A méz
Tag státusz
Ki van bejelentkezve
Legutóbbi bejegyzések
utolsó megjegyzések
- Aschi az offline linkeken
- Aschi bei Változtasson egy FRN átjárót egy másik szobába rádióval
- Aschi az FRN CB Gateway Pragg-Jenaz-nál
- Napóleon76 az FRN CB Gateway Pragg-Jenaz-nál
- Aschi az FRN CB Gateway Pragg-Jenaz-nál
- Aschi az FRN-Android-Clientnél tovább él
- sysmande at FRN Android Client tovább él
- Aschi a későbbi CTCSS kódoló frissítésen a CB eszközökhöz
- A Venty at FRN Android Client tovább él
- sysmande az FRN-Android-Clientnél tovább él
- Junior74 Christian tovább él az FRN-Android-Clientnél
- Aschi a Maienfeld FRN CB Gateway-nél
- Aschi és német nyelvű fájlok a frn.wasnlos.ch fájlhoz
- Aschi az FRN CB Gateen Maienfeldnél
- Fox 66 az átjárókártyán: frn.wasnlos.ch
Kategóriák
- Tábornok
- Vendégkönyv
- Segítség
- fogyasztás
- kommunikáció
- Étel
- Tömegközlekedés
- Nem kívánt hívások
- csomagolás
- hirdető
- Projektek
- Aschi 2019. évi alpesi szezonja
- Ingyenes rádióhálózat (FRN)
- FRN átjáró jelenségek
- Freifunk
- FRN Raspberry Pi-vel
- Rádió - CB
- Rádió - CBAPRS
- Funk - Freenet
- Rádió - Csomag Rádió
- Rádió - PMR
- Funk trailer
- Készülék ajánlások
- Otthoni automatizálás
- Méhészek
- Gépek és járművek
- Baldi projekt
- Flaach projekt
- Heimritz projekt
- Mitholz projekt
- Projekt Schopf
- Szolgáltatási sivatag
archívum
Címkék
Bal
Geocaching
Miért világos az egyik méz, a másik sötét ?
Miért áll meg a világos méz gyorsabban, mint a sötét ?
Miért alakulnak ki kristályok a mézben, amikor megszilárdul? ?
A méz nem azonos a mézzel. Megkülönböztetünk virágmézet és levél- vagy tűlevelű mézet, más néven erdei mézet. A világosabb virágmézeket az édes nektárból készítik, amelyet a méhek különböző növények virágaiból nyernek, például pitypang, repce, hanga, gyümölcsfák stb. A sötétebb levél- és tűlevelű mézek lucfenyőből, fenyőből, juharból, hársból stb. a cukros kiválasztódások úgynevezett kéregtetvek. Ezeket a leveleket is lerakó és fényes, ragacsos réteget képző ürülékeket "mézharmatnak" nevezzük.
A szervezet saját anyagait (enzimeket és egyéb hatóanyagokat) a méh mézes gyomrában lévő nektárhoz vagy mézharmathoz adják. Otthoni érkezéskor a méh ezt a „levet” adja más méheknek. Ezt a transzferfolyamatot többször megismétlik a kaptárban, amíg először nem méhsejt cellában tárolják. Itt egy ideig érlelődik, mindenekelőtt egyre több vizet veszít. Végül többször áthelyezik. A tartalom csak akkor nevezhető méznek, ha a tároló cellákat légáteresztő viaszfedéllel lezárták.
A méz többek között különböző típusú cukrot tartalmaz, különösen az úgynevezett invertcukrot (70%), a változó glükóz és fruktóz keveréket. Minél nagyobb a szőlőcukor aránya, annál korábban megszilárdul és kristályosodik vagy cukorkázik a méz. A világos mézekben (a nektárból készült virágmézben) nagyobb a szőlőcukor aránya, mint a sötétben (a mézharmatból készült erdei mézben), ezért állítottak be korábban. A kandírozott mézet ismét 40 ° C alatti (!) Vízfürdőben lehet "felolvasztani". Magasabb hőmérsékleten a méz értékes összetevői megsemmisülnek. Ha a méz már nem szilárd, akkor ez általában annak a jele, hogy túlmelegedett, de akkor elég közel van a "cukoroldathoz".
A legtöbb mézkedvelő inkább az kenhető vagy krémes mézet választja. Ezért különféle módszerek segítségével megakadályozzuk a méz túlzott cukrozását - természetesen kémiai adalékok nélkül. A két legfontosabb módszer az oltás és a keverés.
A még folyékony méz beoltásával kis mennyiségű finomszemcsés kandírozott mézzel el lehet érni, hogy az oltott méz finomszemcsés is kristályosodjon. Ha kevered a mézet, amikor kristályosodni kezd, a széleken vagy a keverőrudakon lévő nagy kristályok megszakadnak és ledarálódnak. A mézet palackba töltik, mielőtt végül megszilárdulna, és később finom szemcsésséggel cukroznák az üvegben.
A méz tápanyag- és hatóanyag-tartalma ingadozásnak van kitéve, ez nagymértékben függ a méz típusától (virág- vagy mézharmatméz - erdei méz) és a kivonás típusától.
A virágméz 100 g-ra átlagosan 0,4 g fehérjét, 75,1 g szénhidrátot és 302 kalóriát biztosít.
A méz átlagos összetétele
38% gyümölcscukor
32% szőlőcukor
10% több cukor
18% víz
2% segédanyag (ásványi anyagok, nyomelemek, vitaminok, erjesztők, színezékek, aromák stb.)
Ezen kívül kis mennyiségben vannak ásványi anyagok, például nátrium, kálium, magnézium, kalcium, foszfor, mangán, vas, réz és cink. A méz karotint, K-, B1-, B2-, B6-vitamint, niacint, pantoténsavat, C-vitamint, acetilkolint és szalicilsavat is tartalmaz. A mézben található több mint 120 aromás anyag és szerves sav felelős a különféle ízekért, amelyek a méhek saját enzimeivel együtt jelentősen hozzájárulnak a méz sokoldalú gyógyító tulajdonságaihoz is. A virágméz kis mennyiségű virágot is tartalmaz az adott növényektől.
A csecsemőket veszélyezteti a méz !