A méz veszélyes a csecsemők számára
Az egy évesnél fiatalabb gyermekek nem kaphatnak mézet, mivel olyan baktériumokat tartalmazhat, amelyek súlyos toxinokat választanak ki a csecsemő belében (botulinum toxin).
A méz természetes termék - ezért nem zárható ki, hogy a Clostridium botulinum baktérium spóráit tartalmazza. Nem oxigénmentes környezetben (anaerob) ezek a spórák olyan méreganyagokat képesek kifejleszteni, amelyek kiváltják a csecsemőknél az úgynevezett csecsemő botulizmusát. A csecsemő botulizmusa a botulizmus egy speciális formája, amely gyermekeknél csak az első életévben fordulhat elő. Mivel a bélflóra még nem fejlett teljesen, és nem nyújt védelmet a kórokozókkal szemben. Csecsemőknél a spórák így is mérgeket képezhetnek a belekben, amelyek károsítják az idegeket, és izom- és légzőszervi bénuláshoz vezetnek. Felnőtteknél a botulizmus csak akkor fordul elő, ha olyan ételt fogyasztanak, amely már tartalmazza a mérgeket - pl. B. nem megfelelően feldolgozott kannák.
A főzés és a sütés sem pusztítja el a baktériumokat
A baktériumok elpusztításához nem elég a méz melegítése. Nyomás alatt és legalább 121 ° C-on kell kezelni. Ezt csak olyan készételek garantálják, mint a kása, keksz stb. A juharszirup szintén nem alternatívája a méznek az élet első évében, mivel baktériumokat is tartalmazhat.