A mung bab egészségre gyakorolt hatása
A mung bab körülbelül 5 mm nagyságú mag, a hőszerető Vigna radiata növényből származik, amelynek eredeti otthona Ázsia. Most azonban ebben az országban is tenyésztik. Megjelenését és ízét tekintve ez a hüvelyes a klasszikus borsóra emlékeztet. Az emberek mindig fogyasztották őket, és nemcsak az ízük, hanem az egészségre gyakorolt pozitív hatásuk miatt is, amelyet a tudomány most is megerősített. Az egészséges táplálkozás híveinek minden oka megvan arra, hogy étlapjukba a mung babot vegyék fel.
A mung bab egészségre gyakorolt hatása
A mung bab számos hatóanyagot tartalmaz, beleértve az omega-3 és az omega-6 zsírsavakat, a pantotén- és folsavat, az ásványi anyagokat és a magnéziumot, a vasat és a kalciumot, a vitaminokat (A, B, C, E és K), a béta-karotint, a fehérjét, Tartalmazza a rostot és a poliszacharidokat. Bár tartalmaznak szénhidrátokat is, csak fokozatosan növelik a vérszintet, ezért cukorbetegek számára is alkalmasak. Ezen túlmenően alkalmasak lisztérzékenységben szenvedőknek (gluténallergiában szenvedőknek), és terhes nők és szoptató anyák számára nem ismertek mellékhatások.
A mung bab pozitív hatással van a szervezet védekezésére és az emésztőrendszerre, mivel pozitívan hat az ürítésre és általában elősegíti az emésztést. A fogyás során is jó segítőtársak, mivel jóllaknak. További pluszpont a káros LDL-koleszterin gátlása, amely segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. Ezen túlmenően képesek megvédeni a szabad gyököket, és állítólag még a rákban is segíthetnek, bár a vastagbélrák pozitív hatása már részben bebizonyosodott.
Hogyan készülnek a mung babok és hogyan kelthetők ki?
Ez az egészséges és ízletes hüvelyes sokféle formában fogyasztható, például természetes, hámozott vagy csírázott bab. Egészséges élelmiszerboltokban találhatók. Mielőtt a mung babot elkészítenék, hagyják őket egy éjszakán át vízben áztatni, bár rövidebb időszaknak elegendőnek kell lennie. Ezután öntse ki a vizet, és forralja fel a babot friss vízben, különben a puffadást okozó anyagokat nem lehet eltávolítani. Ezenkívül csak az elkészítési folyamat legvégén szabad sózni, különben túl kemények lesznek.
Tekintettel arra, hogy a mungbab hőkezelése számos hatóanyag elvesztéséhez vezet, javasoljuk a csírázással történő elkészítést, mert a friss hajtások általában egészségesek. Vásároljon hámozatlan babot, öblítse le, és hagyja három napig nedves környezetben csírázni. Ne felejtsük el azonban rendszeresen (kb. Naponta kétszer) öblíteni őket, különben elkezdhetnek rothadni vagy penészesedni. Amikor a palánták elérik a kb. 2 cm hosszúságot, az újbóli öblítés után fogyasztásra készek.
Ajánlást: A mangúz palántákat hozzáadhatjuk salátákhoz, zöldséglevesekhez, pehelykeverékekhez és így tovább. Érdemes kipróbálni egy salátát palántákkal, sárgarépával és kínai káposztával is, amelyet olívaolajjal, ecettel, szójaszószsal, cukorral és sóval ízesítenek.