Kókuszcukor Divatos cukrok

A kókuszcukrot úgy kapják, hogy a virágokat a kókuszpálma szárára koppintva összegyűjtik a nedveket. Ezt követően melegítjük, hogy betöményítsük, így szirupot kapunk.

cukrok

A főzés karamellás ízt és sötétbarna színt kölcsönöz. Glikémiás indexe alacsony (35–54%), ami alacsonyabb, mint az asztali cukoré (60–70). Főleg szacharózból áll, cukortartalma 95%, kalóriabevitele pedig összehasonlítható a finomított cukoréval .

A kókuszcukrot "természetes" cukorként emlegetik, de a répából vagy a nádból származó fehér cukrot is! Gyakran megtalálható a "fogyókúrás élelmiszerek" listáján is, amelyeknek nincs tudományos alapja, a fruktóz ugyanannyi kalóriát szolgáltat, mint a többi cukor (4 kcal/gramm).