A marhahús titkai kalória egészséges
Nagy mennyiségű vörös hús, például marhahús fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és más egészségügyi kockázatok fokozott kockázatával jár. Egyes tanulmányok azt is sugallják, hogy összefüggés van a vörös hús megnövekedett fogyasztása és az összes halálozási tényező általános növekedése között.
Nem minden marhahús egyforma; egyes részek gyengébbek, mint mások, és néhány darab marhahúst fel lehet dolgozni. Általában mindig ajánlott több feldolgozatlan ételt fogyasztani, mint a feldolgozott ételeket.
A feldolgozott hús hozzáadott adalékokat tartalmazhat, sózható vagy megkeményedett. A marhahús táplálkozási profilja az állat étrendjétől függően változhat: gabonafélékből vagy fűből készült étel.
Az elfogyasztott hús típusának megválasztása személyes választás, amely figyelembe veszi a táplálkozási és egyéb kritériumokat. Ha marhahúst szeretne enni, válasszon egészségesebb darabokat, és fogyassza mértékkel az egészséges, kiegyensúlyozott étrend részeként.
A marhahús táplálkozási előnyei
A marhahús néhány étrendben ajánlott, mivel gazdag tápanyagforrás. A vörös hús gazdag hem vasban gazdag, amelyet a szervezet jobban felszív, mint a növényi vasforrásokat.
Ha egy személynek vashiánya van, a táplálkozási szakember javasolhatja a vasban gazdagabb ételek, például a marhahús fogyasztását.
A marhahús B-vitaminokban is gazdag, amelyekre a test új sejtjeinek létrehozásához van szükség, és amelyeket anyagcsere folyamatokban használnak fel. A marhahús egy cinkforrás, amely szükséges az immunműködéshez, a gyógyuláshoz és a sejtek osztódásához (1).
Marha- és súlyszabályozás
A többi húsfajtához hasonlóan a marhahús is koncentrált fehérjeforrás. A fehér étkezés a főétkezések során elősegítheti a hosszabb ideig tartó jóllakottság érzését, ami hozzájárulhat az egész napos táplálékbevitel csökkentéséhez.
Ha sovány vagy nagyon sovány marhahúsdarabokat választ, akkor alacsonyabb a kalóriabevitele. Az ilyen étrend része lehet az alacsony kalóriatartalmú étrendnek.
Miért lehet tanácsos korlátozni a marhahús fogyasztását?
Bár a marhahús tápanyagokban gazdag élelmiszer, évek óta általános ajánlások vannak a vörös hús bevitelének korlátozására.
Valójában az American Institute for Cancer Research (AICR) (2) javasolja a vörös hús, például a marhahús bevitelének korlátozását, valamint a feldolgozott vörös hús, például a hot dog, a kolbász stb. Elkerülését.
Az AICR azt javasolja, hogy a főtt vörös hús bevitelét heti 500 grammra korlátozzák. Miért? Mivel egyes tanulmányok kimutatták, hogy egyes vörös hús-vegyületek növelhetik a vastagbélrák kockázatát, más vizsgálatok pedig azt mutatják, hogy a sok vörös húst fogyasztó emberek általában nem esznek annyi növényi ételt. Ez valójában azt jelenti, hogy nem fedezi rostigényét.
A marhahús fogyasztható az étrend részeként, de a legjobb, ha nem lépi túl az ajánlott határértékeket. Fontos az étrend kiegyensúlyozása azáltal, hogy sok gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és hüvelyeseket fogyasztunk hússal együtt.
Könnyedén túllépheti a marhahús ajánlott határértékeit; az USDA szerint az adag 100 gramm. Ha steaket rendel egy étteremben, az legalább 200-250 gramm lesz.
Vörös húsfogyasztás és mortalitás
Félő, hogy a vörös húsbevitel általában növelheti a halálozás kockázatát. Az American Journal of Epidemiology (AJE) és az American Clinical Journal of Nutrition (AJCN) 2013-as tanulmánya (3) arra a következtetésre jutott, hogy a nagyobb vörös hús bevitele negatív eredményeket hozhat. Egészség.
Az AJE cikke szerint a feldolgozott vörös hús és a vörös hús fogyasztása általában a halálozás jelentős növekedésével járt. Az AJCN megállapította, hogy a vörös hús megnövekedett bevitele magasabb gyulladásszinttel jár, és a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a vörös hús bevitelének egy másik fehérjével történő cseréje segíthet csökkenteni a gyulladásos markereket.
Az összefüggés nem azt jelenti, hogy ok-okozati összefüggés van; mint ilyen, ezek a tanulmányok nem állítják, hogy a vörös hús elfogyasztása automatikusan növeli a halálozási arányt.
A Harvard Health (5) szerint egy másik tényező, amely hozzájárul a fokozott kockázathoz, a marhahús főzésének módja. A grillezés vagy a főzés nagyon magas hőmérsékleten nem tekinthető egészséges módszernek a marhahús főzéséhez. A vörös húst fogyasztóknak számos kockázati tényezője is lehet a betegséghez.
A különbség a takarmányalapú és a gabonaalapú etetés között
Némi vita folyik az állatok etetéséről: a fű alapú étel jobb, mint a gabona/kukorica alapú étel. Egyes tanulmányok (6) szerint a csak fűvel etetett állatok húsa gazdagabb volt omega-3 zsírsavakban, semleges telített zsírokban, magasabb volt az A-, E-vitamin- és alacsonyabb zsírtartalom, ami növeli a koleszterinszintet a másik csoportba tartozó hús.
A fűvel etetett szarvasmarhák zsírtartalma is alacsonyabb, és az íze más lehet, mint az emberek többségéhez szokott.
Következtetés: Kerülnöm kell a marhahúst?
Ha nem tudja, kerülje-e a marhahús fogyasztását vagy sem, a legjobb, ha orvosával beszél, hogy felmérje teljes kórtörténetét és szükségleteit. Általában a marhahús korlátozott fogyasztása része lehet az egészséges étrendnek.
Korlátozza a vörös hús fogyasztását, különféle egészséges fehérjetípusokat fogyaszt. Ha marhahúst szeretne enni, ellenőriznie kell a húsdarabok típusát, és be kell tartania az AICR, valamint más szakosodott szervezetek utasításait az ilyen vörös hús maximális bevitelével kapcsolatban.
Ki kell egyensúlyoznia a vörös hús bevitelét, nagy mennyiségű gyümölcs, zöldség, teljes kiőrlésű gabona és hüvelyesek fogyasztásával. Egyes tanulmányok összefüggést mutatnak a vörös húsbevitel és a betegség fokozott kockázata között, sőt a halálozás általános növekedése is.
Egy ilyen összefüggés azonban összefüggésbe hozható a különböző életmóddal, valamint a különböző étrendekkel is.
A marhahús tápanyagokban gazdag étel, és előnyös lehet azoknak az embereknek, akiknek koncentrált vas-, cink- és B-vitamin-forrásra van szükségük. Javasoljuk, hogy sovány vagy nagyon sovány marhahúst, valamint feldolgozatlan marhahúst válasszon. a feldolgozottal, amely olyan ételekben található meg, mint a virsli vagy a kolbász.
Egy másik nyom a tehén etetésének domináns módja: gabona vagy fű. Egyes tanulmányok szerint táplálkozási különbség van a két etetési mód között, és a fűvel etetett állatok húsa kevesebb zsírt tartalmaz, gazdagabb omega 3-ban és több vitamint tartalmazhat.