A módosított háború utáni táplálkozás »Műszaki cikk

A második világháború utáni rossz táplálkozás főleg rozslisztes tejlevesből, kvark burgonyából vagy olyan ételből állt, amely nagyobb valószínűséggel része volt az ünnepi étkezésnek. Akkor még csak körülbelül 2000 szívroham volt, jó 20 évvel később már évente 140 000 szívroham. A nem megfelelő higiéniai körülmények, a rossz táplálkozási feltételek és egyéb tényezők ellenére a civilizáció úgynevezett betegségei ma sokkal később jelentkeztek. Ide tartoznak a cukorbetegség, köszvény, reumatikus betegségek, allergiák, neurodermatitis, szénanátha, asztma, fekélyes vastagbélgyulladás és gyermekek fertőzései.

Köztudott, hogy a betegek számára nagyon nehéz megváltoztatni étrendjüket, és az úgynevezett "diétát" ízletesé tenni számukra. Még a természetgyógyász orvosok és a nem orvosok is sok jó döntést eldobnak a hajóra a rendezvényeken, így kötelező a "harc a hideg büféért". Hogyan tudja a terapeuta átállítani a beteget egészséges étrendre, ha ő maga nem tudja betartani?.

Azon tény alapján, hogy allergiás tesztjeink során nagyon gyakran találtunk élelmiszer-intoleranciát a gabonafélékkel, különösen a búzával szemben, alternatívákat kerestünk, és elsősorban a burgonyában találtuk alapvető élelmiszerként. Én személy szerint nagyon jól emlékeztem a második világháború utáni rossz étrendre. Az ételek főleg tejlevesből, reggelire rozslisztből, ebédre kvark burgonyából és este túrós tejből készült krumpliból álltak. A kenyér, a hús, a vaj, a tojás és a sajt olyan étel volt, amely nagyobb valószínűséggel része volt az ünnepi étkezésnek. Ezek korántsem mindennapi viteldíjak voltak.

A szívroham 7000% -kal emelkedett

A második világháború után évente csak körülbelül 2000 szívroham fordult elő a Németországi Szövetségi Köztársaságban. 1970-ben, 20-25 évvel később, már évente 140 000 szívroham volt. A népesség ebben az időszakban alig nőtt, így rövid időn belül kb. 7000% -os növekedésről kell beszélni. A szívrohamok még mindig gyakran végzetesek, ezért ez a betegség nagy gazdasági és népesség-politikai jelentőséggel bír.

Az úgynevezett életmódbeli betegségek korábban ritkán fordultak elő

A szívrohamok száma mellett a pénznemreform előtt számos más betegség is előfordult, amelyek sokkal ritkábban fordultak elő, a rossz higiénia, a rossz táplálkozási feltételek, a gazdasági biztonság és egyéb tényezők ellenére. Ide tartoznak a cukorbetegség, a köszvény, de mindenekelőtt a reumatikus betegségek és a későbbi gyermekkori fertőzések. Nem is kell beszélnünk allergiáról, neurodermatitisről, szénanátháról, asztmáról, fekélyes vastagbélgyulladásról és a mai egyéb betegségekről. Azokban a napokban a fent említett rossz körülmények ellenére sokkal ritkábbak voltak.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy klinikánkon a gabona diéta alternatíváját keressük, egy napon szinte elkerülhetetlenül eljutottunk a háború utáni étrendre. Mi volt benne a különleges? A fiatalabb kollégák ezt aligha fogják elképzelni. És még az időseknek is - ha őket maguk nem érintik - lehet, hogy már nincsenek valós elképzeléseik. Ha szerencséd volt, az 1945 és 1948 közötti háború utáni időszakban volt elég burgonya és zöldség. A kenyér, a tojás, a tej, a sajt, a kolbász és a cukor csak márkákon volt kapható, vagyis ezeknek az ételeknek némelyike nagyon korlátozott volt.

Még emlékszem, hogyan vesztettem el nyolcéves koromban egy kenyérbélyeget, amelyen 500 gramm kenyeret kaphattunk. Gyümölcsösen sírtam, hogy ilyen szerencsétlenséget követtem el. 1946-ban egyszer vagy kétszer kaptam egy 50 g-os csokoládét. Ez biztosan nem ártott nekem, és természetesen nem volt negatív hatással az egészségemre. A lekvárkészítéshez vagy sütemények sütéséhez csak alkalmanként, majd csak nagyon korlátozott mennyiségben volt kapható cukor. Tehát 1946/47-ben részben kézről szájra éltünk, málnát, szedret, vadcseresznyét, tarló kukoricát és burgonyát gyűjtöttünk (a fiatalabbaknál: tarló ebben az esetben azt jelenti, hogy a betakarítás után átmész a betakarított szántón és megpróbálod, Füles búza vagy megmaradt burgonya a földben). Mi, akik az országban éltünk, még mindig viszonylag jól jártunk. Sok más ember éhezett, és hiánytünetei lehetnek.

Mindennek ellenére a lakosság általános állapota sokkal jobb volt, mint ma. Ez minden bizonnyal annak köszönhető, hogy hiányzott a zsír és a fehérje, a túlsúly nagyon ritkán volt megállapítható, és a szervezet azt a keveset használta fel nagyon jól. Talán lassabban és tudatosabban ettél, mint ma, és örültél annak, ami van. Abban az időben ott volt a „csúszó kolbász” kifejezés is, amelyet az olvasók többsége valószínűleg nem fog ismerni. Ennek a kifejezésnek a jelentése a következő: Száraz vagy margarinnal bekent kenyérszelet volt. Ezután egy szelet kolbászt tettek a kenyérszelet elejére. Felső ajkával egyre jobban maga elé tolta a kolbászdarabot, míg az utolsó falattal meg nem ette a kolbászdarabot. Az első falattól az utolsó falatig maga elé tolta, majd nagy boldogsággal megehette a darab kolbászt.

Az egyszerű étel nem okoz éhséget vagy hiányt

Hogy néz ki egy ilyen étkezés?

Reggeli: Frissen őrölt ételből készült tönkölyleves, esetleg kevés vajjal, fűszerekkel és sóval dúsítva. Alternatív megoldásként készíthet burgonyalevest úgy, hogy a nyers burgonyát forrásban lévő vízbe dörzsöli, és hagyja, hogy egy kis sóval és vajjal dúsítsa. Különösen a burgonyaleves nagyon lúgos és csodálatos alternatíva, különösen azok számára, akik gyomorproblémákkal küzdenek. Természetesen adhat hozzá egy szelet kenyeret vagy más kenyeret a reggelihez, az Ön igényeinek megfelelően.
Ebéd: Esetleg egy kis vagy közepes méretű nyers zöldségsaláta, különféle zöldségekből. Ezen kívül egy burgonyás étel párolt zöldségekkel, ízletes mártással kerekítve. A fűszerezésnek különösen fontos szerepe van ebben az étkezésben, mert az ételnek nekünk is ízlelnie kell, és nemcsak egészségesnek kell lennie. Hozzáadhat burgonyás rakottat, burgonyás pizzát, burgonya lasagnát stb. A burgonyával és a zöldséggel kapcsolatban alig van korlátja a találmánynak.
Délután: Esetleg egy csésze kávé vagy tea, esetleg gyümölcs
Este: Elvileg hasonló az ebédhez, de nem annyira, hogy a vacsora még mindig emészthető legyen, és ne vezetjen erjedéshez vagy bomláshoz a belekben.

Az italok mindig tea vagy víz, esetleg meleg víz is, ahogy az az ájurvéda gyógyászatában szokásos.

A burgonya és a zöldség az alap feleslegéhez vezet

A diéta különlegessége, hogy viszonylag kevés fehérjét és zsírt adnak, míg a szénhidrátok burgonya és zöldség formájában felesleges bázishoz vezetnek. Ezenkívül a nyers étel elegendő létfontosságú vagy enzimanyagot és vitamint tartalmaz. Ugyanakkor ez az alkáli étrend egyben ételkombináció, teljes táplálkozási étrend és bizonyos körülmények között redukciós étrend és még sok más. Nagyon ízletes és látványos módon elkészíthető, és pácienseink általában szívesen fogyasztják.

Az ilyen étrend ajánlásához nincs szükség nagy szakácskönyvekre, hanem megpróbálja nevelni a beteget, hogy minél egyszerűbb és kevésbé bonyolult az étrend, annál jobb. Ízét és megjelenését javíthatjuk fűszerezéssel vagy díszítéssel. Sok beteget könnyebben meggyőz az ilyen típusú étrend, mint az úgynevezett „diétás konyha”. Legalábbis a pácienseink között nagyon sok barátot szereztünk ennek a diétának, akik aztán otthon folytatják kissé más formában.

A háború utáni módosított táplálkozás szintén hasznos

Ennek az étrendnek a háború utáni módosított étrend neve is viszonylag megfelelő, mivel a betegek azonnal tudják, hogy korlátozott étrendről van szó, amely azonban a módosítás miatt nem okoz hiányosságokat, ugyanakkor hasznos. Természetesen mindenben újra és újra fel kell hívni a figyelmet arra, hogy az étkezési kultúra szükséges, és az evést is abba kell hagyni, amikor a jóllakottsági reflex jelentkezik, amelyet a legtöbb felnőtt eltemetett. Ennek megtanulása főként a Mayrkur-i törekvés, amellyel az ember újra megtanulja figyelni belső ösztöneire.

A módosított háború utáni étrend egy olyan étrend, amelyet a legtöbb ember szeret, és amely viszonylag könnyen érthető és megtanulható, a háztartás költségvetésénél könnyebb és sokkal egészségesebb, mint sok más általánosan alkalmazott diéta. Ezért utánzásra ajánlott. Talán először a saját otthonában.