A millák receptje, a dél-nyugati GOURMANDISE süteménye határok nélkül

by nadasto 2012. június 18

A Millas egy a nagy délnyugati tipikus desszert, mondjuk, nehogy bárkit is megbántsunk 😉 Valójában úgy tűnik, hogy annyi recept van millákból, mint "tartományokból"

Ez a fajta nagyon egyszerű paraszt torta, félúton a clafoutis tészta és a lepény között, amelyet nagymamáink szoktak elkészíteni, és amelyeket most már nem találunk, hacsak nem magunk készítjük el, mint mindig !

millák

Millas milh-ból származik, ami azt jelenti köles. Valójában ennek a népszerű süteménynek az őse, a millassous vagy millassou volt a zabkása köles tej itt fogyasztják az ókor óta, akkor a De században vezették be Európában, és a délnyugati parasztok széles körben használták élelemre.

A magam részéről kettőt ismertem, a millák Toulouse-ból (fehér) alapján búzaliszt és a millai Ariège (sárga) alapján kukoricaliszt. De Périgordban, a Landes-ben, sőt Charente-ban is megtalálhatók.

Tiszta Ariège hagyomány, a millákat, a liszt és a víz egyszerű keverékét, sokáig réz üstben főzték, miközben egy „toudeilho” -val, vagyis fenyő tetejével, mint spatulával keverték. Millákat ettünk, amikor megöltük a disznót vagy a kacsákat. És simán vagy sózva ették húsok kíséreteként és kacsa- vagy libazsírban temperálták. Íme a hagyományos recept: millas ariégeois .