A minőség; Francia kenyér; a kérdéses
Nem: Férfi Bejegyzés: 2007.04.04
Üzenetek: 15,297
Üzenet dátuma: 2013. október 30., szerda, 23:13
A kérdéses francia kenyér minősége .
Franciaország, a jó kenyered a pokolba kerül! Rágalom? Túlzás? Egy biztos: egyre kevesebb kenyeret fogyasztunk. Alig 120 g/nap ma, szemben az 1950-es több mint kétszeresével. Minőségét gyakran emelik ki az elégedetlenség magyarázatára. Pedig számos pék úgy döntött, hogy felemeli a fejét
Novemberi számában a Que Choisir a kenyérrel foglalkozik. A bagett minősége, ára és súlya, sótartalma. minden oda megy. Az első megfigyelés az, hogy a minőség nem mindig van meg. Kinek a hibája ?
Számos tényező együttesen magyarázta ezt a minőségcsökkenést. Először is, ez a fogyasztói igény az alul főtt kenyér iránt. Álljon sorba az ügyfelekkel egy pékségben, és rájön, hogy a legtöbb vásárló nagyon fehér bagettet kér. Ízletlen ízű kenyér, amely gyorsan elveszíti ropogósságát és pépes lesz.
Amikor megkérdezzük a péket, azt válaszolja, hogy vásárlói elégedettsége érdekében a szükséges 20 vagy 22 perc helyett 17 percig süti a bagettjét. Ugyanez a megfigyelés: a szupermarketek kenyérosztályában az ügyfelek hajlamosak nagyon fehér, alig főtt bagettet választani.
A liszt minősége
A liszteket is hibáztatjuk, amelyek gyengébb minőségűek lennének, mint a múltban. Ez rossz. Vannak sokkal jobb minőségű lisztek, amelyek kiváló kenyér készítésére képesek, de több rendes liszt is, nagyon kifinomult és inkább a közönséges kenyér számára fenntartott.