek megrendelték az elvitt ételeket és italokat, amelyeket aztán a tengerparton vagy a parkban élvezhettek. Idén először a 20 férőhelyes teraszra vagyunk jogosultak.