Vegán butternut tökleves - Susann Gercken, természetgyógyász, TCM, akupunktúra, egészséges fogyás
Vegán butternut tök leves
Gyakran használom Hokkaido tök, hanem a Butternut (butternut) tök rendkívül ízletes. Enyhén vajas, diós ízű és nagyon zsírszegény. Sok C-vitamint és karotint, valamint kalciumot, káliumot és magnéziumot is tartalmaz. A Hokkaido tökkel ellentétben meg kell hámozni, de nincs annyi magja, amelyet el kell távolítani.
Hozzávalók:
1 közepes butternut tök
1/2 liter zöldségleves
1/2 liter kókusztej
Kókuszolaj (vagy ghee)
esetleg petrezselyem, koriander vagy szárított kókuszdió
Készítmény:
* A vajmogyorótök felét vagy negyedét felezze meg. A magokat kanállal, a héját késsel vagy hámozóval távolítsa el. Ezután vágja kockákra a tökhúst.
* Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg és vágja kockákra is.
* A hagymát és a gyömbért megpucoljuk és apróra vágjuk.
* Forraljuk fel a kókuszolajat egy serpenyőben, és pároljuk meg benne a hagymát és a gyömbér darabokat.
* Hozzáadjuk a tök- és sárgarépadarabokat, majd megdinszteljük.
* Adjuk hozzá a zöldségalaplét és a kókusztejet, és keverés közben forraljuk fel.
* Hagyja a levest alacsony lángon körülbelül 10-15 percig forralni.
* Amikor a sütőtök megpuhult, pürésítse meg a levest botmixerrel, és sóval és borssal ízesítse.
* Köretként petrezselyem, koriander vagy szárított kókuszdió használható.
Tom Kha (Gai) leves
Szeretem az ázsiai Tom Kha (Gai) leves minden változatban. Itt főztem a vegetáriánus/vegán változatot, de csirkével vagy tofuval is nagyon jól elkészítheti a levest. Szigorúan véve ez azt jelenti "Gai" lefordított "Csirke", tehát a vegetáriánus lehetőség egy Tom Kha leves vagy a Tom Kha Tofu leves lenne:-)
Hozzávalók:
1 doboz kókusztej (400 ml)
200 ml zöldségleves
2 szár citromfű, kb. 3 cm galangal
1 piros chili paprika
1 evőkanál halszósz, 1 lime leve
100 gramm gomba
2 sárgarépa, 1 cukkini
esetleg 150 g csirkemell filé
esetleg 1 újhagyma és koriander
Készítmény:
* A galangalt finom szeletekre vágjuk, a citromfüvet 4 cm hosszú darabokra, a chilit csíkokra vágjuk (alternatíva: nagyobb ázsiai üzletekben ezek a fűszerek már kész keverékként is kaphatók a fagyasztóban, nem csak Ázsiában kezdőknek)
* Forraljuk fel a zöldségalaplét a fűszerekkel
* Vágja szeletekre a gombákat, sárgarépát és a cukkinit
* Hozzáadjuk a zöldségeket és esetleg a kockákra vágott csirkemell filét, és kb. 5 percig pároljuk
* majd adj hozzá kókusztejet, és folyamatosan kevergetve fújj mindent, de ne hagyd forrni
* Fűszerezzük halmártással (a sós íz érdekében) és a lime levével (a savanyú íz érdekében)
* díszítsd újhagymával és korianderrel, és élvezd:)