A mítosz vagy tény a szója egészségtelen szerelem
A tofu és a tempeh a növényi étrended szerves része? Szereted a zöldséges darálást, a szójajoghurtot és szeretsz kipróbálni új ételeket? Mindezek a termékek szóján alapulnak. És ez veszélyes lehet az egészségre! Karcinogén, genetikailag módosított és hormonhatású - igaz? Itt megkapja a kemény igazságot az egészsége szempontjából. Tévhit vagy tény: a szója egészségtelen?
Mi egyébként a szója?
A szója rövid szója. A Hüvelyes évszázadok óta szerves része a délkelet-ázsiai népességcsoportok étrendjének. A vegán emberek számára a szója előnye, hogy a magas 40% körüli fehérjetartalom képes támogatni a szervezet fehérjeszükségletét. Más hüvelyesekhez képest a szójabab viszonylag magas zsírtartalommal rendelkezik, és előállítja a fontos mikroelemeket - vasat, káliumot és kalciumot. Annak érdekében, hogy teste képes legyen felszívni ezeket az értékes tápanyagokat, a C-vitamint tartalmazó ételekkel kombinálva paprika, citrom, spenót vagy brokkoli ajánlott.
Miért esett el a szója rossz hírnévvel?
A szójabab viszonylag problémamentes és igénytelen a növekedés szempontjából, ezért gazdaságilag nyereséges. A szójatermelés az ökológiai tényezők szempontjából rosszul áll elő. A teljes ökoszisztémák, erdőállományok, az esőerdők vízi körforgása, a fontos CO2-raktárak és számtalan állatfaj veszélyeztetett vagy akár megsemmisült. ¹
Tehát a szója káros az éghajlatra?
Igen - de légy óvatos: a globális nagy része A gyári gazdálkodás takarmányigénye szója borítja. Ehhez sok művelési területre van szükség. A szóját főleg Dél-Amerikában termesztik, Európában alig, sőt Németországban sem. A Németországba importált szója több mint 80% -a Dél-Amerikából származik. A hatalmas igény miatt az (eső) erdőket és egyedi élőhelyeket gyakran elpusztítják a CO2-igényes perjelek és égések. Számos erdő elvesztésével fontos CO2-raktárak is elvesznek.
A szója, mint állati takarmány iránti igény mostanra ugrásszerűen növekszik: 2000 óta Argentínában és Brazíliában a szójatermesztés területe majdnem megduplázódott, és nagyobb területre nő, mint Magyarország és Portugália együttvéve. A szója csupán 6% -át használják fel emberi szójafogyasztásra - és ez lényegesen hatékonyabb. ²
Egy példa: 1 kg szójababból 2 kg tofu származik. 1 kg szójabab takarmányként sertéshizlaláshoz végül 300 g sertéshúst eredményez. ³
A szója káros az emberi egészségre is?
Sok pletyka tart fenn, hogy a szójabab káros az egészségére. Íme a válasz a mítoszokra: A szója valóban egészségtelen-e az emberek számára?
A szója rákkeltő?
A szója ösztrogént tartalmaz, ezért emlődaganatot okoz. Lassan! Mint sok más növény és hüvelyes, a szójabab is tartalmaz fitokémiai anyagokat. Ezek egyik csoportja az izoflavonok vagy a Fitoösztrogének. Ezek szerkezetileg hasonlóak a szervezet saját ösztrogénjéhez. Ha szójatermékeket fogyaszt, ezeknek az izoflavonoknak csak töredéke van az emberi testre gyakorolt hatásnak, mint magának az ösztrogénnek, mert a növényi anyagok más molekulákhoz kötődnek, amelyeket fokozatosan fel kell oldani az emésztési folyamatban. Wu² szerint akár az is előfordulhat, hogy gátolják az ösztrogénszerű hatásokat.
Feminizált szójaemberek?
A fent említett fitoösztrogének kapcsán a kitartó tézis szerint a férfiak szójafogyasztás révén nőiesednek. A tesztoszteronszintnek csökkennie kell, és fennáll a meddőség veszélye. Messina pont az ellenkezőjét mutatja: A mérsékelt szójafogyasztásnak nincs vagy akár pozitív hatása a férfiak tesztoszteronszintjére. ³
A szója genetikailag módosított?
A géntechnikát néha nemcsak a szója, hanem a kukorica, a rizs, a repce, a borsó, a sütőtök, a burgonya és sok más élelmiszer termesztésében is alkalmazzák. Az úgynevezett „zöld géntechnológia” egy olyan módszer, amelynek során beavatkozásokat hajtanak végre a növény genomjában. A cél: A mezőgazdasági termelők számára, különösen a fejlődő országokban, felhasználásuk hozamot, jövedelmet és egészségügyi előnyöket, illetve a munka megkönnyítését és alacsonyabb környezetszennyezést eredményezett. Az uniós rendelet szerint minden olyan élelmiszert, amelyet közvetlenül emberi fogyasztás céljából hoznak forgalomba, egyértelműen fel kell tüntetni, ha géntechnológiával módosított szervezeteket (GMO-kat) tartalmaz. Mindenesetre ez nem áll fenn a géntechnológiával módosított élelmiszerek közvetett fogyasztása esetén, például állatok etetésekor. Ha biztonságban akar lenni a növényi étrendjében, keressen egy olyan organikus pecsétet, amely garantálja, hogy az élelmiszer nem tartalmaz GMO-kat.
Következtetés:
Tévhit vagy tény: a szója egészségtelen? A válasz: szója van néhány jótékony egészségügyi tulajdonság. A hüvelyes nem csak sok fehérjét biztosít, hanem koncentrált mennyiségű nélkülözhetetlen tápanyagot is. Hogy egy kis változatosságot adjon étrendjéhez, más hüvelyeseket, például csicseriborsót, csillagfürtöt, lencsét vagy babot is beépíthet az étrendbe. Az egészséges táplálkozást elsősorban a sokszínűség jellemzi! Egészségügyi és ökológiai szempontból semmi nem szól a tofu, a szójatej, a tempeh és a zöldségdarab mérsékelt adagjai ellen naponta többször:
1. A vegán emberek nem rombolják le az esőerdőket. A szójatermelés nagy részét az állati takarmány termesztésére fordítják.
2. A jelenlegi vizsgálatok szerint a szójatermékek nem támogatják az emlőrákot az embereknél.
3. A jelenlegi vizsgálatok szerint a szójatermékek nincsenek negatív hatással az emberek férfi tesztoszteron egyensúlyára.
4. A szójatermékek - mint sok más növényi és állati élelmiszer - genetikailag módosíthatók. Szerves pecsét garantálja, hogy nem fog géntechnológiával módosított szervezeteket használni.
Jó tudni!
Jó élvezni!
Get de Love Veg INGYENES KÖNYVKÖNYVEK Mert egészséges kombinációk, szezonális bíróságok és édes Desszert alkotások! A Love Veg természetesen 100% -ban ingyenes és vegán!
¹ WWF Németország. DER SOJABOOM - Hatások és megoldások (2014), összefoglalva a WWF "A szója növekedése - Hatások és megoldások" jelentéséből. S 1-14.
² Németországi WWF: Szója takarmányként. Online: https://www.wwf.de/themen-projekte/landwirtschaft/ernaehrung-konsum/fleisch/soja-als-futtermittel/, [2019.09.25-én]
³ Uken, Marlies (2013): Vegánok, a klímavédők. In: Zeit Online 2013.11.07-től. Online: https://www.zeit.de/wirtschaft/2013-11/soja-bilanz,[állomás 2019.09.25.]
⁴ Wu A.H., Yu M.C., Tseng C.-C., Pike M.C. A szója expozíciójának epidemiológiája és az emlőrák kockázata. British Journal of Cancer (2008). Vol. 98: 9-14.
⁵ Messina M., Messina V. A szója szerepe a vegetáriánus étrendben. Tápanyagok (2010). Vol. 2: 855-888.