A mustár története és gyógyító ereje - Füssen-áramlat
"Ha nem tud fűszerezni, tegyen rá mustárt"
Valójában a keresztesvirágúak (Brassicaceae) viszonylag nem feltűnő virágzó gyomja, amely rokon a repcével, a retekkel és a zsázzsal, és júniusban-júliusban virágzik. Éppolyan feltűnő az íze. De a mustármag hordozza a növény titkát: ha folyadékkal érintkezik, erős aromák alakulnak ki, mert a fűszerességért felelős megkötött illó mustárolajok meg vannak kötve.
A különböző mustárfajták többek között zsírolajat, nyálkát és mindenekelőtt az úgynevezett mustárolaj-glikozidokat tartalmazzák. Ha a mustármag sejtjei megsemmisülnek, például őrléssel, a mustárolaj-glikozidok érintkeznek bizonyos enzimekkel, és ezek mustárolajra bontják őket. Ez elsősorban a növény gyógyászati tulajdonságaiért felelős. Először is a mustárolaj erősen irritálja a bőrt, és ezáltal lokálisan stimulálja a vérkeringést. Ezenkívül antibakteriális, vírusellenes és gyulladáscsökkentő hatás is kimutatható. De erről később.
Most először a mustár történetéhez. Az indiai és a kínai konyha köztudottan forró és fűszeres, ezért nem meglepő, hogy a mustár legrégebbi bizonyítékai Ázsiába vezetnek minket. A barna mustárt (Brassica juncea) ezért indiai vagy kínai mustárnak is nevezik. Van még fekete (Brassica nigra) és fehér mustár (Sinapis alba) is. Ez utóbbit élénk sárga virágai miatt sárga mustárnak is nevezik. Különböző keverési arányokban új és újabb ízeket lehet létrehozni, függetlenül attól, hogy fűszeresek-e vagy enyheek. A mustármag Kis-Ázsián keresztül érkezett Görögországba, ahol gyógyító tulajdonságai miatt is megbecsülték. Az 1. században Pedanios Dioskorides görög orvos, az ókor leghíresebb gyógyszerésze, a Materia Medica című értekezésében leírta a mustár gyógyító tulajdonságait. Mint fent említettük, a mustárolajok antibiotikus hatást fejtenek ki megfázás ellen, a mustárvakolatokat reumás fájdalom, neuralgia és gyulladáscsökkentők gyógymódjaként használják.
És most a mustár, mint otthoni gyógymód:
Mind a zöld vagy fekete mustárlisztet, amely Semen sinapis por formájában kapható, vagy a sárga mustárlisztet, a Semen erucae port gyógyászati célokra használják. A sárga vagy szintén fehér mustármag kissé enyhébb hatású, talán első próbálkozásra jobb ....
Néhány lehetséges felhasználást szeretnék bemutatni Önnek:
A mustár étkezéses lábfürdő segíthet a felső légutak kezdeti fertőzésében, például náthában vagy orrmelléküreg-fertőzésben. Alkalmanként fejfájás, migrén és székrekedés esetén is ajánlott. A mustárfürdő nagyon hasznos lehet hideg láb és keringési rendellenességek esetén is. Az egyetlen fontos dolog: nem szabad érzékeny bőrű embereknél és kisgyermekeknél használni! Ez természetesen vonatkozik az összes mustárral ellátott receptre.
Hogyan tovább:
Töltsön meg egy lábfürdőt 38 Celsius-fok körüli vízzel, olyan magasra, hogy az később a borjak feléig érjen (térd alatt). Most 10-30 g mustárlisztet jól elosztunk a vízben.
Üljön le egy székre a kád előtt, és tegye bele a lábát. Körülbelül 2-10 perc múlva a lábak vagy a borjak bőre égni kezd az irritáló mustárolajtól. Ezután hagyja a lábát a vízben körülbelül 5-10 percig, ha az égő érzés elviselhető. Távolítsa el a lábakat, alaposan öblítse le meleg vízzel, szárítsa meg és dörzsölje meg kevés olajjal, például olívaolajjal.
Pihenjen az ágyban 30-60 percig, esetleg gyapjú zoknival. Akut betegség, pl. Nátha naponta egyszer, lehetőleg reggel. Ez a lábfürdő a migrén gyógymódjaként is hasznos lehet: használjon hetente 2-3 alkalommal, több hétig.
Egy másik jól ismert mustáralkalmazás a mustárliszt borogatása: például a mellkasra helyezhető. B. segítség a beszűkült légutak (obstruktív bronchitis), tüdőgyulladás vagy kismedencei gyulladás esetén. Hasznos lehet lágyrész reuma vagy kopás okozta ízületi betegségek esetén is.
Tegyen 10-30 g 2 cm vastag mustárlisztet egy darab cellulózra, hajtsa be és tekerje be egy kendőbe.
Tegye ezt a tömörítést 250 ml - legfeljebb 38 fokos - meleg vízbe, és engedje átfolyni. Ezután óvatosan nyomja ki, ne csavarja ki!
Most a lehető legkevesebb ránccal vigye fel a borogatást az érintett testrészre, és rögzítse egy külső ruhával.
Amint bejön a tipikus bőrégető érzés, hagyja a borogatást 1-3 percig, amikor először használja. A következő napokon történő további alkalmazások esetén az időtartam körülbelül 10 percre növelhető. Idősebb gyermekeknél általában csak 3-5 percig hagyja a borogatást.
Ezután gyorsan távolítsa el a borogatást, dörzsölje meg a bőrt olívaolajjal és pihenjen 30-60 percig.
Naponta egyszer, lehetőleg itt is reggel.
Kedvenc receptem egy házi közepes forró mustárhoz a következő:
Alaposan keverjen össze 100 g sárga mustárlisztet, 2 szint teáskanál sót, 2 szint kanál cukrot. Ezután adjunk hozzá 60 ml borecetet és 80 ml vizet, és keverjük (botmixerrel), amíg a liszt duzzadni kezd és a mustár megszilárdul. Ezután töltse pohárba a mustárt, és hagyja érni legalább 14 napig, vagy még jobb kicsit tovább.
Ez a mustár ízlés szerint finomítható gyógynövényekkel, hagymával, fokhagymával vagy chilivel.