A mediterrán étrend mind jó Apivia megelőzés
Írta: Elisabeth Schwartz | 2020.07.24 NYOMTATNI
Táplálkozási klasszikus, diétás krémes pite: a mediterrán étrendről több mint fél évszázada beszéltek. Krétai étrendként is ismert, minden eddiginél relevánsabb "egészséges étel".
La Méditerranééééééééée… A mentális kép azonnal jó érzéssel tölt el bennünket. Nap, fehér falak, fekete, kis öregasszonyok ülnek egy padon ... Olyan idősek és masszívak, hogy hosszú élettartamukat annak köszönhetik, amit esznek. És ezek nem kebabok.
Képzeld el. Nagymama, mint egy kocsmában, egy nagy asztal egy buja, erdős kertben, sirtaki filmzene, visszaemlékezés nagymamának, aki fakanalat forgat a ratatouille-ben, egy figyelmes és csodálkozó gyermekkel, akinek joga van csepegtető olívaolajat önteni egy napsugár ... Ez Maslow mediterrán étrendjének piramisának alapja: a kulináris tevékenységek és a kedélyesség elengedhetetlen elemei.
Ancel Keys amerikai orvos volt az, aki az ötvenes években a mediterrán étrend kulcsait adta nekünk a "Hét országos tanulmány" lebonyolításával. Kimutatta, hogy a Földközi-tenger környéki lakosság jó szív- és érrendszeri egészséggel rendelkezik, bár a zsírok a kalória közel 40% -át adják, olyan étrendben, amely egyébként nem tartalmaz ultra-feldolgozott ipari termékeket. Anélkül, hogy megfeledkezne a fizikai aktivitáson és a kedélyességen alapuló életmódról. Ancel Keys nem elégedett meg azzal, hogy utat nyitott a mediterrán étrend számos egészségügyi előnyének bemutatásában, és bizonyosan bevetette következtetéseit ... A férfi száz évig élt (1904-2004) !
Tegyen bele olívaolajat !
A mediterrán étrend sok olívaolajat tartalmaz. Mindenhez, fűszerezéshez és főzéshez. A gyümölcsök és zöldségek elengedhetetlen részt foglalnak el, csakúgy, mint a teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek, diófélék, magvak ... Megnyugodunk az állaton, nagyon gyengéden kezeljük a vörös húst és a felvágott húsokat, amelyekhez a halakat, a tojást és a baromfit részesítjük előnyben. Másrészt engedje el a fokhagymát, hagymát, fűszereket és gyógynövényeket. Nem tagadunk meg egy kis tejterméket (sajt, joghurt), a kecske- és juhtejjel előállítottakat előnyben részesítve. Ami italokat, vizet és gyógyteákat tartalmaz bőségesen, de az étkezés során megengedett egy kis pohár vörösbor, ami nem minden táplálkozási szakember ízlésének felel meg.
Ennek az étrendnek a szuperhőse a polifenol, amelyet bőségesen találnak olívaolajban, sok gyümölcsben és zöldségben és ... vörösborban. A polifenolok szerves vegyületek, amelyek felelősek a növények aromájáért, színéért és antioxidáns tulajdonságaiért. Ezek az anyagok segítik a sejtek öregedését azáltal, hogy semlegesítik a szabad gyököket, azokat az oxigénszármazékokat, amelyek megtámadják sejtjeinket és felgyorsítják a test hanyatlását. Antioxidánsok, szabad gyökök, sokat beszélünk róla, de kissé eltévedtünk abban, hogy ki mit és hogyan csinál, nem ?
Magyarázat. Az általunk belélegzett oxigén kémiai reakciókat vált ki testünkben, különösen a cukrok és zsírok energiává történő átalakulását sejtjeink erőműveiben. De ezek a kémiai reakciók nem "égetik el" az összes rendelkezésre álló oxigént, és néhányuk "hulladékba" kerül: ezekből a roncsolódott és instabil oxigénmolekulákból hiányzik az elektron, amelyet mi úgy hívunk, hogy ... gyökök szabadok. Hogy stabilizálják magukat, el kell menniük, és ellopniuk kell azt az elektront, amely más molekulákból hiányzik nekik, és közben károsítják a sejteket, amíg el nem pusztítják őket. Ez a híres oxidatív stressz.