A mindennapi ellátás - egészséges étkezés a műszakos munka ellenére - online portál hivatásos gondozók számára
Frank Schmidt (42) váltó műszakban ipari szerelőként dolgozik, és évek óta súly- és emésztési problémákkal küzd. Éjjel gyakran rendel pizzát kollégáival, és tudja, hogy Cola nem éppen egészséges - de hogyan lehet túlélni az éjszakai műszakot koffein nélkül?
Körülbelül 5,9 millió ember dolgozik Németországban, mint Schmidt: orvosok, ápolók, ipari elektronika, gyártási asszisztensek vagy rendőrök, akik három vagy több műszakban dolgoznak. Gyakran kevés idő marad a pazar főzésre, különösen a műszakváltáskor, a mai késő műszak és a holnapi korai műszak között csak tizenegy óra törvényes pihenéssel.
Fejlessze ki az egyes műszakokhoz kapcsolódó szokásait
„Fontos, hogy ritmusban maradjon. Végül mindig négy-hat órának kell eltelnie a nagy étkezések között, és ezt műszak alatt is fenn kell tartani "- magyarázza Annette Schwager, a hannoveri szakképzett táplálkozási szakember. De mi van, ha pontosan ez bukik meg, mert például a Ebben az esetben a sógor több kisebb étkezést javasol: "A táplálkozási tervben szereplő négy-hat étkezés is rendben van - de ez nem válhat nassolássá."
Általánosságban elmondható, hogy minden váltáshoz rögzített szokásokat kell kialakítani, hogy a lehető legtöbb rendszerességet megőrizhessük étkezés közben, gyakori változtatások mellett is. Ez lehetővé teszi, hogy szellemileg jobban alkalmazkodjon étrendjéhez, és nem éri minden alkalommal az a kísértés, hogy éhes állapotban spontán fogjon krumplit vagy chipset. Ezért kell megenned magad a reggeli műszak előtt, még akkor is, ha ez nehéz - "szükség esetén legalább egy tejeskávé vagy egy szelet pirítós" - mondja Schwager. "Lehetőleg minél magasabb szénhidráttartalmú. Reggel felkelve a glikogénkészletei kimerülnek. felfrissülve. "
Kollégája Dipl.-Ing. Katja Bär-Hanuja, a Püttlingen/Saar tanúsított táplálkozási szakorvosa rámutat, hogy a déli étkezésnek 11 és 13 óra között kell lennie, akkor is, ha műszakban dolgozik. „Ha késői műszak van, akkor a legjobb, ha délután harapnivalót fogyasztunk, munkaidőben pedig egy hideg vacsorát, például teljes kiőrlésű kenyeret sárgarépából, karalábéból, uborkából vagy paradicsomból készült zöldséges mártással. Ha édesebbnek tetszik, ehet kvarkot gyümölcsökkel vagy vaníliával is - az édes variáns gyorsan energiát nyújt, a teljes kiőrlésű kenyérrel készült zöldséges mártás hosszabb ideig tartja magasban a vércukorszintet. "
Éjszakai ügyelet különleges kihívás
Az éjszakai műszak különös kihívást jelent, mivel az emésztés éjszaka lassabb, és más hormonok aktívak, mint nappal. Éjszakai műszakban dolgozóként a fáradtság ellen is küzdenek - kávéval, de néha étellel is, mint megküzdési stratégiának.
„Éjszaka meglehetősen könnyű, de elegendő ételt kell fogyasztania, különben másnap kezdődik az ellenőrizetlen étkezés. Ha ébren eszik, akkor a legjobb, ha kifejezetten elvihető ételeket választ, például kuszkusz salátát, amelyet magával hozhat egy üvegben "- mondja a sógor. Bär-Hanuja azt javasolja, hogy reggel 1:00 körül meleg ételt fogyasszon. A testhőmérséklet éjszaka csökken: "Pörkölt vagy hús zöldségekkel alkalmas, 4: 00-05: 00 között pedig kenyér salátával vagy tekercs lazacgal vagy pisztránggal - ez gyorsan elkészül és étkezésként elfogadhatóbb, mint egy egyszerű szendvics kolbásszal."
Oklevéllel rendelkező táplálkozási szakemberek, például Schwager és Bär-Hanuja olyan kérdésekre válaszolnak, 60-70 euró/óra ellenérték ellenében, amelyeket az egészségbiztosító társaságok támogatnak - ha az orvos kiadja a szükségességről szóló igazolást, akár 100 százalékos arányban is - a beutaló háziorvosoknak szól költségvetés mentes. A kapcsolatfelvételt minden olyan egészségbiztosítás biztosítja, amelynek országos szabványos katalógusa van tanúsított táplálkozási szakemberekről és tanfolyamokról; A tanfolyam díjait szintén legfeljebb 75 euróval térítik meg. A német táplálkozási társaság ingyenes brosúrája - "Étkezés, amikor mások alszanak - táplálkozási ajánlások éjszakai és műszakos munkához" - további javaslatokat és receptjavaslatokat tartalmaz.
Mindenesetre Frank Schmidtnek sikerült megváltoztatnia étrendjét: rendszeres étkezéssel, az étkezések közötti házi kenyérrel és a kóla helyett gyümölcslé spritzerrel most 7 kg-mal könnyebb és mindenekelőtt elégedettebb.
Elvihető recept:
Kuszkusz saláta (4 adagra)
250 g kuszkusz
2 teáskanál csirke, marhahús vagy zöldség alappor
1 uborka
1 csokor újhagyma
½ cső paradicsompüré
1 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál olívaolaj
Só, bors, Maggi, chili por és egy kis citromlé
A kuszkuszt főzzük húslevesben a csomagolás utasításainak megfelelően. Felezd meg az uborkát, teáskanállal húzd ki a lédús részt, és a kemény részt finoman kockára vágd. Vágja az újhagymát karikákra. Keverjük össze a kihűlt kuszkuszsal, és keverjünk hozzá egy fél tubus paradicsompürét. Keverjük össze az ecetből, olajból és fűszerekből készült öntetet, öntsük rá és hagyjuk legalább 1-ig meredek lenni. Díszítsük mentalevelekkel, ha szükséges.