Óvakodjon a hizlaló ételektől, a rejtett cukorcsapdáktól és más problémás ételektől
írta Ulrike Lindner
Inkább csokoládé nélkül jár, és inkább gumiszerű medvék vannak, mert nincs bennük zsír? Ami logikusnak hangzik, az sajnos csak tévedés, amikor rejtett hizlalási dolgokról van szó. A nyúlós medvék nem tartalmaznak zsírt, annál inkább cukrot. És ez kezdődik.
Ha a gyermekek már túl sokat mérnek, akkor teljesen logikus lehet megvizsgálni a napi étrendet rejtett zsír- és cukorcsapdák szempontjából. Mert az állítólag egészségesebb alternatíva nem mindig a jobb választás. Vegyünk például italokat: Azok, akik kóla helyett almalevére térnek át, úgy gondolják, hogy egészségesebbek. Rossz, mert a gyümölcslé majdnem annyi kalóriát tartalmaz, mint a barna limonádé. És a „hozzáadott cukor nélkül” kifejezés szintén félrevezető, mert a gyümölcslevek gyakran tartalmaznak fruktózt, amely nagy mennyiségben még kevésbé egészségesnek tekinthető, mint más típusú cukor. A szomjúság csillapításának egészséges alternatívája csak a fröccsöntők, az ásványvíz vagy a cukrozatlan gyümölcsteák még jobbak.
A tej és a hús magas kalóriatartalmú
Sok kalória rejtőzik a tej- és húskészítményekben is. A könnyű változat kiválasztása azonban nem feltétlenül ajánlott. A teljes tejet folyékony hizlalónak tekintik, mivel magas a zsírtartalma. Sok szakértő azonban nem tanácsolja, hogy hagyjon fel a kalcium-beszállítókkal, és a fölözött tej elérése sem segít. Például egy pohár sovány tejben csak 27 kalóriával kevesebb, mint ugyanabban a teljes tejben. Ezenkívül sokan hajlamosak több ételt fogyasztani alacsonyabb kalóriatartalommal, mint amennyire valójában szükségük van. A logika: kevesebb kalória van benne, így többet tudok enni. De éppen ez vezet ellentétes hatáshoz.
A rejtett hizlaló ételek hús, kolbász és sajt is, amelyet sok német rendszeresen fogyaszt. Bár sokan tudják, hogy a panírozott ételek, például a halujjak, magas zsírtartalmúak, a húst nem tekintik problémának. De itt is fontos, hogy vigyázzunk. A sertésszelet lényegesen több kalóriát tartalmaz, mint ugyanannyi pulykahús. Ugyanez az elv vonatkozik a kolbásztermékekre is: a baromfiszeletek lényegesen kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a hús- vagy májkolbászok. A fajta különbséget jelent a halak és a tenger gyümölcsei tekintetében is. Míg a tonhal és a tintahal csaknem 15 százalék zsírból áll, a grillezett scampi például lényegesen kevésbé zsíros.
A pékáruk gyorsan meghíznak
Sok pékáru igazi zsír- és kalóriabomba, még azok is, amelyek első pillantásra nem tűnnek annak: A croissant-ok adagonként körülbelül 20 gramm zsírral tartalmaznak többet, mint egy sajtburger. Még a száraz sütemények (pl. Márvány sütemények) is sok zsírt tartalmaznak, de a gyümölcs sütemények jobbak a deréknak (de krém nélkül).
A pirított kenyér még a nugátkrém nélkül is meghízik, mert a benne lévő szénhidrátok a bélben lévő fehér lisztből gyorsan lebomlanak, sok cukrot létrehozva. Ez növeli a vércukorszintet és vágyat kelt. A táplálkozási szakemberek ezért egészségesebb lehetőségként a teljes kiőrlésű kenyeret javasolják.
A "cukormentes" nem ingyenes jegy
A legtöbb ember tudja, hogy az édes dolgok meghíznak. Mivel a fagylalt és a Nutella nemcsak sok zsírt tartalmaz, hanem sok cukrot is. A cukor azonban el van rejtve azokban az ételekben is, amelyeket nem is lehet megkóstolni, mint a paradicsom-ketchupban, a savanyított uborkában vagy a sós, készen kapható termékekben, például a burgonyasalátában.
Még a „cukormentes” megjegyzés sem értendő ingyen jegyként. Csak a szacharózra, a háztartási cukorra vonatkozik. Az állítólagosan cukormentes ételekhez továbbra is hozzáadható más típusú cukor, például fruktóz (gyümölcscukor), glükóz (szőlőcukor), maltóz (malátacukor) vagy laktóz (tejcukor). Számos szakértő kritikus az édesítőszerekkel kapcsolatban is, mert feltételezik, hogy kevesebb kalóriát tartalmaznak vagy egyáltalán nem, de serkentik a vágyakat. Végül, de nem utolsósorban, az édesítőszerek különösen intenzív édességük miatt csökkentik az „édes” ízérzetét, és ezáltal megnövelhetik az édességek fogyasztását.
Összességében sok szakértő ajánlása az, hogy kerülje a feldolgozott ételeket, ehelyett zöldségekre, gyümölcsökre és az egészséget támogató táplálkozási formákra, például a mediterrán étrendre támaszkodik. És ha van kedve az édességhez, jobb, ha sötét étcsokoládét használ, mint a teljes tej változatát.