A méz jobb neked, mint a cukor The Huffington Post LIFE

neked

ÉLELMISZER - Ha egy négyzet cukor helyett egy kanál mézet tesz a teájába, úgy érzi, mintha valami egészségeset tett volna. De ez valóban igaz? A méz valóban jobb neked, mint a cukor? Az országos méhnapok, az "Apidays" alkalmából, amelyet a Francia Méhészkedés Országos Szövetsége szervezett június 18. és 20. között, számba vesszük a kérdést.

"A méz cukor marad" - szeletelje közvetlenül Anthony Berthou táplálkozási szakembert, a The HuffPost munkatársa. A méz a méhek által termelt édes anyag, amely a növények nektárjából áll. A cukrot cukornádból és cukorrépából extrahálják. Ennek túlnyomó részét szacharóz, a glükóz és a fruktóz vegyülete alkotja. Pontosan ezek a molekulák jellemzik leginkább a mézet. Béatrice de Reynal, az Atlantico által megkérdezett táplálkozási szakember szerint "ez egy" még gyorsabb "cukor, mint az asztali cukor".

Annyi kalória, mint a másik, de.

Kalóriát tekintve nagyjából ugyanaz. "Nagyjából ugyanazon a kalóriaértéken vagyunk" - mondta Anthony Berthou. "De a glikémiás index alacsonyabb a méznél, és ezt elengedhetetlen elemként kell figyelembe venni" - teszi hozzá. A glikémiás index lehetővé teszi az ételek megismerését a vér glikémiájának szintjének emelésében. "Minél többet tartalmaz egy méz fruktózban, annál alacsonyabb lesz a glikémiás indexe" - pontosítja a táplálkozási szakember.

Ez miért fontos? A cukor megemelkedik a vércukorszintben, ami hipervigilancia állapotba hoz minket, de nagyon gyorsan visszaesik. Ez ellentétes a lassú cukrokkal, amelyek hosszú ideig hatékonyak. A méz ezért lassabb, mint az asztali cukor, és a test könnyebben kezelhető.

A méz a glükózon és a fruktózon kívül számos tápanyagot tartalmaz, amelyek erényeit évszázadok óta reklámozzák. A tudomány újabban érdeklődött ezek iránt, és valóban be tudta bizonyítani, hogy a méz bizonyos összetevői hasznosak az egészségre.

A Journal of the American College of Nutrition egyik tanulmánya azt mutatja például, hogy a méz tartalmaz oligoszacharidokat, prebiotikumokat, amelyek jót tesznek a bélflóra számára, valamint fehérjéket, ásványi anyagokat és vitaminokat. Ezt magyarázza el nekünk Henri Clément, az Unaf (a francia méhészkedés országos szakszervezete) szóvivője is: "A méz szacharidokat, triszacharidokat, valamint egyéb, a szervezet által asszimilálható cukorokat tartalmaz. Néhány méz polifenolt tartalmaz, nyomokban elemek, beleértve a magnéziumot ".