A Maqui Berry tulajdonságai Antioxidáns, gyulladáscsökkentő, rákkeltő és egyéb előnyök
Bevezetésként íme néhány fogalom a Maqui tulajdonságainak teljes megértéséhez.
Antocianinok vagy antocianidinek
Ezek természetes pigmentek, amelyek megtalálhatók a növényi sejtekben (levelek, gyümölcsök, szirmok). Az ősszel a fáról lehulló levelek színe, az eper vörös színe, és természetesen a maqui bogyónk csodálatos lila színe ezen antocianinok jelenlétéből adódik. A színek szépsége mellett az antocianinok kémiai szerkezetüknek köszönhetően antioxidánsokként hatnak, amint azt számos laboratóriumban elvégzett tanulmány bizonyítja. Ha szállítjuk ezt az "in vitro" feltárt antioxidáns aktivitást, könnyen gondolhatunk arra, hogy ezek az antocianinok jótékony szerepet játszanának egészségünkben.
Antioxidáns
Az antioxidáns olyan molekula, amely képes késleltetni vagy megakadályozni más molekulák oxidációját. Az oxidáció olyan kémiai reakció, amely az elektronokat egy anyagból oxidálószerré továbbítja. Az oxidációs reakciók szabad gyököket eredményezhetnek, amelyek elindítják a sejteket károsító láncreakciókat.
A Maqui
Az Aristotelia chilensis vagy Maqui az Eléocarpaceae családhoz tartozik. Ez a chilei és argentin szubantarktiszi erdőkben őshonos faj főként erdők és folyók között növekszik. Szereti a nedves talajt, a töréseket és a hegyoldalakat. 2500 méteres magasságig talál maquit. Az Aristotelia chilensis egy 4-5 m magas cserje, amelynek törzse több vékony és rugalmas ágra oszlik. Kétlaki növény, amely elterjedésétől függően október és december között virágzik. Gyümölcse kerek és húsos, sötétlila színű, kb. 5 mm átmérőjű bogyó, benne három hellyel, utóbbi két magot tartalmaz.
A Maqui egy "szuper gyümölcs", amelyről ismert, hogy a bogyó a legmagasabb antioxidáns erővel rendelkezik a világon. Vitaminokban gazdag összetétele és antioxidáns ereje miatt a kutatók alaposan megvizsgálják a tulajdonságait és az egészségügyi előnyöket.
Antioxidáns aktivitás
Az étrenddel kapcsolatos nem fertőző betegségek (NCD-k) egyre növekvő aránya megnövelte az egészség és az elfogyasztott étel közötti kapcsolat megértése céljából végzett vizsgálatok számát. Számos epidermális vizsgálat azt is kimutatta, hogy ezek a krónikus betegségek alacsonyabban fordulnak elő, ha az étrend magas gyümölcs- és zöldségfogyasztást tartalmaz. Íme néhány nagyon izgalmas:
- Ness A, Powles JW: Gyümölcs és zöldség és szív- és érrendszeri betegségek: áttekintés
- Korábbi RL: Gyümölcs és zöldség a sejtek oxidatív károsodásának megelőzésében
- Law MR, Morris JK: Mennyivel csökkenti a gyümölcs- és zöldségfogyasztás az iszkémiás szívbetegség kockázatát ?
- Hung HC, Joshipura KJ, Jiang R, Hu FB, Hunter D, Smith Warns SA: Gyümölcs- és zöldségbevitel és a súlyos krónikus betegség kockázata
Ezek a tanulmányok tehát azt mutatják, hogy a gyümölcsök és zöldségek táplálkozási jelentőségük mellett az egészségre gyakorolt védő hatással bírnak, amelyet a krónikus kórképek szenvedésének kockázatának csökkentésével fejeznek ki.
A növényi élelmiszerek ezen védőhatását számos antioxidáns aktivitású tápanyagnak és fitokemikáliának tulajdonítják. Mégis nincsenek egyöntetű vizsgálatok embereken, amelyek kimutatták, hogy az "antioxidáns" tápanyagok fogyasztása megelőző hatással lenne a krónikus betegségekre. Alapvetően papíron (vagy a kémcsőben) Igen, de az embereknél ez bonyolultabb.
Minden arra enged következtetni, hogy a gyümölcs- és zöldségfélék étrendjének az egészségre gyakorolt előnyei a tápanyagok (E-vitamin, C-vitamin…) és az antioxidáns hatású bioaktív vegyületek (például polifenolok) együttes és szinergikus hatásának köszönhetők, mint tanulmányok előadás:
- Hai Lui R: A gyümölcsök és zöldségek egészségügyi előnyei a fitokemikáliák additív és szinergikus kombinációiból származnak
- Halvorsen BL, Holte K, Myhrstad MCW: A teljes antioxidáns szisztematikus szűrése étrendi növényekben
- Stalh W, Van Den BH, Arthur JI, Bast A, Dainty J, Fauks RM: Biológiai hozzáférhetőség és anyagcsere
A táplálék antioxidáns képességének kiemelése az oxidatív stressz fogalmával történik. De mi is pontosan az oxidatív stressz ?
Ez egy biológiai folyamat, amely akkor fordul elő, amikor a szabad gyökök képződésének sebessége nagyobb, mint a védőrendszerek aktivitása. Az oxidatív stressz a krónikus nem fertőző betegségek etiológiai tényezője.
Számos módszer létezik az élelmiszer antioxidáns kapacitásának becslésére.
Tanulmányaik során Araya, Clavijo és Herrera, 2006 a FRAP módszerrel mérte a chilei lakosság által elfogyasztott különféle gyümölcsök és zöldségek antioxidáns kapacitását. Vegye figyelembe, hogy a bioaktív vegyületek bioszintézise a gyümölcs vagy zöldség fajtájától, a talaj típusától, a hőmérséklettől vagy a műtrágya típusától függ.
Ezzel a tanulmányával a szerzők rávilágítottak az élelmiszerek közötti antioxidáns erő különbségére, ezért az élelmiszerek NCD-k elleni védőhatásainak különbségére. Valóban, ha mindig "gyümölcsök és zöldségek fogyasztását" halljuk, akkor nem osztályozzuk a gyümölcsöket és zöldségeket az általuk nyújtott előnyök szerint. Vannak, akik eltávolodnak a klasszikus étkezési piramistól, hogy egy antioxidáns táplálék-piramis felé haladjanak, annak érdekében, hogy előnyben részesítsék az erős antioxidáns erővel rendelkező gyümölcsöket vagy zöldségeket, mivel a tápanyagok és a bioaktív vegyületek NCD-vel való fogyasztása közötti kapcsolat nyilvánvalónak tűnik. Ez a tanulmány azt mutatja, hogy a vörösborhoz közeli vörös színű ételek azok, amelyek antioxidáns kapacitása a legnagyobb. Ebben a tanulmányban azt látjuk, hogy a maqui teljesen kiemelkedik 12 millimól Fe/100g pontszámmal.
