A menedzserek így étkeznek ízletesen - és fittek maradnak
Üdvözlet a szakács konyhájából Azok, akik sokat dolgoznak, egészségesen étkezzenek - például így
Ha hatékonyan szeretné túlélni a munkanapot, rendszeresen kell ennie. De nem túl sok és túl nehéz.
Kép: imago images
Currywurst ebédre és csokoládé rágcsálnivalóként? Marc Fritze úgy gondolja, hogy ezt jobban meg lehet csinálni. Az Allianz séfje azt tanácsolja, hogy akik sokat dolgoznak, egészségesen étkezzenek. Három receptben mutatja be ennek működését.
- A cikk megosztása:
- A cikk megosztása:
Egy szakács szájából szokatlanul hangzik Marc Fritze étterme kapcsán mondott mondata: „Senkinek sem szabad tele gyomorral kimennie ide.” Aki sokáig hallgatja a „The Garden” szakácsát, megérti, hogy ennek a mondatnak teljesen értelme van. A Fritzes Lokal az Allianz biztosítócsoport központjában található. Az alkalmazottak és az igazgatóság tagjai akkor vacsoráznak vele, ha többet akarnak, mint amennyit a menza szállít. A tányérok azért sem annyira tele, mert mindenki, aki itt eszik, utána ismét az íróasztalához megy - és nem a terepen dolgozni.
Ne egyél túl sokat, ez a Fritze elsődleges alapelve az egészséges táplálkozásban. A második: kevés zsír és kevés cukor. A húst gyakran tökéletesen főzik alacsony hőmérsékleten, fagylaltjához szinte nincs tejszín. Az édes gyümölcsnektár helyett aromás szőlőlevek vannak. Sütik helyett diót szolgál fel, hogy rágcsáljon.
Fritze munkája nagy értéket képvisel Allianz számára. Konyhájának köszönhetően mindenki, aki sokat dolgozik a társaságban, mindig egészségesen étkezhet - és sok mindent megengedhet magának. Más vállalatok sok vezetője is használhatja ezt, amint azt a Max Grundig Klinika megbízásából 1000 vezetőről készített tanulmány is mutatja. Közel fele túlsúlyos. "Tizenkét órás nap után nincs idejük és akaratuk sportolni vagy zöldséget fogyasztani" - mondja Curt Diehm, a klinika orvosi igazgatója.
A felső vezetők egészségügyi trükkjei Mit ajánlanak a híresség szakácsai, oktatói és terapeutái a munkamániásoknak
Most nem minden vezetőnek és minden osztályvezetőnek van olyan személyes szakács, aki táplálkozási tanácsokat is vállal. Ezekkel az emberekkel kezdeményezésre van szükség. A Marc Fritze következő menüje, amelyet a WirtschaftsWoche számára állított össze, jó kezdet lehet.
Könnyű üzleti 3 fogásos menü ősszel
Kezdő: alma- és sárgarépasaláta/sült dió/reszelt kecskesajt
Marc Fritze szerint: „Ez az indítótest tiszta vitaminbomba, és telítetlen zsírsavakban gazdag. Ezenkívül a dió jót tesz az agy fejlődésének, a méz pedig természetes termék. "
500 g fiatal sárgarépa, néhány lovage
1 evőkanál virágméz, 3 evőkanál almaecet, 2 evőkanál szőlőmagolaj
Csipet sót és borsot a malomból
2 csillagánizs, 2 szegfűszeg, egy kis cukor
Diófélék megpörköltek és meghámoztak
4 db Picandou kecskesajt
Hámozzuk meg a fiatal sárgarépát egy hámozóval, majd vékony csíkokra vágjuk. Keverje össze a virágmézet az ecettel és a szőlőmagolajjal, valamint a sóval és a borssal, és pácolja bele a sárgarépacsíkokat.
Vágja a Braeburn almát vékony ékekre és magra. Ezután forraljon kb. 50 milliliter vizet, 50 gramm cukrot, csillagánizsot és szegfűszeget karamellára, majd kevés almaecettel degázzon. Adjuk hozzá az almás ékeket és főzzük rövid ideig.
A kecskesajtot felezzük meg, a kerek oldalát pedig megszórjuk barna cukorral. Gratináljuk a sütőben, amíg a cukor karamellizálódik.
Keverje össze a sárgarépát, a diót, a lovagot és az almaéket, és tegye a tányérra. Tegye tőle a karamellizált kecskesajtot jobbra és balra. Ha akarja, díszítheti a tányért néhány ehető virággal.
Stressz az irodában "Ha tudni akarod, mennyire stresszes valaki, nézd meg a gyomrát"
Második fogás: Lazacfilé aromás kéregben/csicsóka/narancs-édeskömény
Marc Fritze szerint: „Ez az étel nagyon egészséges a lazacban található omega 3 zsírsavak és az édeskömény nagyon magas C-vitamin-tartalma miatt. A vitaminokat a kíméletes főzés megtartja. "
0,6 kg-os középső darab lazacfilé
2 evőkanál koriandermag, 2 evőkanál édesköménymag, tengeri só, édesköményzöld
1 kg csicsóka gumó, néhány krém fraîche
2 édeskömény hagyma, 1 bio narancs, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál vaj, 2 evőkanál méz
A csicsókát (más néven csicsóka) mossa le rendesen, és sós vízben puhára főzze a héjában. Mentse meg az főzővizet, hámozza meg a csicsókát, és kevés főzővízzel pürésítse, amíg krémes állagú nem lesz. Finomítson egy kis krémmel és tartsa melegen.
Az édeskömény zöldet eltávolítjuk az édeskömény izzóról, és félretesszük. A gumót negyedeljük, a szárat kivágjuk és a fás szárakat eltávolítjuk. Az édeskömény nyolcnegyedét kétféleképpen lehet feldolgozni: Vagy egy vákuumzacskóba teheti egy organikus narancs és annak levének, valamint az olívaolajnak, a vajnak és a méznek a héjával együtt. A tasakot ezután vákuumban lezárjuk, és körülbelül 40 percre 85 ° C-os vízfürdőbe helyezzük. A szelíd főzés révén az aromák átjárják a főtt terméket, és intenzívebb ízt kölcsönöznek az egésznek. Az édeskömény alig veszít súlyából, és saját ízű lében főzhet.