A mézet a méhek készítik ...

A mézet olyan méhek készítik, akik virágnektárt, növényi nedveket és mézharmatot (levéltetvek kiválasztódási terméke) gyűjtenek, és ezeket az anyagokat összekeverik a szervezet saját enzimeket tartalmazó levével. Ez a szacharózt invertcukorrá (egyenlő részből szőlőből és fruktózból) és keményítőkből maltózra bontva alakítja át. A méhsejtet a méhsejt tárolja. Bizonyos érési idő után a mézet különféle technikákkal, például fonással "szüretelik" a lépekből.

készítik

Különböző típusú mézek különböznek színükben, ízükben, állagukban és eredetükben. Akácméz z. B. tiszta-halványsárga, íze nagyon enyhe és vékony állaga, míg az erdei méz sárga - vörös-barna, íze ízes és nyúlós, állaga viszkózus.

A méz 75% invertcukorból, más típusú cukorból (típustól függően) és 20% vízből áll. 100 g méz 0,2 g ásványi anyagot tartalmaz. Vitaminok (tiamin, riboflavin, niacin és C-vitamin), enzimek és aminosavak csak nyomokban találhatók meg a mézben. Emiatt a méz nem értékelhető másként, mint a hagyományos asztali cukor. A méz fő alkotóeleme (70%) az invertcukor, a szőlőcukor (glükóz) és a gyümölcscukor (fruktóz) keveréke. A méz 325 kcal/100 g-mal viszonylag magas energiatartalommal rendelkezik.

Sok pozitív hatás a népi méznek tulajdonítható. Nemcsak antibiotikumokat, antiallergiás és gyulladáscsökkentőket tartalmazhat, hanem erősítenie kell az immunrendszert és a szív- és érrendszert is. Mivel az olyan összetevőket, mint az enzimek és a vitaminok, csak nagyon kis mennyiségben lehet analitikusan kimutatni, a méz farmakológiai szempontból nem alkalmazható orvoslásként.

A méz nem alkalmas édesítőszerként egyéves kor alatti gyermekek számára, mivel a baktériumok spórái, amelyeket a csecsemők és a kisgyermekek éretlen bélflóra tartalmazhat, lélegzetbénító toxinokat termelhetnek.

A fogszuvasodás profilaxisát tekintve a méznek nincsenek előnyei a cukorral szemben. Következésképpen a cukor mézzel való helyettesítése nem az egészséges alternatíva, hanem általában a mennyiség csökkentése.

Nincs semmi baj azzal, ha felnőtteknél mézet alkalmaznak megfázás esetén. Arra kell azonban számítani, hogy csak jó íze lesz és édesítőszerként hatékonyabb, mint a nátha enyhítésére.