A marhahús megfelelő elkészítése Főzési tippek
A szigorúan válogatott és gondosan elkészített minőségi hús nem minden: tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni. Ízletes és tökéletesen főtt marhahús darabhoz kövesse a szakemberek tanácsát.
A steakhouse tippjei a marhahús főzéséhez
A húsfajtaválasztás, a megfelelő darab kiválasztása, érett állapotban történő elkészítése elengedhetetlen lépés a minőségi marhahús élvezetéhez.. Azonban a választás főzési módszer elengedhetetlen és fontos ismerni bizonyos szabályokat, amelyeket be kell tartani a hús gyengédségének és zamatának megőrzése érdekében.
Jól elkészítjük a húst
A főzési módszertől függetlenül a húst mindig kissé korán vegye ki a hűtőszekrényből, hogy elkerülje a rostokat károsító hő okozta hőütést. Szintén elengedhetetlen, hogy a hús főzés után alufólia alatt maradjon, hogy megtartsa a hőt, amely lehetővé teszi a szálak ellazulását és a hő eloszlását. Javasoljuk a főzési időnek megfelelő pihenőidőt.
A fűszerezéssel kapcsolatban, jobb, ha a húst főzés után megsózzuk, megőrizzük lédússágát.
A különböző vágási technikák az ízletes, minőségi hús élvezéséhez is elengedhetetlenek.
A különböző főzési idők
A vendégek ízlésétől függően más-más főzési időt kell tiszteletben tartania. 2–3 cm vastag háló esetén itt vannak az indikatív idők:
- Kék, a belső hőmérséklet 45 és 50 ° között van: 2 perc mindkét oldalon. A hús csak fel van szívva, és maximálisan levet kapunk.
- Ritka hús, a hőmérséklet 60 és 65 ° között van: oldalanként 3 perc. A hús minden aromáját kifejleszti, miközben lédús marad, mert a zsír megolvad (ez az ideális főzéshez márványos darabok).
- Közepesen átsütve, 65 és 70 ° között: 5-6 perc. A hús kevésbé lágy és nem túl lédús.
- Jól átfőtt: 8–9 perc. Elég száraz és kemény húst kapunk.