A mesterséges hústól a fotoszintézis finomításáig, a jövőbeli újítások a
Akár eke, akár hűtőszekrény, az elmúlt évezredek újításai többször megváltoztatták az élelmiszerek termesztésének, feldolgozásának és fogyasztásának módját. Ma, amikor a föld teljes területének majdnem 40 százalékát élelmiszer-előállításra használják, étrendünk hatalmas hatással van az éghajlatra és a környezetre - a nitrogén körforgástól a vízfelhasználásig, a biodiverzitástól az üvegházhatásúgáz-kibocsátásig.
A Nature Food folyóiratban megjelent új tanulmányban egy nemzetközi kutatócsoport felmérte és kategorizálta, hogy mely újítások képesek fenntartható módon megváltoztatni az élelmiszer-rendszert, és mi döntő fontosságú a sikere szempontjából - a mesterséges hústól és a tenger gyümölcseitől a biológiai dúsítású növényekig a jobb éghajlat-előrejelzésekkel.
A kerék feltalálásától a műtrágyákig az újítások mindig alakították táplálkozási rendszerünket. A mezőgazdaság pedig alakította bolygónkat. Az utóbbi időben azonban nem csak a jobb oldalra - mondja Alexander Popp, a tanulmány egyik szerzője és a Potsdami Klímahatáskutató Intézet (PIK) földhasználati csoportjának vezetője: „A nitrogénműtrágyák segítségével a terméshozam jelentősen megnőtt, és emberek milliói szabadultak meg az éhségtől. - de ha túl sok kerül a természetbe, egész ökoszisztémák összeomolhatnak. A világ népességének növekedése, az óriási és növekvő élelmiszer- és tápanyagigény, valamint a biztonságos bolygón belüli határokon belül maradás érdekében gyorsan szűkülő lehetőségek fényében meg kell határoznunk azokat az újításokat is, amelyek átalakíthatják az élelmiszer-rendszert úgy, hogy az fenntarthatóbbá váljon, miközben több embert táplál. És fontos kideríteni, mi kell ahhoz, hogy ezek az újítások érvényesülhessenek. "
Ennek érdekében a szerzők három évezreden átívelő technológiai szűrést végeztek, a múltbeli sikerektől kezdve az eke vagy az üvegházig, a még be nem vezetett újításokig. A hangsúly az utóbbin van, mert a kutatók arra a kérdésre akarnak választ adni, hogy a társadalom melyik kártyákra fogadjon.
„Az átalakulást a rendszerváltás folyamatának tekintjük. Ez azt jelenti, hogy nemcsak a technológiákat elemezzük, hanem az értékeket, a politikát és a kormányzást is. Ezen szemüvegen keresztül megnéztük, hogy milyen újítások vannak világszerte, hogyan vannak kategorizálva és mennyire készek ”- magyarázza Mario Herrero az ausztráliai Nemzetközösségi Tudományos és Ipari Kutatási Szervezetből. A kutatók az élelmiszer-rendszer tíz területén, például az élelmiszer-feldolgozásban, a genetikában, a digitális, sőt a sejtszintű mezőgazdaságban is újításokat vizsgálnak. Az újítások önmagukban igen tágak, és a húskészítmények vagy a tenger gyümölcseinek helyettesítőitől a biológiai dúsítású növényekig és a jobb éghajlat-előrejelzésekig terjednek.
"A globális kutatólaboratóriumokban jelenleg virágzó dolgok nagyon fejlett elemeket tartalmaznak, például rovarokat, mint ételeket vagy húspótlókat, de rendkívül hatékony alapkutatásokat is, például a fotoszintézis finomítását" - magyarázza Herrero. Például jelenleg azt vizsgálja, hogy a napenergiát hogyan lehetne még hatékonyabban felhasználni a fotoszintézis során.
Megfelelő légkör a fogyasztói magatartás változásaihoz
"Egy új technológia kifejlesztése önmagában nem elegendő ahhoz, hogy mélyreható változást indítson az élelmiszer-rendszerben" - mondja társszerző Benjamin Bodirsky (PIK). „Az innovációkhoz megfelelő politikai feltételekre és társadalmi elfogadásra is szükség van, hogy sikeresek lehessenek. A növényi eredetű hús- és tejpótlók erre jó példák. A seitan, a szójatej vagy a tofu receptjei régóta léteznek.
De csak az elmúlt években, a fogyasztók növekvő tudatosságával a környezettel, az egészséggel és az állatjóléttel kapcsolatos kérdésekről, kialakult a légkör a viselkedésváltozáshoz - és a vállalatok látják az üzleti lehetőségeket: a technológiák és a technológiák finomításának folyamatában vannak. Hogy a termékek finomabbak és olcsóbbak legyenek. És a végső lendület akkor jöhet, amikor a szennyezés olyan árat kap, amely felfedi például a marhahamburger valódi költségét a borsóburgerrel szemben. A növényi hús alapvetően megváltoztatja az élelmiszer-rendszerünket, és ez az átalakulás csak most kezdődik. "
Johan Rockström, a PIK igazgatója és a tanulmány társszerzője így foglalja össze: „A párizsi klímaegyezmény azon követelménye, hogy a globális felmelegedést jóval két fok alá korlátozzák, és az ENSZ fenntartható éhségcélját 2030-ig megszüntessék, egyértelműen megmutatja az irányt . Ez a kutatás most nemcsak megmutatja nekünk, hogyan haladhatunk ebben az irányban, hanem abban is bizalmat ad, hogy valóban meg lehet valósítani.
Táplálhatjuk az emberiséget bolygónkénti határokon belül: Ennek elő kell készítenünk a talajt azáltal, hogy megadjuk a megfelelő keretfeltételeket a fenntartható újítók és szereplők számára, akik az egész élelmiszeriparban olyan változásokat idézhetnek elő, mint például a szén és a nitrogén ára, valamint tudományosan megalapozott célokat fenntartható élelmiszer. Ily módon fenntartható változást kezdeményezhetünk a biztonságos és igazságos táplálkozási jövő felé a föld minden emberének. "
Cikkek: Herrero, M., Thornton, P., Mason-D'Croz, D., Palmer, J., Benton, T., Bodirsky, BL, Bogard, J., Hall, A., Lee, B., Nyborg, K., Pradhan, P., Bonnett, G., Bryan, B., Campbell, B., Christensen, S., Clark, M., Cook, M., de Boer, I., Downs, C., Dizyer, K., Folberth, C., Godde, C., Gerber, J., Grundy, M., Havlik, P., Jarvis, A., King, J., Loboguerrero, A., Lopes, M., McIntyre, C., Nylor, R., Navarro, J., Obersteiner, M., Parodi, A., Peoples, M., Pikarr, A., Popp, A., Rockström, J., Robertson, M., Smith, P., Stehfest, E., Swain, S., Valin, H., van Wijk, M., van Zanten, H., Vervoort, J., West, P. (2020): Az innováció felgyorsíthatja a átmenet a fenntartható élelmiszer-rendszer felé. [DOI 10.1038/s43016-020-0074-1]
Korábbi PIK kutatás a témáról:
Ilje Pikaar, Silvio Matassa, Benjamin L. Bodirsky, Isabelle Weindl, Florian Humpenöder, Korneel Rabaey, Nico Boon, Michele Bruschi, Zhiguo Yuan, Hannah van Zanten, Mario Herrero, Willy Verstraete, Alexander Popp (2018): Az állatállomány elválasztása a földhasználattól az ipari takarmány-előállítási utakon keresztül. Környezettudomány és technológia [DOI: 10.1021/acs.est.8b00216], sajtóközlemény itt .
Ilje Pikaar, Silvio Matassa, Korneel Rabaey, Benjamin L. Bodirsky, Alexander Popp, Mario Herrero és Willy Verstraete (2017): Mikrobák és a következő nitrogénforradalom. Környezettudomány és technológia 51 (13): 7297-7303. https://doi.org/10.1021/acs.est.7b00916 .
Tudományos kapcsolattartó:
Potsdami Klímahatáskutató Intézet, sajtóiroda
Telefon: +49 (0) 331 288 2507
E-mail: [email protected]
Twitter: @PIK_Klima
www.pik-potsdam.de
Eredeti kiadvány:
Herrero, M., Thornton, P., Mason-D'Croz, D., Palmer, J., Benton, T., Bodirsky, BL, Bogard, J., Hall, A., Lee, B., Nyborg, K., Pradhan, P., Bonnett, G., Bryan, B., Campbell, B., Christensen, S., Clark, M., Cook, M., de Boer, I., Downs, C., Dizyer, K., Folberth, C., Godde, C., Gerber, J., Grundy, M., Havlik, P., Jarvis, A., King, J., Loboguerrero, A., Lopes, M., McIntyre, C., Nylor, R., Navarro, J., Obersteiner, M., Parodi, A., Peoples, M., Pikarr, A., Popp, A., Rockström, J., Robertson, M., Smith, P., Stehfest, E., Swain, S., Valin, H., van Wijk, M., van Zanten, H., Vervoort, J., West, P. (2020): Az innováció felgyorsíthatja az átmenetet a fenntartható élelmiszer-rendszer. [DOI 10.1038/s43016-020-0074-1]
Forrás: Jonas Viering Press és Public Relations
Potsdami Klímahatáskutató Intézet