A metionin ellentmondásos aminosav
Szervezetünk számára nélkülözhetetlen aminosav, a metionin részt vesz bizonyos fontos fehérjék bioszintézisében. Van-e valamilyen orvosi tulajdonsága? Fogyasztása veszélyt jelent? Hogyan válasszuk ki jól ?
Esszenciális aminosav az emberi test számára, metionin számos fontos szerepet játszik, beleértve a fehérje bioszintézisben való részvételét, mint pl melatonin és néhány karnitin, valamint metabolikus metilációs reakciókban a metilcsoport (–CH3) jelenléte miatt a szerkezetében. Ez is csak a két aminosav egyike, amely kénatomot tartalmaz. A ciszteinhez hasonlóan ez a kéncsoport is biztosítja tioéter funkció. Ezen aminosav elegendő napi bevitele elengedhetetlen e biológiai reakciók megfelelő előrehaladásához. Ez az aminosav azonban sok vita tárgyát képezi. Az élelmiszer kiegészítéseként ezt a vegyületet az előírt adagokban kell beadni az egészség további károsodásának elkerülése érdekében. Ez még nem minden, egyes tudósok még azt is állították, hogya metionint kizáró étrend javítja a hosszú élettartamot. Tehát mit kell tudnia erről az aminosavról? ?
A metionin bemutatása
Kémiai tulajdonságok
A metionin egy a-aminosav alapvető, mert testünk nem képes előállítani, de táplálékból kell kapnia. Ezért a esszenciális aminosavak listáján szerepel a lizin, hisztidin, leucin, triptofán, izoleucin, fenilalanin, valin és treonin mellett.
A metionin természetes és racém formája
Ennek az aminosavnak két formája van, beleértve a fehérjével töltött élelmiszerekben előforduló természetes formát is L vagy S-metionin, és a racém forma R vagy D-metionin szintetikusan kőolajszármazékból készül, a nátrium-dietil-ftalimidomalonát. Az L-enantiomer a 22 aminosav egyike proteinogéneket, más szavakkal, az aminosavak, amelyek a fehérjékhez kötődnek, amikor a messenger RNS-t riboszómák fordítják le. (1)
Ez a szerves vegyület különféle nevekkel ismert, mint pl M, Met és 2-amino-4-merkapto-propionsav. Kémiai képlete az C5 H11 NO2 S és moláris tömege 149,21 g/mol. Mint korábban említettük, szerkezetében tartalmaz egy metilcsoportot és egy kénatomot. Amikor ezt az aminosavat elkülönítjük, vízben oldódó fehér kristályos por jelenik meg.
Biológiai tulajdonságok
Történelmileg a metionin első izolálása 1921-ből származik, és John Howard Mueller amerikai bakteriológus vállalta (2). A később elvégzett különféle tudományos megfigyelések lehetővé tették az aminosav különböző biológiai szerepének azonosítását a testben, amelyek közül a legfontosabbak:
- Beavatkozás a sejtek fejlődésébe és differenciálódásába;
- A fehérjék bioszintézise. Valamennyi proteinlánc valójában a metionin N-terminális helyzetével kezdődik; más szóval, ez az aminosav a fehérjék szerkezetének alapjain található;
- Részvétel DNS-metilációs reakciókban;
- hozzájárulás a neurotranszmitterek szintéziséhez és az idegi egyensúly erősítéséhez;
- A lecitin (foszfor és zsíros anyagok) termelésének stimulálása a májban, elengedhetetlen a sejtmembránok folyékonyságának fenntartásához;
- más aminosavak, például taurin és cisztein prekurzorai;
- Bizonyos vitaminok, köztük a folsav fokozott hatása;
- lipid lebomlás;
- Alapvető fontosságú az egészségre (bőr, haj, körmök, testszőrzet stb.);
- Antioxidáns szerep, a sejtek öregedése elleni küzdelem és a nehézfémek semlegesítése.
Fő források
Az egészségügyi hatóságok határértékeket határoztak meg, amelyeket nem szabad túllépni, hogy elkerüljék a hiányt vagy akár az ezzel az aminosavval való mérgezést. Ez az ajánlott adag 19 mg/testtömeg-kg, állítja az FNB vagy az Amerikai Egyesült Államok Orvostudományi Intézetének Élelmezési és Táplálkozási Testülete. Normális esetben a napi bevitel jól teljesül, ha az elfogadott étrend egészséges, változatos és kiegyensúlyozott. Kiegészítés esetén napi 500-3000 mg tartományt kell figyelembe venni.
Íme egy kis lista azokról az élelmiszerekről, amelyeket a metionin fő forrásainak tekintenek (3):
Tojásfehérje, a metionin egyik legjobb forrása
- tojásfehérje, 3,204 mg/100 g;
- Szezámmagpor, 1 656 mg/100 g;
- Egész tojás, 1477 mg/100 g;
- parmezán sajt, 1114 mg/100 g;
- brazil dió, 1,008 mg/100 g;
- szójabab, 814 mg/100 g;
- Sült vagy sült csirke, 801 mg/100 g;
- Tengeri halak, 755 mg/100 g;
- marhahús, 749 mg/100 g;
- Búzacsíra, 455 mg/100 g;
- zab, 312 mg/100 g;
- Földimogyoró, 309 mg/100 g;
- csicseriborsó, 253 mg/100 g;
- kukorica, 197 mg/100 g;
- Bab, 177 mg/100 g;
- mandula, 151 mg/100 g.
A metionin előnyei
Hajszínvédelem
Az öregedő hajat, a színvesztést és az ősz vagy fehér haj növekedését évszázadok óta alaposan tanulmányozták. Különböző tudományos megfigyelések szerint a reaktív oxigénfajok részt vesznek a szőrtüszők melanocitáinak apoptózisában.
Egy másik 2009-es tanulmány feltárta a hajszál öregedésének és elszíneződésének teljesen más okát, nevezetesen a metioninhiányt. Bebizonyosodott, hogy a túl alacsony aminosavtartalmú étrend, vagy akár teljesen hiányzik e vegyület, hidrogén-peroxid felhalmozódásához vezet a szőrtüszőkben; ami a hajszín fokozatos elvesztését okozza. Ez a hiány ösztönzi az öregedésüket is. A tudósok ezért arra a következtetésre jutottak, hogy a metioninnal való kiegészítés segíthet visszafordítani ezt az öregedési folyamatot. (4)
A hajhullás megelőzése
A legtöbb aminosav szerepet játszik a haj és a körmök fejlesztésében és megerősítésében. Ha aarginin és a glutamin ismertek arról, hogy képesek ösztönözni a haj növekedését, a metionin képes a hajhullás elleni küzdelemre és annak megerősítésére. Sok tanulmány vizsgálta ezt.
Ez a 2006-os tudományos publikáció súlyos hajhullással küzdő alanyokon végzett kísérletről számolt be. 30 önkéntest két csoportra osztottak a vizsgálat során, amelyek közül az első aminosavak és B-vitamin komplexek keverékét kapta naponta, a második pedig csak placebókat kapott kontrollként.
Az első ellenőrzéseket a kezelés megkezdése után 6 hónappal hajtották végre. A tudósok észrevették, hogy az a csoport, amely ezt az aminosavat egy bizonyos adag B csoport vitaminnal kapta, jobb eredményekkel járt: 10% -kal több hajnövekedés, mint a placebo csoportnál, kevesebb hajhullás, erősebb hajszálak. Ezenkívül kiderült, hogy az első csoport körmei erősebbek és egészségesebbek voltak. (5)