A megbékélés során; Európai Unió, Georgia, a genetika feltörekvő piaca
A birkózókról és a rögbi játékosokról ismert rajongóknak számító Georgia föld és tenyésztés földje. Közel egymillió szarvasmarha van kevesebb, mint négymillió lakos számára, de továbbra is az importtól függ, hogy kielégítse a lakosság legfiatalabb osztályainak növekvő marhahús iránti igényét. Ez a kaukázusi ország északon Oroszországgal és délen Törökországgal osztozik. Impozáns és ambiciózus szomszédok, akik a kis köztársaságot az Európai Unió felé terelik annak hosszú távú függetlenségének biztosítása érdekében. Az EU és Grúzia közötti megállapodás 2016 óta van érvényben.
Ebben az összefüggésben és Jacques-Pierre Devillard vezetésével egy üzleti klub (1) ösztönzésével Charolais tenyésztő tenyésztő a franciaországi Saône-et-Loire-ban a genetikai tenyésztés (FGE) szakértői küldetést vezetett a grúziai marhahús-termelés potenciáljáról . Ez a tanulmány, amelyet a Nemzetközi Műszaki Együttműködési Iroda (BCTI) hajtott végre, és amelyet a Pénzügyminisztérium (Franciaország) Főigazgatósága finanszírozott, a helyszínen zajlott a helyi Mezőgazdasági Minisztérium támogatásával, és az „Institut de l - Elevage, Allice és a Mayenne Mezőgazdasági Kamara.
A Szovjetunió volt mezőgazdasági köztársasága
Sztálin őshazája, Grúzia a szovjet idők óta megőrzi a régió imázsát, mint a minőségi mezőgazdaság országát. A kommunista tervezés ott iparosította az ezeréves bortermelést (a grúzok azt állítják, hogy a borászat feltalálói), és sok nagy gazdaságot fejlesztett, tejüzemeket, de baromfit és sertéseket is. Ezeket a műhelyeket ma általában elhagyják vagy nem használják ki, bár a sikeres modernizációra van néhány példa. A szarvasmarha-gazdaságok többsége kicsi. Egy családi egység köré szerveződve két-tíz munkásuk van. Van azonban egy „agromanager” profil is. A tenyésztés ekkor az egyik kártya, amelyet a vállalkozó birtokol. Ebben az esetben nagyobb dimenziójú, diverzifikált rendszereket találunk: mezőgazdaság és haltenyésztés, tenyésztési és építőipari vállalatok ... A korszerűsített gazdaságok az állatok kevesebb mint 5% -át tartják, de európai tejelő fajtákat használnak (Prim'holstein, Simmental…), mind az építési műveleteket széna, lucerna, kukoricaszilázs és gabonafélék alapú vegyes adaggal egész évben.
A kis gazdaságokban az etetési rendszerek a síkságon folytatott folyamatos legeltetésen alapulnak, amelyet télen takarmány egészít ki: széna, kukoricaszilázs, amely gyakran szárított kukoricaszárral társul. Összességében a füves területek túlzottak és téli pihenés nélkül maradnak. Ezeknek a réteknek a termelését ezért erősen büntetik, és az állományokat gyakran alultáplálják. A kifejlett szarvasmarhák élősúlya alig haladja meg a 200–300 kg-ot 100–150 kg hasított testenként. Ezek az állatok különböző keresztezésekből származnak, a régi szovjet fajták alapján.
A marhahús hiánypiaca
Az összes hús együttesen, az egy főre eső fogyasztás növekszik: 2006-2016 során évente körülbelül 1 kg-mal, 27-ről 37 kg-ra nőtt. Ez a növekedés a sertés- és csirkefogyasztás növekedésének tudható be. A marhahús fogyasztása fordított tendenciát követ. 2006 óta fejenként 9,5 kg-ról 7,5 kg-ra nőtt évente. Ezt a húsok közötti versennyel magyarázzák: 2016-ban a Tbiliszi Közgazdasági Intézet adatai szerint a marhahús kilónkénti átlagára 12,5 GEL/kg (2), azaz 5,20 EUR volt, kétszerese a csirke árának (6,5 GEL/kg) ). Ezek az árak a kínálat elégtelenségét is tükrözik. A marhahúsból hiány van Grúziában, és ára sokkal gyorsabban emelkedik, mint más fajok húsai. Ezenkívül a fogyasztók csak 25% -a tartja jó vagy nagyon jó minőségű grúz marhahúst.
Az áremelkedés és a helyben előállított húsok alacsony minősége között a grúz szektornak reagálnia kell, büntetéssel sújtva a marhahús-import fejlődését. 2017-ben a nemzeti fogyasztás mintegy 20% -át tették ki. Ezek az importok főként Németországból, Ukrajnából és Oroszországból származnak. Ezek olyan feldolgozási szegmensnek szánt belépő szintű termékek, amelyeknek amellett, hogy nagyon ártudatosak, zsíros termékekre van szükségük, amelyeket nehéz megtalálni a nemzeti piacon. Jelenleg a friss hús piacát továbbra is védi a behozataltól a fogyasztók ébersége a származás tekintetében, de a növekvő árkülönbség rövid távon legyőzheti ezt a preferenciát.
Rusztikus francia fajták keresztezik a helyi fajtákat
Az FGE által végzett tanulmány azt mutatja, hogy a levágott űrtartalom növekedését Grúziában mindenekelőtt a hasított test tömegének növelésével kell elérni. Ehhez radikális változtatások szükségesek a tartási és hizlalási gyakorlatban. Tbiliszi környékén már számos olyan gazdaságban zajlanak a változások, amelyek gabonafélékből és szénából származó száraz hizlalást fejlesztenek ki, néha meglepő eredménnyel. Ezek a talajmentes gazdaságok megvásárolják az összes takarmányt, és befejezik a regionális piacokon vásárolt sovány és fiatal állatokat. A grúz kontextusban a kész állatok viszonylag magas árainak köszönhetően nyereségességet tapasztalnak. 2017-ben 5 és 6 GEL/kg között, azaz körülbelül 2 euró értékben adták el őket.
Ez a befejező módszer a jelenlegi városkörnyéki környezetben hatékony, de nem ajánlott az egész ország számára. Úgy tűnik, hogy van még mit javítani a gyepek és a takarmánytermelés jobb kezelése révén, a túlzott legeltetés elleni küzdelem révén, amely továbbra is valódi probléma. A jobb tenyésztési gyakorlatok előmozdítása és egyúttal a francia genetika terjesztése a sovány tehéntenyésztők, főként tejelő vagy kevert tenyésztők között javítaná a hizlalási teljesítményt és a hasított test tömegét. Kezdetben a rusztikus francia fajták valószínűleg a legalkalmasabbak a helyi állományok keresztezéséhez.