A megoldás a cukorbetegség és az elhízás elleni küzdelemben NetDoktor
Muffin vagy sárgarépa szárnyalja a vércukorszintet? A válasz nem olyan egyszerű, mint azt korábban feltételeztük: az emberek láthatóan nagyon eltérően reagálnak ugyanarra az ételre. Eszerint csak a személyre szabott étrend lehet igazán hatékony.
A vércukorszintet elsősorban az étel befolyásolja. Ami a táplálkozást illeti, sokan használják az úgynevezett glikémiás indexet (GI) útmutatóként. Meg kell mutatnia, hogy a magas szénhidráttartalmú ételek mennyiben növelik a vércukorszintet, és segítenek a megfelelő ételek kiválasztásában. De a megadott GI valóban eléri a kívánt vércukorszintet?
A vércukorszint látható
Eran Segel, az izraeli Weizmann Intézet munkatársaival vizsgálta ezt a kérdést. Egy héten öt percenként ellenőrizték 800, 18–70 éves személy vércukorszintjét. Ez alatt az idő alatt a résztvevők minden reggel megették a négy előre meghatározott reggeli lehetőség egyikét. Feljegyezték az összes többi ételt is, amit ettek. Felvették az alvás és a testmozgás viselkedését is. A kutatók megkérdezték a résztvevõket az egészségi állapotukról, meghatározták testtömeg-indexüket (BMI), vérvizsgálatokat végeztek, ellenõrzték glükózszintjüket és székletmintákat vettek.
Ugyanaz az étel, más értékek
A kapott adatok elemzése során a kutatók megállapították, hogy a vércukorszint mindig nagyon hasonlóan viselkedik egy bizonyos étel elfogyasztása után. Azonban teljesen más volt, amikor különböző embereket hasonlítottak össze: Például a vércukorszint hirtelen emelkedett néhány tanulmány résztvevőjében, miután banánt ettek, de nem azután, hogy falatoznának sütiket. Más résztvevőknél azonban éppen az ellenkezője volt a helyzet.
"Azok a nagy különbségek, amelyeket a vércukorszint-emelkedésekben tapasztaltunk különböző embereknél, akik azonos ételeket ettek, szemléltetik, hogy a személyre szabott étrend miért segíti elő az embereket egészségesebben, mint a beállított étrend" - mondja Segal.
A bélflóra más mikroorganizmusokat tartalmaz
Az egyes élelmiszer-felhasználásbeli különbségek megértése érdekében a kutatók minden alany székletmintáit elemezték. Az eredmény: a vércukorszint emelkedése egy bizonyos étkezés után speciális mikroorganizmusok előfordulásával járt együtt. Ez alátámasztja azt a tézist, hogy az elhízás, a cukorbetegség és más betegségek nyilvánvalóan összefüggenek bizonyos bélbaktériumok előfordulásával.
Egyedi táplálkozási ajánlások a számítógéppel
"A tanulmány adatai alapján személyes étrendi ajánlásokat dolgoztunk ki, amelyek az elhízás és a cukorbetegség megelőzésére és kezelésére szolgálnak" - mondja Segal. Erre a célra a kutatók kifejlesztettek egy algoritmust, amely feltételezi, hogy mely ételek előidézik a vércukorszint emelkedését különösen egy személynél. A csapat egy héten keresztül 26 tesztalanyon tesztelte, hogy ez a személyes táplálkozási ajánlás is hatékony-e. Valójában a tesztalanyok vércukorszintje alacsony szinten maradt, és kevesebb ingadozást mutatott. Ezenkívül a diéta során megnőtt a "jó" bélbaktériumok száma, és csökkent a "rossz" baktériumok száma.
"Érdekessé válik, amikor az ilyen személyre szabott étrend előnyeit hosszabb, több hónapos vagy akár évekig tartó időszakban vizsgálják" - írják a kutatók. Ha ilyen módon lehetne szabályozni a vércukorszintet, akkor ez krónikusan károsodott glükózkontroll-betegségek, például elhízás vagy prediabétesz megelőzését és kezelését szolgálhatja.
Zeevi D. et al.: Személyre szabott táplálkozás a glikémiás válaszok előrejelzésével. Cell (2015). DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.cell.2015.11.001
A Weizmann Tudományos Intézet sajtóközleménye 2015. november 19-től