A mikrohullámok drámai módon csökkentik a tápanyagokat az Epoch élelmiszerekben
Tudta-e, hogy a mikrohullámú sütő használata a legkárosabb módon csökkenti az ételek minőségét és az étrendet ?
Emlékszem, amikor az 1950-es és 1960-as években mikrohullámú sütő nélkül készítették az ételeket. Forraltunk vizet a tűzhelyen. A csirke megsült. A zöldségeket párolták, sütötték vagy dinsztelték. Az étel teljes és friss volt. Még a tévé előtt elfogyasztott ételt is sütötték a sütőben, amelynek felmelegedése körülbelül 15 percet vett igénybe.
És akkor a modern tudomány és technika elhozta nekünk a mikrohullámú sütőt, amely gyorsan, 30 másodperc és néhány perc között képes melegíteni az ételeket.
Az ipar azt állította, hogy a mikrohullámú sütőben történő főzés megvédi az élelmiszerek tápanyagtartalmát. Amikor azonban olyan ételeket kóstol meg, amelyek mikrohullámú sütőből származnak, megváltozott az állaga, csakúgy, mint az íze. A mikrohullámú sütőben főtt vagy felmelegített ételek gumiszerűvé váltak, illatuk nem megfelelő, ahogyan az ételek lassabb és hosszabb főzéséből fakadó különböző ízrétegek sem.
Mindazonáltal az emberek a kényelmük kedvéért vásárolták őket - a felmelegítés és az elkészített ételek gyorsasága és egyszerűsége miatt. Az élelmiszeripartól támogatott tudomány továbbra is a mikrohullámú sütés egészségügyi előnyeit állította. Megbízható forrásokból származó, újonnan közzétett adatok megkérdőjelezik a mikrohullámú sütővel fűtött ételek egészségügyi előnyeit.
Ez azt jelenti, hogy a mikrohullámú sütőben melegített alkalmi étkezés káros az egészségére? Nem valószínű. De mi a helyzet a rendszeres étrenddel, amely magában foglalja az ilyen magas hőmérsékleten főzött ételek fogyasztását? Változnak-e az élelmiszerben lévő érzékeny vegyületek - mint aminosavak, zsírsavak, vitaminok és fitokemikáliák? Úgy tűnik. Az alábbiakban összefoglaljuk a modern mezőgazdaság, az élelmiszer-feldolgozás, a mikrohullámú sütés és az elégtelen fogyasztás következtében fellépő talaj-, élelmiszer- és egészségkimerülést. Teljes ételek, friss, természetes, nyers és organikus.
- Az élelmiszerek történelmi összetételére vonatkozó három tanulmány 5-40% -os csökkenést mutatott bizonyos ásványi anyagokban a friss termékekben, és egy másik tanulmány hasonló csökkenést talált fehérjeforrásainkban.
- Egy 1999-es skandináv tanulmány a spárgatippek főzéséről kimutatta, hogy a mikrohullámok csökkentették a vitamintartalmat.
- A fokhagymával foglalkozó vizsgálatban alig 60 másodperc mikrohullámú melegítés volt elegendő az alliináz enzim, a fokhagyma rák elleni fő hatóanyagának inaktiválásához.
- A Journal of the Science of the Food and Agriculture 2003. novemberi számában megjelent tanulmány szerint a mikrohullámú sütőben kevés vízzel „lezárt” brokkoli elvesztette hasznos antioxidánsainak akár 97% -át is. Összehasonlításképpen, a párolt brokkoli 11% -ot vagy kevesebbet veszít antioxidánsaiból. A fenolsavak és a glükozinolátok (korábban kén-heterozidoknak vagy "tioglikozidoknak") csökkentek, de az ásványi anyagok szintje sértetlen marad.