A mediterrán piramis; Assmann Megelőzési Alapítvány
A mediterrán piramis
A növényi ételek alkotják a hagyományos mediterrán étrend alapját. Friss gyümölcsök és zöldségek még mindig túl ritkán szerepelnek étlapunkon, de a mediterrán konyha szinte minden étkezésében szerepelnek. A sok vitamin és ásványi anyag mellett a gyümölcsök és zöldségek alacsony energiasűrűségűek, ezért sokáig jóllaknak, de nem híznak. Az elkészítési lehetőségek sokfélék: salátaként, tésztával, halzal vagy hússal kombinálva, olívaolajban pácolva, nyersen vagy párolva - a képzeletének nincsenek korlátai! Kérdezhet a regionális és szezonális fajtákról a szupermarketben vagy a heti piacon, és felfedezhet teljesen új termékeket. A gyümölcs csodálatosan fogyasztható desszertként vagy snackként is.
hüvelyesek mint például a borsót, babot, lencsét, csicseriborsót stb., a mediterrán országokban sokkal jobban értékelik, mint nálunk. Különböző módon felhasználhatók, és kiváló minőségű fehérjét, rostot és ásványi anyagokat biztosítanak, például levesekben, szószokban, salátákban vagy kenhető formában, mint a hummus.
olivaolaj nagy jelentőséggel bír a mediterrán konyhában. Étrendünk zsírtartalma hasonló, mint a mediterrán étrend, de elsősorban kedvezőtlen zsírsavprofillal rendelkező állati zsírokat fogyasztunk. Az olívaolaj viszont főleg egyszeresen telítetlen, ezért szívileg egészséges zsírsavakat tartalmaz, és a konyhánkba is be kell találnia, és nagyrészt helyettesítenie kell az állati zsírt. Használhatja melegen és hidegen is, de nem szabad túl melegíteni (kerülje a füstképződést). A repceolaj ízetlen és hőállóbb alternatívaként használható. Ha főleg alacsony kalóriatartalmú ételeket, például zöldségeket, gyümölcsöket és hüvelyeseket tartalmaz a tányérján, megengedheti magának, hogy bőkezű legyen olíva- vagy repceolajjal.
cipó szinte minden étkezés része, mint mi. A könnyű kenyerek jellemzőek a mediterrán étrendre, de felhasználhatja sokszínű német kenyérkultúránkat is. A teljes kiőrlésű termékek választása mindenképpen előnye étkezési kultúránknak a mediterrán országokkal szemben, amelyet egészségünk köszön meg.
tészta nagyon népszerű ebben az országban és a Földközi-tenger körüli országokban is. Itt is tanulhatunk déli szomszédainktól, és tejszín és hús helyett főleg zöldségekben gazdag mártásokra vagy olívaolajjal készült pestókra támaszkodunk.
hal elengedhetetlen a mediterrán konyhában - ahogy a neve is sugallja. Miért ne próbálná meg főzni, megsütni vagy megsütni a halakat a sütőben. Kíméletesebb és alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a klasszikus rántott sült hal.
A mediterrán országokban elsősorban a meleg éghajlatnak köszönhető Savanyú tejtermékek például író vagy joghurt, amelyet különféle állatok használnak. Ezek jobb eltarthatósági idővel és egészségesebbek, mint a hagyományos tejtermékeink, például a tejszín és a társ.
A húst csak köretként használják a mediterrán konyhában. Ezzel szemben sok húst kapunk, főleg vörös hús és feldolgozott húskészítmények, például kolbász. Itt megtudhatunk valamit a mediterrán országok lakóitól, és a „kevesebb több!” Mottóhoz híven húsunk helyett zöldséges ételeket helyezünk ételeink középpontjába. Itt talál néhány javaslatot a mediterrán konyha receptjeire.
Főzz és élvezd a társadalomban, sok idővel és friss alapanyagokkal. A hagyományos mediterrán konyha alig ismer késztermékeket vagy bonyolult ételeket, de egyszerű receptek jellemzik friss és változatos alapanyagokból.
A mediterrán térségben a lakók általában jó társaságban isznak egy pohárral Bor étkezés közben. Tehát, ha szeret bort inni, miért ne élvezhetne egy poharat egy finom mediterrán étel mellett.