A megfelelő kombinációkkal egészséges táplálkozás - Ayurveda Journal

Minden benne van

Az ayurvédikus táplálkozás rendkívül összetett egészségügyi rendszer, amely minden egyes embert megkülönböztetve világít meg az egyéni anyagcseréjük, valamint a napi ételek kiválasztása és minősége szempontjából. Az "egészséges" minden, ami előnyös a személyes alkat és a fenntartható energiatermelés szempontjából.

Diéta és emésztő tűz

Az ayurvédikus étrendi szabályok sokféle fejlesztési javaslatot jelentenek, amelyek segítenek az emésztési és anyagcsere-folyamataink optimalizálásában a jobb életminőség és egészség elérése érdekében. A megfelelő táplálkozás az ayurvédikus orvoslásban is fontos szerepet játszik, és döntő befolyással van a holisztikus ayurvédikus terápia gyógyító sikerére.

Az ájurvédikus táplálkozási szabályok elsősorban az anyagcsere és az emésztőszervek funkcióin alapulnak. Emésztő tüzünk (Agni) egy felsőbbrendű elv szerint működik, de egyénileg eltérő: Az egyéni alkotmány szerint az emésztő tűz a saját erejében ég, és minden fizikai és pszichológiai (Dosha) rendellenesség elkerülhetetlenül az emésztési, felszívódási folyamatok gyengüléséhez vezet. és az anyagcsere megújító funkciói.

Jatharagni funkciói

Felelős az étellel való első érintkezésért, az emésztésért
Elsődleges (Avasthapaka) és másodlagos (Vipaka) emésztés
Tápanyagok és salakanyagok szétválasztása (Sara-Kitta-Vibhajana)
A szekréció ellenőrzése
Szisztémás ellenőrzés más típusú agni felett
Irányítás az összes Pitta típus felett
A dhatusz mennyiségének és minőségének közvetett szabályozása

Jatharagni diszfunkciója

Mandagni - a Kapha által okozott gátolt funkció állapota (túl gyenge)
Tikshagni - a Pitta által okozott fűtött funkció állapota (túl erős)
Vishamagni - a Vata által okozott instabil funkció állapota (túl szabálytalan)

Az ayurvédikus táplálkozás egyik legfontosabb kritériuma az étel könnyű emészthetősége! Amikor az étel túl nehéz, nem emészthető meg teljesen, és anyagcsere-salakanyagok és mérgező anyagok (ama) keletkeznek. Ha valaki ismeri az egyes ételek hatását a dósákra és a személyes alkatra, akkor tudja, hogy mely ételek könnyen emészthetők ebben az esetben, és melyek zavarhatják a szervezetet.

Vigyázz a kombinációkra

Az anyagcsere megerősítése és az ételek könnyebben emészthetővé tétele érdekében az ájurvéda odafigyel az ételek és az emésztőrendszeri fűszerek megfelelő kombinációjára. Ez a két szempont képviseli az ayurvédikus táplálkozás alapszabályait.A megfelelő ételkombinációk támogatják az emésztőrendszert az összes tápanyag teljes lebontásában. Mivel nem minden étel használható egyformán jól együtt. Az ételek osztályozásakor az ájurvéda nem az étel biokémiai összetételére orientálódik, hanem az étel felhasználását helyezi előtérbe. A régi ájurvéda szentírások kifejezetten hangsúlyozzák, hogy a káros étrend legnagyobb veszélye az ételek helytelen kombinációjában rejlik.

A nem vegetáriánusok számára a legkönnyebben az a veszély fenyeget, hogy emészthetetlen kombinációkkal terhelik meg a szervezetet, mert minden állati fehérjét, például húst, halat, tojást vagy tejet soha nem szabad együtt fogyasztani, különben elkerülhetetlenül mérgező anyagcsere-salakanyagok (ama) keletkeznek, amelyek jelentősen megterhelik a szervezetet.

Például a friss tehéntej rendkívül értékes és sattvik étel, helyreállító minőségével és az ayurvédikus Rasayana-terápiák egyik legfontosabb terápiájával. Ha azonban a tejet halakkal vagy hússal együtt fogyasztják, ez az ama azonnali kialakulását eredményezi. A tej és a gyümölcs (különösen a savanyú bogyók, a citrusfélék és a banán) kombinációja nem ajánlott, különösen minden magas Pitta-tartalmú és bőrproblémákkal küzdő ember számára. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy el kell búcsúznunk az epertej-turmixoktól, a reggeli kolbászkenyérből, reggeli kakaóval és a tej cappuccinótól a grillezett hal után.

Vigyázzon a tejjel történő kombinációkkal

Az olyan hüvelyesek, mint a mungbab, a lencse vagy a csicseriborsó az egyedüli édes ízű fehérjehordozók az emésztés után (mandha vipaka), ezért tejjel emészthetők. A szövetépítő Rasayana étrendben a tej fogyasztható alap- és édes ételekkel, például rizzsel, búzadarával vagy szárított gyümölcsökkel (nem kéntelenítve), hogy ellensúlyozzák a fogyást, az alsúlyt és az energiaveszteséget.

Óvakodjon a helytelen ételkombinációktól

Megterhelik az anyagcserét, formálják az amát, akadályozzák a szállítási funkciót és "szennyezik" a vért, amely például számos bőrbetegség fő oka.

• Tej: A legjobb, ha egyedül szedjük, és soha ne keverjük savanyú vagy sós ételekhez, húshoz, halhoz, fokhagymához, retekhez, gránátalmához, leveles zöldséghez, mustárhoz, szezámmaghoz vagy banánhoz.

• Általában ne együnk húst, halat és tojást

• Ne keverje haszonállatok vagy vizes élőhelyek húsát mézzel, szezámmal, tejjel, retekkel, cukornádtermékekkel vagy hajtásokkal

• Ne keverje össze a halat banánnal, joghurttal és íróval

.
• Ne keverje a tojást tejjel, joghurttal, dinnyével, sajttal, gyümölcsökkel és burgonyával

• Soha ne keverjen egyenlő részekben mézet és ghí-t, vagy mézet és vizet

• Csak friss gyümölcsöt fogyasszon, és ideális esetben ne keverje főtt ételhez

• Nincs hideg ital forró vagy elkészített ételhez

• Nincs hideg étel nagyon meleg ételekkel

A második leggyakoribb kombinációs hiba a friss gyümölcs helytelen kezelési módja: bár a gyümölcs nagyon könnyen emészthető étel, helytelen előkészítés esetén erős erjedési és rothadási folyamatokhoz vezethet az emésztőrendszerben. Ezért minden nyers gyümölcsöt csak önmagában szabad fogyasztani, és nem kombinálni tejjel, gabonafélékkel vagy más szilárd ételekkel. A savanyú gyümölcsök joghurttal, kvarkkal vagy más tejtermékekkel kombinálva a vér masszív zavarához (rakta-dhatu) vezetnek, ami gyakran bőrirritációban és gyulladásban nyilvánul meg. A dinnye magas víztartalma miatt még különleges helyzetben is van, és csak más dinnyével kombinálható.

Ha a tűz (Agni) természeténél fogva kissé lassú és gyenge, amint ez gyakran előfordul egy Kapha-alkotmánynál (mandhagni), a jól ismert ételkombinációs szabály érvényes

"Külön fehérje és szénhidrát"

az ájurvédában is, mint a súly és a szövetek csökkentésének hatékony mércéje. Ha elkülönítjük az édes és dúsító ételeket (például a gabonát és az olajat) a savanyúan emésztett ételektől (például az összes tejterméktől és állati fehérjétől), akkor enyhítjük Agnit, könnyedséget és vitalitást nyerünk.

A hús, hal, tojás vagy tejtermék formájában lévő fehérjét főleg zöldségekkel és salátával kombinálják. Hasonlóképpen, minden édes étel, például gabonafélék, tészta, burgonya és zsír kombinálható a legjobban zöldségekkel és salátával. A rizs, mint nagyon könnyen emészthető gabona, kivétel és minden ételhez kombinálható. Ebben az értelemben nem ajánlott tipikus ételek, például sült hal burgonyával, bolognai spagetti vagy almás sajtos kenyér.

A vegetáriánus ájurvéda konyha kombinációi sokkal változatosabbak. Ha húst, halat és tojást elhagyunk, és fehérjeforrásként hüvelyeseket használunk, minden lehetséges kombináció megengedett. Most összeállíthatunk nagyszerű ájurvéda menüket, mindenféle zöldséggel, gabonával, hüvelyesekkel, zsírokkal, dióval, szárított gyümölcsökkel, salátákkal és desszertekkel.

Megjelent az Ayurveda Journal 20-ban

Ebben a számban az Ayurveda Journal a „Bőrünk” fő témával foglalkozik, mint fedő téma.