A menü d; A Homo sapiens előkerítette a Les Echost
Paleolit őseink étlapja ma a tudósokat érdekli, akik a kiegyensúlyozottabb étrendhez való visszatérés mellett érvelnek.
Megmentheti-e az őskori táplálék a modern ember emésztőrendszerét? Ezt a provokatív tézist egy maroknyi tudós védte, akik egyre több visszhangot találnak az orvosi szakmában. „Az emberi DNS spontán mutációjának mértéke nem haladja meg a 0,5% -ot/millió év. Ez azt jelenti, hogy emésztési funkcióink gyakorlatilag változatlanok maradtak azóta, hogy valamivel több mint 100 000 évvel ezelőtt megjelent a felső paleolit ember, a Homo sapiens sapiens a Közel-Keleten. ”- állítja Jacques di Costanzo gasztroenterológus és táplálkozási szakember.
Két élelmiszer-sokk azonban gyökeresen megzavarta emésztőrendszerünket: a sedentarizáció, amely különösen 15% -kal növelte a telített zsírsavak bevitelét, és az ipari forradalom, amely új élelmiszereket hozott létre feldolgozott termékek alapján. Ezeknek az új táplálkozási magatartásoknak a fiziológiai lehetőségeinkkel való elégtelensége, legalább 40 000 évig szinte változatlan (az emberi genom azóta csak 0,02% -kal fejlődött), nem mentes a következményektől a szervezet számára. A több táplálkozási szakember által felvetett hipotézisek szerint a jelenlegi patológiák legalább kétharmadáért felelős. „A legrosszabb még várat magára, figyelmeztet az orvos, mert ma már tudjuk, hogy az étel fontos szerepet játszik bizonyos betegségek epigenetikai komponensében, vagyis képesek befolyásolni egy gén kifejeződését, és hogy az egyik nemzedékről a másikra. »A cukorbetegség, az artériás magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri megbetegedések, az atheromák, a vastagbélrákok tehát azt kockáztatják, hogy termékeny talajt találjanak civilizációinkban. "Hacsak nem tesszük vissza az orrunkat őseink tányérjára" - javasolja az orvos.
3000 kilokalória naponta
A Homo sapiens tipikus étkezése napi legalább 3000 kilokalóriából állt, amelyet 35% hús és 65% növény között osztottak fel - vonták le a paleontológusok a csontvázak és a fogak vizsgálatából (lásd a keretet). Étrendje ezért gazdag állati eredetű rostokban és fehérjékben, és valószínűleg növényi eredetű lipidekben és szénhidrátokban volt kiegyensúlyozott. „Ez a túlzott fehérjefogyasztás, amely háromszor nagyobb, mint a modern emberé, jelentősen megnöveli a termogenezist, az energiafelhasználást, amely meghaladja az alapanyagcserét, amikor az egyén nyugalomban van. "
Ezzel a típusú étrenddel a paleolit ember organizmusának hatalmas energiaigényt kellett generálnia, amelyet részben magas fehérjetartalmú étrendje fedezett.
Egyes paleontológusok ezekben a szokásokban a vadászati technikák fejlesztésének és a szükséges eszközök kifinomultságának egyik kulcsát látják. "Valószínű, hogy az emberi faj evolúciója azon egyedek kiválasztásából származik, akik rendszeres táplálkozási értékű táplálék-ellátási módot szereztek olyan környezetben, ahol a létfenntartási eszközök változóak voltak" - foglalja össze Jacques di Costanzo. Sok tanulmány ezt bizonyítja az agyi kapacitás fejlődése és a táplálkozási igények közötti összefüggésről. Az üvöltő majom és unokatestvére, az azonos nemzetségből származó pókmajom esete különösen érdekli a tudósokat. Előbbiek főleg leveleket fogyasztanak. Átlagosan napi 443 méteres távolságot etetnek. Az agyuk súlya 50 gramm. Utóbbiak a ritkább és szétszórtabb gyümölcsöket részesítik előnyben. Ezért többet mozognak (átlagosan 915 méter), és agyuk súlya 107 gramm, ami megduplázza az unokatestvérét.