A megfelelő olívaolaj kiválasztása - DH Les Sports

Feladva 19.03.13-án 14.38-kor. - Frissítve 19.03.13-án 14.52-kor.

olívaolaj

Tényleg jó-e az egészségre? ?

Igen, gazdag omega-9, egyszeresen telítetlen zsírsavakban. Fogyasztásuk a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenésével, valamint a vér össz- és LDL-koleszterin ("rossz" koleszterin) szintjének csökkenésével jár. Az olívaolaj gazdag polifenolokban, antioxidánsokban, amelyek lassítják a sejtek öregedését, valamint K-vitaminokban (véralvadás és csonterősség) és E-vitaminokban (a bőr rugalmassága). Ugyanakkor 100% lipidet tartalmaz és kalóriatartalmú marad (90 kcal/evőkanál, több, mint a vaj). A megfelelő adag: 2 evőkanál. evőkanál naponta, a 4 evőkanál. napi ajánlott növényi olajat.

Főzhetünk-e mindent ?

Fűszerezésre és főzésre használható. Az extra szűz olívaolaj füstpontja 190 ° C körül van: alatta nincs veszély a káros vegyületek képződésére. Vigyázzon, ne használja sütéshez! Mivel több omega-3 hiányzik, mint az omega-9, váltakozunk más olajokkal (repce, dió vagy len), amelyeket az ételízesítőknek kell fenntartani.

Szűz vagy extra szűz ?

Mindkettőt mechanikai eljárással állítják elő, vegyszeres kezelés vagy melegítés nélkül. Az "extra" minősítés megszerzéséhez az olajnak meg kell felelnie a kémiai és ízbeli kritériumoknak, például a savasság százalékának (kevesebb, mint 0,8%).

Mit hoz a "hidegen sajtolás" ?

"Hidegen sajtolt" vagy "hidegen extrahált", mindkét módszer betartja az extrakciós hőmérsékletet 27 ° C alatt. A különbség az alkalmazott technikában rejlik. Azokat a malmokat, amelyek az olajbogyót kő őrlőkővel préselik, "hideg sajtolásnak" nevezik. Azok a vállalatok, amelyek olívaolajat centrifugákban vagy automatizált préseléssel gyártanak, megemlítik a "hideg extrakciót". Az ízre nincs hatással.