A mikrohullámok károsak
A mikrohullámok használata nagyon ellentmondásos kérdés! A mikrohullámok az 1970-es években váltak divatossá, és a német háztartások 80% -ának ma van. Legtöbbjük számára a kis segítők a mindennapok nélkülözhetetlen részévé váltak. Olyan hasznosak a bonyolult zöldségek felolvasztása vagy az előző napi maradványok gyors felmelegedése esetén.
Ebben a cikkben megtudhatja ...
- miért tekinthető kritikusan a mikrohullámok használata.
- • hogyan melegítik az ételeket mikrohullámú sütőkkel.
- … Milyen különbségek vannak az ételek melegítésének módszereiben
A mikrohullámok károsak?
Sugárzom az ételt? Vagy akár én is?
Először is nézzük meg a sugárzás kérdését. Sokan azt kérdezik maguktól: mégiscsak sugárzik-e némi sugárzás a mit sem sejtő ételembe? Vagy akár nekem, amikor előtte állok és várok, míg végre megszólal a csipogás, amely meghív engem, hogy üljek le az asztalhoz? Nézzük meg jobban az egészet.
A mikrohullámokban használt sugárzás az elektromágneses spektrum része, frekvenciái pedig az infravörös és sugárzott hullámok között vannak. Nem tartoznak az ionizáló sugárzásokhoz, ezért nem képesek véglegesen megváltoztatni vagy akár lebontani a molekulákat. A mikrohullámú sütőben a magnetron az elektromos áramot mikrohullámokká alakítja, amelyek aztán az ételben koncentrálódnak. . Az ilyen módon az ételbe jutó energia mozgásba hozza az ételben lévő vízmolekulákat, amelyek a bekövetkező súrlódás révén hőt generálnak. A sugarak azonban nem kerülnek az ételbe, és nem is tárolódnak benne.
A mikrohullámú sugarak veszélyesek?
Alapvetően nem sok minden történhet mikrohullámú sütő használatakor, ha néhány dolgot figyelembe veszünk. Mint minden elektromos szerelésnél, az eszköznek meg kell felelnie a szigorú biztonsági követelményeknek. A mikrohullámú sütőben például számos olyan biztonsági berendezés található, amelyek biztosítják, hogy sugárzás ne hatolhasson kívülre, és mindig a készülék belsejében maradjon. Ezen biztonsági mechanizmusok egyike biztosítja például a sugárzás deaktiválását, amint a mikrohullámú ajtó kinyílik. Szivárgási sugárzás csak az ajtócsukló területén jelenhet meg, de ehhez maximális értékeket határoztak meg, amelyeket nem szabad túllépni.
A mikrohullámú sütő által kibocsátott sugárzás tehát nem káros, amíg a készülék ép. Még mindig nézheti az étel felmelegedését, de nem szabad hagynia, hogy a mikrohullámú sütő folyamatosan működjön, és tartson egy bizonyos biztonsági távolságot. A mikrohullámú sütőben továbbra is fennáll a szivárgási sugárzás és az esetleges hibák, amelyek nem mindig ugyanazok.
Fontos tudni azt is, hogy a mikrohullámok használatának semmi köze nincs az étel besugárzásához. Itt ionizáló sugarakat használnak, amelyek sokkal több energiával rendelkeznek, és ezért az összetevők erőteljes változásához vezetnek.
A tápanyagok В sorsa
Milyenek a tápanyagok a mikrohullámú sütőben? Nos, ugyanúgy izzadnak, mint a hagyományos elkészítési módszerekkel, például főzéssel, pörköléssel vagy grillezéssel. A kutatási eredmények azt mutatják, hogy az élelmiszer-összetevők nem viselkednek másképp a mikrohullámok használatakor, mint más főzési módszerek alkalmazása esetén. Tehát a mikrohullámú étkezés nem feltétlenül tápanyaghiányos.
Ha az ételeket felmelegítik, bármennyire is, elveszítik tápanyagaik egy részét. A főzési idő és a hőmérséklet meghatározó a veszteség mértéke szempontjából. Minél hosszabb és melegebb, annál kevesebb tápanyag marad a végén. A mikrohullámú sütőben a túlélésért folytatott harc lényegesen rövidebb, és esélye van erre magas tápanyagtartalom ezért nagyobbak. Ugyanez vonatkozik a fagyasztott élelmiszerek kiolvasztására a mikrohullámú sütőben. A viszonylag rövid olvadási idő pozitív hatással van a tápanyagveszteségre.
A tápanyagveszteség másik pontja a tápanyagok átvitele a főzővízbe. A hagyományos módszerekhez képest a mikrohullámú sütő gyakran lényegesen kevesebb vizet használ fel, ami azt jelenti, hogy a Tápanyagok az élelmiszerekben maradjon és ne tévedjen el a főzővízben.
Ha összehasonlítja a különböző főzési módszereket, úgy tűnik Gőzfőzés a tápanyagok elvesztése esetén azonban megelőzni a görbét. Egy tanulmány megvizsgálta a brokkoliban az egészséget elősegítő összetevők elvesztését, miután különböző módszerekkel főzték (mikrohullámú sütő, hagyományos főzés és nagynyomású főzés), és első díjat kapott a gőzfőzésnek. A mikrohullámú sütőben és a hagyományos főzés során bekövetkező tápanyagveszteség azonban nem mutatott nagyobb különbségeket.
Hol van most a kár?
A mikrohullámú használat figyelemre méltó problémája az az étel egyenetlen melegítése, különösen nagy adagokkal. Előfordulhat, hogy az étel egy része már forró, míg egy másik része még mindig hideg. Ennek köze van az egyenetlen energiaeloszláshoz a mikrohullámú sütőben.
Ebből adódó probléma a kórokozók, például a szalmonella vagy a listeria elégtelen elpusztítása. A biztonság kedvéért az ételeket, különösen a baromfit és a friss tojást tartalmazó ételeket, minden percen keresztül 70 ° C-ra kell melegíteni minden területen. Ezért fontos megvizsgálni az ilyen termékeknél, hogy a hagyományos előállítási módszerek nem ésszerűbbek-e.
Ha elengedhetetlen a mikrohullámú sütő használata, győződjön meg arról, hogy hosszabb ideig alacsony teljesítményszintet választott, és hogy az edényt többször is megkeverték. Mindenesetre mindig tanácsos betartani a használati utasításban feltüntetett főzési időket.
A mikrohullámok károsak-e vagy sem?
A mikrohullámok használatának lényege a következő: A mikrohullámú sütő rendelkezik Előnyök és hátrányok mint bármely más főzési módszer. Nincs általános megerősítés arról, hogy a mikrohullámok károsak lennének egészségünkre. Mindenkinek mérlegelnie kell a hátrányokat a saját előnyeivel szemben.
Őseink minden bizonnyal jól kijöttek a segítőkész segítők nélkül, de az idők megváltoztak, és a mindennapi életünk jelentősen megterhelőbbé vált.
Ennek eredményeként sokkal többet kell előre megterveznünk az étkezésünkről, főleg ha a paleo étrendről van szó. Ide tartozik az előkészítés és az ételek megfelelő időben történő gyors felmelegítése is, amihez a mikrohullámú sütő az időmegtakarítás és a tápanyag-megőrzés miatt kiválóan alkalmas.
Alapvetően azonban azon a véleményen vagyunk, hogy a lehető leggyakrabban „normálisan” kell főzni, és a mikrohullámú sütőt csak sürgős esetekben szabad használni.
Értékeld ezt a bejegyzést:
Tetszik ez a bejegyzés? Ezután iratkozzon fel hírlevelünkre, vagy kövessen minket a facebook-on.