A multimédiás történetek táplálkozási szakértője elmagyarázza, hogyan lehet elkerülni az Augsburger Allgemeine csapdákat
Ha egészségesen szeretnél étkezni, vigyáznod kell arra, amit a szupermarket bevásárlókocsijába teszel. A túra során egy táplálkozási szakértő megmutatja, mire kell ügyelniük a fogyasztóknak.
Minden szupermarket nagyjából azonos felépítésű: A bejárat legelején a gyümölcs- és zöldségpolcok találhatók, a hátsó részen - vagyis a bejárattól legtávolabb - a tejet, a kolbászt, a sajtot és a vajat a hűtőszekrényekben tárolják. A pénztárgépek közelében fagyasztott áruk vannak, és közöttük polcok sorakoznak liszttel, kávéval, tésztával, tojással, olajjal, müzlivel, konzervekkel, csokoládéval, gumicukrokkal, chipsekkel és rágcsálnivalókkal. Aki belép egy szupermarketbe, általában pontosan tudja, hol vannak a keresett termékek. Mert, amint azt a Nielsen vezetői tanácsadó cég tanulmánya is mutatja, az ügyfelek nem csupán pénzzel, hanem idővel is szeretnének spórolni a vásárlásokon. Tehát azokhoz a dolgokhoz nyúl, amelyeket mindig is vásárolt. Szokásból. De mi van akkor, ha a szokások egészségtelenek voltak, és az ügyfél ezen változtatni akar? Hogyan vásárol akkor? És hol rejtőznek csapdák?
Ezek a helyes kérdések Daniela Krehl számára. Táplálkozási szakember és a bajorországi fogyasztói központnál dolgozik. Egyik feladatuk az emberek tipikus vásárlási csapdákra való oktatása - különösen az egészséges táplálkozás terén. Ennek érdekében vásárlási képzést kínál. És ha végigsétálsz vele a szupermarket polcain, elég hamar észreveszed: Ha egészségesen szeretnél vásárolni, akkor vigyáznod kell és nagyon körültekintően kell nézned.
Amint belépsz Krehl-nel a szupermarketbe, megáll. Szinte közvetlenül a csúszó üvegajtó után fedezte fel az első ételcsapdát. Hűtött polcnál áll meg. Belül: különböző színű turmixok. Krehl szándékosan elővesz két zöld palackot a hűtőszekrényből, és azt mondja: "Ez jó példa a több megjelenésre, mint a valóságra." A zöld turmixokat különösen egészségesnek tartják. Azok, akik otthon készítik őket, nemcsak a gyümölcsöt és a bogyókat aprítják fel a turmixgépben, hanem zöld összetevőket is adnak hozzá, például kelkáposztát, uborkát, báránysalátát vagy spenótot. Ennek különösen egészségesnek kell lennie. De vigyázni kell a készre kevert gyümölcsitalokra - figyelmeztet Krehl. Miért?
"Egyrészt az egész gyümölcsöt általában nem dolgozzák fel a turmixokhoz, vagyis a héjhoz. Csak gyümölcslevet használ" - mondja. De a vitaminok és a tápanyagok a héj alatt vannak. Ha csak levet szed, ez a pozitív hatás eltűnik. És a másikon? A zöld szín gyakran éppen ilyen: szín. Ha megnézi az összetevők listáját, gyorsan meglátja, hogy nagyon kevés spenót vagy kelkáposzta van benne. "
Következtetése: "A turmixok egészségesnek tűnnek, de nem igazán." Krehl megfordít egy üveget, megnézi az összetevők listáját és azt mondja: "41 gramm cukor van benne. Cukorkockákká alakítva ez tizenkét kocka lenne. Egy liter kóla 35 kockacukrot tartalmaz." Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlása szerint egy felnőtt nem fogyaszthat napi 24 grammnál többet cukrot. Krehl megrázza a fejét, és visszateszi az üveget a hűtőszekrénybe. Ha megspórolja az ebédet, és inkább egy turmixot szeret, akkor nem feltétlenül egészségesebb az étrendje - mondja. "Ráadásul: a turmix nem tölt fel sokáig, mert folyékony. A zöldséges curry jobb."
A folyosón haladunk tovább. Múlt alma, narancs, banán, póréhagyma, cékla és káposzta. "Ami a gyümölcsöt és a zöldséget illeti, csak azt tudom mondani: kérem, legyen sok étel" - kommentálja a táplálkozási szakértő, és a készre vágott és csomagolt salátát nézve hozzáteszi: "Meg kell mosni, mielőtt megeszi." Tanulmányok kimutatták, hogy a saláta leveleinek csíraterhelése meglehetősen nagy. "Ebben az esetben az ott kinyomtatott dátum nem a legkedvezőbb dátum, hanem a felhasználhatósági dátum. Meghatározza a legkésőbbi időpontot, amikor az ételt el kell fogyasztani. Ezt követően a termék már nem jó." A legjobb idő dátummal viszont az áruk általában továbbra is habozás nélkül fogyaszthatók a megadott idő után.
A következő állomás egy lejtős, félig magas polc kenyérrel teli kosarakkal. A kenyerek egy része már vágott. Zabpehely, lenmag és napraforgómag ragaszkodik a kéreghez. A szakértő szkeptikus tekintettel emeli fel a csomagokat, és azt mondja: "Amikor olyan fantázianevek vannak rajta, mint fitnesz kenyér, vitalitás kenyér, wellness kenyér vagy kocogó kenyér, akkor már tudja: valamit becsapnak." A teljes kiőrlésű kenyér nem az. És valóban, egy pillantás az összetevők listájára azt mutatja: A kenyér szemcsésnek és gyönyörűen teljes kiőrlésűnek tűnik. De csak a normál búzalisztet dolgozták fel.
"A teljes kiőrlésű gabona csak ott található, ahol teljes kiőrlésű. Ez törvényileg védett kifejezés."
Daniela Krehl, bajor fogyasztói központ
A szín más összetevőkből származik, például maltodextrinből. "Ha egészségesen akar étkezni, akkor valódi teljes kiőrlésű termékeket kell fogyasztania" - mondja Krehl. Teljes kiőrlésű liszttel az egész gabonát lisztté őrlik, és nem csak a fehér magot. Az eredmény: A teljes kiőrlésű termékek sokkal több ásványi anyagot és rostot tartalmaznak. "A fogyasztó nem hülye, azóta megtanulta: a szemes sötét kenyér egészségesebb, mint a fehér. De légy óvatos, ez gyakran illúzió" - mondja Krehl. És folytatja a pirítós polcáig. "Itt nagyon jól láthatja. A teljes kiőrlésű liszt egyáltalán nem barna, hanem inkább szürkés" - mondja. És egy csomag barnás többszemű pirítóst tart egy csomag szürkés teljes kiőrlésű pirítós mellett.
Folytatódik. Krehl ezúttal a polcon áll meg müzlivel, zabkásával és kukoricapehellyel. Alapvetően, mondja a táplálkozási szakértő, célszerű müzlivel reggelizni. A zabpehely nagyon tápláló, a dió is, és a gyümölcs is egészséges. A müzlije tejjel vagy joghurttal való keverése szintén jót tesz magának: "A fehérje különösen hosszú ideig érzi jóllakottságát" - mondja Krehl. De a magyarázatukban is visszhangzik. Elmondhatja, hogy mindig szívesen fedezi fel az új apró trükköket. Ezúttal levesz egy csomag zabkását a polcról. Alma-fahéj aroma.
Egy csomag 58 gramm zabkását tartalmaz. Régebben morzsának hívták. Az ár: 89 cent. A polc alján egy csomag bio zabpehely található - 500 gramm 99 centbe kerül. "Ezt extrapolálni kell a kiló árára" - mondja Krehl. A zabkása kilója ekkor 15,30 euróba kerül. A zabpehely kilója 1,98 euró. "És a zabpehely nemcsak az olcsóbb, hanem az egészségesebb választás is. Ha maga készít zabkását, kiválaszthatja, mit tesz bele." Krehl szerint a legtöbb késztermék túl sok cukrot és túl kevés valódi gyümölcsöt tartalmaz. Még akkor is, ha hirdetik - mondja Krehl.
Ennek bizonyítására két gabonafélét húz le a polcról. Mindkettő ugyanaz a márka. Az egyik azonban azt hirdeti, hogy 30 százalékkal kevesebb cukrot tartalmaz. "Fontos tudni, hogy a csomagolás csak akkor hirdetheti, hogy csökkentették a cukortartalmat, ha a termék legalább 30 százalékkal kevesebb cukrot tartalmaz, mint egy hasonló termék" - mondja Krehl. Nem számít, hogy melyik terméket használják összehasonlításra. Az pedig, hogy kevesebb cukor van benne, nem jelenti azt, hogy a müzli kevesebb kalóriát tartalmazna. A különleges esetben Krehl a következőket mondja: "100 gramm normál csokoládé müzli 416 kalóriát tartalmaz, míg a kevesebb cukrot tartalmazó müzli 406 kalóriát tartalmaz. Nem spórol semmit. Ez két Tictacs." Hogy-hogy "A gyártóknak csak az egyszeres és a kettős cukrot kell megadniuk cukorként. De a poliszacharidok nem" - magyarázza a táplálkozási szakértő.
Szóval jobb, ha nem reggelizik müzli? Igen, ha néhány dolgot figyelembe vesz. Krehl azt tanácsolja:
- Kedvenc müzlijét zabpehellyel és dióval lehet kinyújtani.
Daniela Krehl, bajor fogyasztói központ
Ugyanez vonatkozik a joghurtra is: Sok kész gyümölcsjoghurt viszonylag sok cukrot tartalmaz - állítja a táplálkozási szakértő. "Bár a gyártók már sokat mozogtak és csökkentették a cukortartalmat" - mondja Krehl. Ennek ellenére azt javasolja: Jobb, ha természetes joghurtot veszünk, és összekeverjük egy kanál lekvárral vagy friss gyümölcsökkel.
Ez megy a tésztára. Krehl ítélete: Jobb teljes kiőrlésű termékeket vásárolni. "Már nem is olyan ízűek, mint a teljes kiőrlésű gabonák" - mondja és nevet. A lisztről: "Minél magasabb a típusmegjelölés, annál több ásványi anyagot tartalmaz még a liszt." A rizs kapcsán: "A rizs a kivétel. Itt szinte nincs különbség, hogy teljes kiőrlésű rizst vagy hámozott rizst fogyaszt."
És akkor jön a cukorkák és chips chips: Van valami rossz? Valójában működik. "Ha falatozni szeretne, ajánlom a dióféléket. De nem a teljes csomagot a televízióban" - mondja Krehl. A dió nagyon egészséges, mert egészséges zsírokat tartalmaz. De a kulcsszó a zsír: "Kalóriatartalma is magas." Tehát ne egyél túl sokat egyszerre - tanácsolja a szakember. És még a polcon lévő sózott diófélékben sincs túl sok só. Ez inkább a zsetonnal vagy a perec botokkal van probléma.
Tehát mi a következtetése ennek a szupermarket látogatásnak Daniela Krehl-lel?
1. Nézze meg alaposan: Azoknak, akik egészségesen szeretnének enni, ébereknek kell lenniük. Nem elég a csomagolás elejét nézni. Jobb tanulmányozni az összetevők listáját. A fogyasztóvédő ötnél több összetevőt tartalmazó termékek ellen tanácsol. "Az ötödik összetevőtől kezdve többnyire mesterséges összetevők vannak" - mondja. A táplálkozási táblázat, amelyet szintén a csomagolás hátoldalára nyomtatnak, részletesebb információkat tartalmaz arról is, hogy mit tartalmaz egy termék. Mert az, hogy egy terméket "kevesebb cukorral" hirdetnek, még nem jelenti azt, hogy valójában kevesebb cukrot tartalmaz.
2. Csináld magad egészségesebb: A szupermarket bejárása során újra és újra olyan ételekre figyeltem fel, amelyek egészségesnek tűnnek, de sok rejtett cukrot tartalmaznak. Erre példa a vörös káposzta a táskából vagy a káposztasaláta a hűtött polcról. Mindkét étel viszonylag sok cukrot tartalmaz, annak ellenére, hogy kiadósak. "Ha maga készít vöröskáposztát vagy káposztasalátát, adhat hozzá egy csipet cukrot. De nem annyira" - mondja Krehl. Ez szégyen, különösen a vörös káposzta esetében: "Valójában egy igazi szuperétel."
3. Jobb másképp enni, mint diétás termékeket vásárolni: A kevesebb zsírt vagy kevesebb cukrot hirdető diétás termékek gyakran még mindig magas kalóriatartalmúak. Tehát, ha fogyni akar és diétás terméket szeretne, valójában nem sokat takarít meg. Ha viszont megpróbálja újragondolni és például mindig teljes kiőrlésű termékeket vásárolni, saját müzlit készíteni és megpróbál kevesebb cukrot fogyasztani, akkor hosszú távon egészségesebb lesz.
Olvassa el még: Az édes dolgoknak nem kell bűnnek lenniük
És mivel nem csak úgy változtatja meg szokásait, most tesztelheti tudását a cukorral kapcsolatban. Néha a képek többet mondanak, mint szavakat:
A szerkesztő megjegyzése: Ez a szöveg online archívumunkból származik.