A mindennapi francia szakács ukrán répaleves

francia
Ez az egyik kedvenc levesem, egy olyan recept, amelyet azután vettem elő, hogy visszatértem Párizsba egy hosszú, a Szovjetunióból való kiküldetésemről. De vajon francia? Egyszóval nyet. Másrészt „francia stílusú”, a receptben kifejtett néhány ok miatt. Az eredeti borz Ukrajnából származik, egy olyan helyre, amelyre sokan gondoltunk manapság, amikor a forradalomnak tűnő szemünk előtt tárul fel. Nem fogok jósolni, mi következhet (tipp: figyeljen a fejleményekre, amint Szocsi bezárul), de a mai bejegyzést azoknak az ukránoknak szentelem, akik megállják a helyüket a Kreml helyettes szabálya ellen.

Most beszéljünk a borscsról. Ha a szó vékony vörös folyadékot idéz elő, amelyben répadarabok úszkálnak, akkor ugyanolyan borscsiját kapta, amelyet gyermekkoromban az államokban tálaltak nekem. De nem, barátaim, az igazi ukrán borscs teljesen más. Zöldségekkel van tele - káposzta, sárgarépa, hagyma, burgonya, paprika, petrezselyem és természetesen a cékla. Ez az egyik legegészségesebb kezdő étel, és ételt is készíthet belőle, esetleg salátával és sajttal tálalva. Borral vagy pár lövéssel vodkával az oldalán.