A mezőtől az öko dobozig; Dobozos suttogás; A Hof Engelhardt blog
Néhány héttel ezelőtt a fiatal májusi fehérrépát terepre hoztuk - és hamarosan frissen kerülnek a mezőről az ügyfeleink ökobokszaiba.
Most, hogy igazi „nyár kezdődött”, májusi fehérrépánk nagyon jól megnőtt. Olyan jó, hogy egy-két hét alatt betakaríthatják őket! Különösen várom minden alkalommal, amikor az első saját zöldséget elküldhetjük vásárlóinknak.
Nem néznek ki elég jól enni?
A májusi fordulat újra és újra meglepett a sebességével - de az összes káposztakártevő iránti vonzerejével is. Különösen a bolhák terjednek a meleg hőmérsékletnek köszönhetően, és különösen kedvelik a májusi fehérrépa zöldjét. A gyapjú védelme biztosítja, hogy a böngészés alacsony maradjon, de ezek a vadállatok mégis sikerül a gyapjú alá mászni, és különösen a finom kis növények leveleit rágcsálják. Amikor végre elkezdődhet az aratás, ezek az apró lyukak az elején megnőttek, és vonzónak tűnhetnek, de teljesen ártalmatlanok.
A májusi karalábé íze véleményem szerint még a karalábénál is jobb: a lédús, lágy és csak nagyon enyhe káposzta íze miatt ez a zöldség nagyon népszerű Észak-Németországban - itt még mindig ismeretlenek. Az egész fehérrépa, beleértve a leveleket is, fogyasztható, amelyet északon fehérrépa-stílusnak és stilmusnak neveznek. Mindkét gumó nyers ízű, de főtt zöldségként is alkalmas. Amit sokan nem tudnak, az az, hogy a zöldek is jó ízűek és elkészíthetők, mint a spenót: egyszerűen megpirítjuk vagy kifehérítjük, ragyogóan! Tehát az egész növényt felhasználják anélkül, hogy bármit is pazarolnánk, ami rengeteg munkát és szeretetet jelentett. A májusi fehérrépa nemcsak ízletes, jelentős mennyiségű fehérjét, kalciumot, káliumot, foszfort, vasat, nátriumot, A-provitamint, valamint B1-, B2- és B6-vitamint tartalmaz. Ezenkívül vízben és rostokban gazdagok, ezért kiváló kalóriatartalmú étrendként alkalmasak.