A megfelelő sárgabarack kiválasztása szirupban - felső santé

megfelelő

Divatos kajszibarack tél közepén? Gondolj a gyümölcsre a szirupban. Bár nem találja meg az örömöt, hogy beleharapjon a friss gyümölcsbe, mégis lehetővé teszik, hogy egy kis vitamincsemege desszertként elengedje magát. Tippek a megfelelő sárgabarack kiválasztásához szirupban Béatrice Benavent-Marco dietetikus-táplálkozási szakemberrel.

Hogyan készül a szirupban lévő gyümölcs ?

Esettől függően megpucolják, feldarabolják és/vagy kimagozzák, majd szétosztják a tartályaikban (fémdobozok vagy üvegek) és meghintik forró sziruppal. A tartályt ezután lezárják és lezárják, vagyis 110-130 ° C-ra melegítve sterilizálják, amely megszabadítja őket a megváltoztató mikroorganizmusoktól. Megőrzésük ezért több hónapig, sőt több évig biztosított.

Gyümölcsök szirupban: megőrzik-e a tápanyagszintet ?

Mivel a konzerválás a betakarítás után nagyon hamar megtörténik, a gyümölcsök megtartják a megfelelő vitamintartalmat. "A barackkonzerv egy friss sárgabarack C-vitamin-tartalmának alig több mint a felét tartalmazza" - mondja Béatrice Benavent-Marco. Ez nem elhanyagolható, főleg, hogy a friss gyümölcsök a vitaminok jó részét elveszíthetik szállítás, tárolás közben ... "

A karotinoidokat (antioxidánsokat) illetően a melegítés javítja a szervezet által történő asszimilációt. A szirupban található kajszibarack béta-karotintartalma tehát körülbelül 850 ug/100 g lecsöpögtetett gyümölcs, azaz valamivel kevesebb, mint a friss gyümölcsé, de jobban asszimilálódik. Ezzel szemben az ásványi anyagok vesztesége körülbelül 50%, csakúgy, mint a polifenolok (antioxidánsok). A szirupban lévő gyümölcsök is tartalmaznak valamivel kevesebb rostot, de emiatt emészthetőbbek.