A Martinigans nem könnyű diétás kalória adagonként
A martini libák nem pontosan a "könnyű" kategóriába tartoznak, 343 kilokalória/100 gramm.
Így november 11-e körül nemcsak a tányérjainkra kerülnek, hanem a bordáinkra is vöröskáposztával és burgonyagombóccal együtt. Körülbelül 1300 kalória gyűlik össze adagonként - legkésőbb másnap szeretne megszabadulni a kövér madártól.
Ez futás közben vagy az edzőteremben jól beválhat, de sokféleképpen szabadulhat meg a saját négy falán belül elfogyasztott tápértékektől. Hét óra és 15 perc vasalás után a kalóriaszámot ismét ki kell egyensúlyozni, mivel ennek a házimunkának az elvégzése - a test alapanyagcseréje nélkül - 91 kalóriát fogyaszt 30 perc alatt. De miért kell ilyen keményen bajlódni, amikor kényelmesen működik? Két gyors nap a televízió kanapén elegendő ahhoz, hogy post mortem ismét megszabaduljon a libától.
A hagyományos lakoma során erre nem sokat gondolsz: évente november 11-e körül 250 000 liba kerül az asztalokra. Az egész év során minden osztrák 0,2 kilogrammot eszik, és 0,5–0,6 kilogramm vörös káposztát is megkóstolhat.
Mint korábban, az elfogyasztott libák háromnegyede külföldről származik. Vier Pfoten szerint Lengyelországban és Magyarországon, de más európai országokban is megengedett a takarmányhizlalás és az élő pengetés kegyetlen gyakorlata. Nagy az esély a megkínzott libák elfogyasztására, különösen, ha nagyon olcsók.
Az állatjóléti szervezet javasolja, hogy a fogyasztók mindig gondosan ellenőrizzék, mit vásárolnak, és ha szükséges, kérdezzenek róluk. Csak akkor szabad használni, ha a termék kifejezetten azt mondja: "Nincs élő pengetés, nincs parázs hízlalás". Az étteremben pedig elegendő egy gyors telefonhívás előre, hogy megtudja, melyik liba érintett.
A martinigánoknak egyébként évszázados hagyománya van. Már 1171-ben említik először egy dokumentumban. Abban az időben azonban más célja volt, mint hogy az év kulináris ciklusában újabb fénypontot kínáljon. A gazdálkodási év korábban, november 11-én ért véget. A szolgák jutalmul megkapták a bérüket és a libát. A kopár téli idő előtt meg kellett tizedelni a baromfiállományt.
A szokás az aratási idő pogány vágási ünnepeihez kapcsolódik, és a kereszténység elfogadta. A jól ismert Martinigans mellett a Martinsfeuer, a gonosz szellemek elleni Martinsgestampfe és az újborból származó Martinstrunk a hagyomány része, amelyet Salzburgban, Tirolban, Felső- és Alsó-Ausztriában még mindig gyakorolnak.