A maradék felhasználása Ezek a maradék ételreceptek időt és pénzt takarítanak meg

A maradék felhasználása a kidobás helyett fenntartható, boldoggá teszi a pénztárcát, és nagyon jó íze is lehet. Tippek és receptek itt találhatók.

Nemcsak a karácsonykor és szilveszterkor elfogyasztott orgiák után sok étel sokszor heverészik. A mindennapi életben is könnyen előfordulhat, hogy a szem nagyobb, mint a gyomor, és többen főznek vagy vásárolnak, mint amennyit egyáltalán meg lehet enni - legalábbis nem egyszerre.

Mielőtt a hűtőszekrényei és a konyhaszekrényei felszakadnának a varratokon vagy a drága ételek rothadnak, érdemes először a maradékot újrahasznosítani.

Tehát nem kell automatikusan ugyanazt enni két vagy három nap egymás után. Annak érdekében, hogy ne unjon olyan gyorsan a fazékban vagy a tányéron, kiválasztottunk néhány változatos ételmaradékot.

# 1 Rizs maradék újrahasznosítás

Mivel a rizs főzéskor megduzzad, itt könnyű megítélni a mennyiséget. Szerencsére a rizs maradványainak újrahasznosítása különösen egyszerű. A lehetőségek szintén rendkívül változatosak, a töltött szőlőlevelektől mediterrán kezdőként a belga rizspalacsintákig, desszertként rizspudinggal.

A klasszikus a maradék serpenyő rizzsel és minden, amit véletlenül megtalál a hűtőszekrényben - zöldségek, gyógynövények, hús, hal, gomba, nyitott tejszín vagy különféle mártásmaradványok, amelyek felhasználási ideje már közeleg.

Nincs pontos recept. Amit szeretsz, vagy ami jelenleg elérhető, megengedett. Legtöbbször nehéz főzni az egészet, és talán ez teszi a maradékot annyira vonzóvá.

Nasi Goreng maradék rizsből

Amire szüksége van (4 adagra):

200 g csirkemellfilé
200 g garnélarák (deveined)
1 gerezd fokhagyma
2 sárgarépa
2 újhagyma
200 g rizs
1/2 kaliforniai paprika
1 kis doboz borsó
5 evőkanál sötét szójaszósz
1 kis darab gyömbér
1 evőkanál curry por
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál sambal oelek
szezámolaj
Só, bors

Így történik:

Mossa meg a csirkemell filét és a garnélákat, és szárítsa meg. Sütjük rövid ideig a serpenyőben (kb. 3 perc), és ízesítsük sóval, borssal és curry-vel. Tedd félre az egészet. Az újhagymát, a sárgarépát, a fokhagymát, a gyömbért és a paprikát apróra vágjuk. A húst szintén harapás méretű darabokra vágja.

Tegyen egy kevés szezámolajat egy serpenyőbe vagy wokba, és dörzsölje meg egy darab konyhai tekerccsel. Enyhén megpirítjuk a fokhagymát, a sárgarépát és az újhagymát, majd hozzáadjuk a borsót, az előző napi maradék rizst, majd a húst és a garnélarákot. Ízlés szerint ízesítjük szójaszósszal, curry-vel, kurkumával és sambal oelekkel

Tipp: Használhatja a maradék omlettet is a Nasi Gorengnél, vághat egy chilipaprikát vagy nyomhat rá néhány citromot. Ha maradékról van szó, általában nem kötődik annyira az összetevők listájához és a mennyiségekhez.

# 2 Használjon maradék tésztát

A tészta a maradék konyhában is az egyik legjövedelmezőbb alap, főleg, ha elkülönítve tartjuk a tésztamártástól. Akár makaróni, linguine vagy farfalle - süthet maradék tésztát rakott formában sajttal vagy ízletes tészta serpenyőben szolgálhat fel.

Akár megpancsolhatja a pizzáját maradék spagettivel. Tojással, borsóval, uborkával és húskolbásszal a maradék tészta finom tésztasaláta lesz a grillpartinál.

Tipp: egyszerűen gratinál

A gratinnal minden jobban ízlik. Ha meg akar szabadulni a nagy mennyiségű sajttól, kiengedheti a gőzt például sajtfürdővel vagy sajtfondüvel.

Különösen gyors a maradék penne és pestó felhasználása, amelyet könnyen elkészíthet magának egy kis olajból, parmezánból és gyógynövényekből. Egyszerűen melegítse fel a főtt tésztát, borítsa be pestóval, és kész.

Mac és sajt maradék sajtból és tésztából

Amire szüksége van (4 adagra):

300 g főtt tészta (pl. Makaróni)
1 csipet cayenne bors
1 csipet szerecsendió
2 babérlevél
500 ml tej
3 evőkanál liszt
4 evőkanál vaj
200 g reszelt sajt (cheddar, parmezán stb.)
só

AÍgy történik:

A serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatos keverés közben pároljuk. Adjunk hozzá babérleveleket, öntsünk tejet és keverjünk mindent egy sima roux-ba. Fűszerezzük sóval és borssal, keverjük tovább és pároljuk, majd néhány perc múlva távolítsuk el a babérleveleket.

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-os felső/alsó hőre, és kenje meg a vajat egy tepsibe. A sajt 3/4-ét összekeverjük az előző napi főtt tésztával, és szerecsendióval ízesítjük. Tegyen mindent az ónba, szórja meg a többi sajttal és süsse 30 percig, amíg aranyszínű nem lesz.

Tipp: Ha időt szeretne megtakarítani, vagy felhasználja a nyers tészta készletét, akkor kipróbálhatja a „3 One Pot Pasta Receptek a gyors munka utáni konyhához” egyikét is.

# 3 ételmaradék főtt burgonyával

Finom ételmaradék is varázsolható a burgonya maradék köré. És a legjobb az egészben: Ehhez lényegesen kevesebb időre van szüksége, mert főtt burgonyával egyszerűen kihagyja a „Főzz burgonyát” lépést.

Tipp: Mivel a burgonya főzési ideje átlagosan 25 perc, ami lényegesen hosszabb, mint a rizs vagy a tésztaé, ezért érdemes kezdettől fogva nagyobb mennyiségű burgonyát készíteni.

Hasznosítsd újra a burgonyapürét és Co.

Mi lenne a hagyományos burgonya, krumpli vagy burgonya chips alternatívája gnocchissal vagy galuskával? Liszttel és tojással összekeverve a tegnapi krumpli maradék a mai új köretévé válik.

Vagy átalakíthatja a főtt burgonyát krémes burgonyapürévé, amelyből aztán ropogós pogácsákat készíthet. Nem lehetne változatosabb.

A burgonyából származó maradványok felhasználása teljesen más ételekkel is működik. Tojással spanyol tortilla lesz, tejszínnel és sajttal sütve isteni krumplisültet és a megmaradt burgonya maradványok sok leves és pörkölt igazi értéke.

Bármi is működik, sült burgonya. Az előző napról származó burgonya maradványok még a frissen főtt burgonyánál is jobbak. A többi hozzávalót szabadon választhatja, hagyományosan a hagyma és a szalonnakocka biztosítja a szükséges fűszerezést.

Újrahasznosítsa a maradékot: chips burgonyahéjból

Nemcsak magát a burgonyát, hanem annak bőrét is felhasználhatja burgonya chips készítéséhez. Fontos, hogy a hámozás után a burgonyahéjat a lehető leggyorsabban dolgozza fel. Kivéve a zöld területeket, amelyeket egyszerűen kivág, a héjakat teljesen feldolgozhatja.

Amire szüksége van (2 adagra):

3 burgonya héja
2 evőkanál olívaolaj
só

Így történik:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és egy tálcát kibélelünk sütőpapírral. A burgonyahéjat összekeverjük az olívaolajjal, és meghintjük sóval. Helyezze a héjat a tálcára, és süsse 15 percig, amíg ropogós.

# 4 A kenyérből és zsemléből származó maradványok hasznosítása

Ha a kenyere megöregedett és megszáradt, megpiríthatja, feltöltheti és átkergetheti a szendvicskészítőjén, vagy felhasználhatja a megmaradt kenyeret más finom ételek elkészítéséhez.

Fűszerezik, felaprítják és ropogós krutonnal sütik, hogy az saláta vagy leves extra ropogós legyen. Tojással, tejjel és cukorral a maradék kenyerét szegény lovagokká finomítják. A maradék tekercsekből kenyérgombócokat készíthet, vagy szó szerint húsgombócokra kolbászolhatja őket.

Maradék recept: Panzanella állott kenyérből

Szüksége van rá (4 adagra)

2 evőkanál fehérborecet
4 szelet elavult kovászos kenyér (héj nélkül)
1 lilahagyma (apróra vágva)
1 uborka, szeletelve
400 g érett paradicsom (darabokra vágva)
6 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 csokor bazsalikom (letépett levelek)
Só és fekete bors

Így történik:

1 evőkanál fehérborecetet keverj össze egy tálban 5 evőkanál vízzel, és áztasd bele a kenyeret. Nyomja ki a kenyeret, hogy a lehető legtöbb vizet eltávolítsa. Vágja darabokra a kenyeret és tegye egy tálba. Hozzáadjuk a hagymát, az uborkaszeleteket és a paradicsomot, és kézzel összekeverjük. Hozzáadjuk a maradék ecetet, olajat, sót és borsot, hozzáadjuk a bazsalikomot, összekeverjük és tálaljuk.

# 5 Használjon megmaradt zöldségeket

Egyszerűen létrehozhat egy nyers étel tálat párolatlan vagy főzetlen zöldségmaradványokból, és tévézés közben rágcsálhatja az egészséges snacket.

A sárgarépa, a cukkini vagy a sütőtök maradékai ideálisak további feldolgozásra süteményként, süteményként vagy quiche-ként. Nyers paprikát vághat a tésztaszószba, vagy megtöltheti rizzsel, és megsütheti a sütőben. Vagy használhatja zöldségeit fűszeres antipastiként fokhagymával és olajjal a grillen.

A paradicsommaradékokat önthetjük a mártásba, rizzsel vagy kuszkusszal töltve, vagy olívaolajjal és bazsalikomlevéllel pirított kenyérszeletekre bruschettaként.

A zöldségfélék sokféle változata ideális maradék serpenyőhöz vagy ratatouille-hez. Önmagában vagy maradék burgonyával vagy rizzsel együtt új életet adhat a zöldségeknek quesadillaként, azaz búzatortillába tekerve.

Maradék recept: Nyári tekercs zöldségmaradványokból

Amire szüksége van (6 szerephez):

6 lap rizspapír (közepes)
2 avokádó
1 uborka
3 kis sárgarépa
3 újhagyma
1 marék vöröskáposzta vagy 1/2 fej vöröskáposzta (mindegyik nyers)
6 retek
szezámolaj

Mogyorószósszal:

4 evőkanál mogyoróvaj (darabokkal vagy anélkül)
2 teáskanál szójaszósz
1 gerezd fokhagyma (préselve)
3-4 evőkanál meleg vizet
1/2 teáskanál chili szósz

Így történik:
A
Vágja a zöldségeket vékony csíkokra vagy szeletekre. Öntsön egy kis vizet egy sekély tálba vagy serpenyőbe. A rizspapír lapokat rövid ideig (csak 1-2 percig) áztassa vízbe, hogy mindkét oldala nedves legyen. Helyezze a rizspapírt nedves konyharuhára (hogy ne tapadjon a felületre), és kenje rá a zöldségeket. Hajtsa át a rizspapír végeit, majd tekerje fel a csomagot.

A mogyorószósszal a szójaszósszal, a fokhagymával, a chiliszósszal, a forró vízzel és egy kevés sóval a mogyorópaszta a keverőbe

Tipp: A nagyobb íz érdekében friss mentaleveleket, szezámmagot, lazacot, tofut vagy marhahúscsíkokat is adhat hozzá. A nyári tekercsekben rizstészta maradványai is felhasználhatók.

# 6 Szétválasztott tojás újrahasznosítása

A friss tojás csodálatosan alkalmas majonézhez, aiolihoz vagy egyenesen omlettként vagy tükörtojásként, ami szintén tökéletes alap a megmaradt zöldségek vagy kolbász felhasználásához. Kemény tojásokat használhat például salátában, burgonyás rakottban vagy a gyors maradék serpenyőben.

Ha a tojások valamivel idősebbek, süteményekbe vagy quichékbe süthetjük őket. A lehetséges baktériumok esélye sincs a kemence magas hőmérsékletén. Sok sütemény receptnél csak a tojásfehérjére vagy a tojássárgájára van szükség, de ne aggódjon, a tojását külön is feldolgozhatja.

A megmaradt fehérjét a cukorral és a Co-val együtt karácsonyi macaroons, francia macaronsok vagy mennyei habcsók készítéséhez is használhatjuk - ez egy nagyszerű ajándék egy partinak, mellesleg.

A tojássárgája maradékát a tojásba verheti más tojásokkal, vagy kiadhatja a sárgáját egy kiadós carbonara szószként. A házi tojáslikőr, tiramisu, creme brûlée vagy egy finom zabaglione a maradék tojássárgája használatához édes lehetőség.

Vigyázzon, ha az ételt friss tojással melegíti fel: Túl sok spagetti carbonarát főzött? A fehérjeszerető baktériumok elpusztítása érdekében feltétlenül fel kell melegítenie a maradék ételt néhány percig, másnap legalább 70 fokon. A tűzhely erre alkalmasabb, mint a mikrohullámú sütő, mert az ételeket gyakran nem melegítik fel egyenletesen.

Maradék recept: ramen leves főtt tojással

Amire szüksége van (4 fő részére):

1,5 liter hús (csirke vagy marhahús)
300 g ramen tészta
200 g maradék sertéshús vagy sertéssült
2-3 tojás
2 újhagyma
4 mini pak choi
2 gerezd fokhagyma
1 kis darab gyömbér
150 ml sötét szójaszósz

Így történik:

Hámozzuk meg a kemény tojást, és vágjuk félbe (vagy ízlés szerint negyedre). Az újhagymát karikákra vágjuk, a fokhagymát és a gyömbért apróra vágjuk. Forraljuk fel a ramen tésztát egy nagy serpenyőben, tele sótlan vízzel, a csomagon található utasítások szerint, és engedjük le. Blancolja a pak choi-t a serpenyőben körülbelül egy percig. Forraljuk fel a húslevest, és ízlés szerint adjunk hozzá szójaszószt. Keverje hozzá a tésztát, zöldségeket, tojásokat és a sertéshast.

Tipp: A sertéshús helyett adhat hozzá csirke vagy marhahús, garnélarák vagy tofu maradványait is. A sárgarépa, a csíra, a gomba, a spenótlevél, a kínai káposzta és az Co. szintén ízlik a ramen maradék levesében. A ramen tészta helyett felhasználhatja a megmaradt üvegtésztát vagy spagettit is.

# 7 gyümölcsöt használ

A megmaradt gyümölcsből gyümölcsös lekvárokat készíthet. Ehhez az edényben felmelegítjük az apróra vágott gyümölcsöt és a tartósító cukrot. Szépen és biztonságosan, forrón leöblített üvegekbe csavarva az édes kenhető bontatlan több évig is hűtőszekrényben maradhat. Minél magasabb a cukortartalom, annál tovább marad ehető a lekvár.

Fűszeres chutney-hoz a gyümölcsmaradványokat cukorral és ecettel főzzük meg, és friss fűszereket, például fahéjat, fokhagymát, chilit vagy gyömbért adunk hozzá, ahogy kívánjuk. Chutney-ként nemcsak gyümölcsöt, hanem zöldségmaradványokat is használhat - édes és fűszeres keveréket.

Tipp: A túlérett gyümölcs különösen édes. Ha több gyümölcsmaradványt szeretne egy csapásra használni, egyszerűen keverje őket turmixba a turmixgépben. Tehát határozottan nincs mit látni a barna foltoktól, és megszabadulhat a maradék tejtől vagy a kókusztejtől.

A puha vagy csúnya banánt villával pépesíthetjük, megszórhatjuk cukorral és egzotikus kenyéröntetként használhatjuk. Frissítő banán turmixhoz fagyassza le az édes gyümölcsöket, és szükség esetén adjon hozzá egy turmixgépet némi tejjel - nyáron nagyszerű.

A grillezett banán is megdöbbentő. Ehhez tegye a banánt és annak bőrét a grillre, és várja meg, amíg lassan kinyílik. Ha ázsiai szereti, tálalhatja forró chili mártással, vagy bevonhatja a gyümölcsöt liszttel, tejjel, cukorral és szezámmaggal, mélyre piríthatja aranysárgára, és a banánt rengeteg mézzel tálalhatja.

Túlérett banánból készült banánkenyér

Szüksége van rá (egy cipós serpenyőhöz, 23 cm)

200 g liszt
150 g nyers nádcukor
2 szint teáskanál sütőpor
1⁄2 teáskanál nátrium-hidrogén-karbonát
125 g vaj (olvasztott)
2 tojás
60 ml tej
1 teáskanál vanília kivonat
2 nagy túlérett banán (pépesítve)
némi olvasztott vaj a serpenyőhöz

Így történik:

Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Keverje össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a hidrogén-karbonátot egy tálban. Egy másik tálban keverje össze a vajat, a tojást, a tejet, a vanília kivonatot és a pépesített banánt. Adja hozzá a banán keveréket a liszt keverékhez, és alaposan keverje össze. Öntsük a masszát a kivajazott serpenyőbe, és süssük a sütőben 45–50 percig. Szúrja le az élelmisminta kését: annak tisztának kell lennie, amikor kihúzza. Hagyja 5 percig hűlni, majd vegye ki a formából.

Tipp: Ha úgy tetszik, használhat diót vagy csokoládé maradékot a banánkenyérben, úgy, hogy belekeveri a tésztába.