A mustár véd a rák ellen BKK Pfalz
A fűszeres egészséges
A Freiburgi Egyetem tanulmánya szerint a fűszeres mustár fogyasztása véd az étellel elfogyasztott rákot okozó anyagok ellen. Még egy ok az egészséges stimuláns beépítésére a napi menübe.
"A fűszeres mustár fogyasztása megvédi a hús grillezésénél és pörkölésénél keletkező policiklusos aromás szénhidrogének mutagén hatásait" - magyarázza a Környezetgyógyászati és Kórházhigiénés Intézet vezetője, Prof. Dr. Volker Mersch-Sundermann. Kollégájával dr. Evelyn Lamy bebizonyította, hogy a kereskedelemben kapható forró mustár hatékonyan véd az étellel elfogyasztott rákkeltő anyagok hatásaitól.
Minél élesebb, annál jobb
"Az emberi sejttenyészetek előzetes tesztjein bebizonyosodott, hogy a forróbb barna mustármag nagy arányú mustár különösen hatékony" - mondta az intézet igazgatója. A mustárolajok, amelyek szintén felelősek a sárga fűszerpaszta fűszerességéért, felelősek a rákgátló hatásért. Minél forróbb a mustár, annál nagyobb a mustárolajok aránya és annál jobb a rákmegelőző hatás.
Gyógynövény nagy hagyományokkal
Miért nem adja hozzá a mustárját?!
Mi a közös a nürnbergi és a türingiai kolbászban, a müncheni fehér kolbászban, a kasszeli nyakon, a Baden Schäufele-ben és a roládban? Mindezt szinte mindig egy nehéz mustárcsomóval eszik vagy készítik el. A mustár elősegíti az emésztést, serkenti a bélmozgást és gyulladáscsökkentő hatású. Kényeztesse családját vasárnap mustárhéjas sült marhahússal és csodálatos tavaszi zöldségekkel.
Receptek
tavaszi zöldségek
Hozzávalók (4 fő részére): 2 sárgarépa, 2 kis cukkini, 1 kis romanesco vagy karfiol, 200 g hóborsó, 150 g gomba, 1 pohár babakukorica, 3 evőkanál olaj, 100 ml zöldségalap, 200 ml tejszín, 200 g koktélparadicsom, 250 g Rizs, só, 3 evőkanál mustár, némi szószt sűrítő
Mossuk meg a zöldségeket, hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk pálcikákká, a cukkinit vágjuk szeletekre, a romanesco-t apró virágzatokba, a hóborsót ferdén vágjuk ketté. Tisztítsuk meg és felezzük fel a gombákat, engedjük le a kukoricát a csutkáról. Melegítsük fel az olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben, és pároljuk meg a zöldségeket. Öntsük hozzá az alaplét és a tejszínt, fedjük le és főzzük kb. 10 percig. Adjunk hozzá paradicsomot. Főzzünk rizst sós vízben. A zöldségeket mustárral és sóval ízesítjük, esetleg kissé besűrítjük a mártást.
Adagonként: 582 kcal (2439 kJ), 14,7 g fehérje, 70 g szénhidrát, 26 g zsír, 5,5 BE.
Marhasült mustárhéjjal
Hozzávalók (4 fő részére): 1 kg marhasült, 2 evőkanál olívaolaj, só, 3 evőkanál friss, apróra vágott gyógynövények (pl. Rozmaring, petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű), 1 evőkanál puha vaj, 2 evőkanál forró mustár, 1 evőkanál zsemlemorzsa
Forró olajban és enyhén sózzuk meg a húst. Keverje össze a gyógynövényeket, a vajat, a mustárt és a zsemlemorzsát. Kenje meg a keveréket a sült marhahús tetején. Az előmelegített sütőben kb. 175 fokon (2. gázszint) kb. 25 percig főzzük. Vegye ki a sült marhahúst a sütőből, lazán tekerje alufóliába, és hagyja pihenni körülbelül 10 percig. Ezután vegye ki a fóliából és vágja szeletekre.
Adagonként: 452 kcal (1896 kJ), 56,2 g fehérje, 4,1 g szénhidrát, 23,1 g zsír, 0,3 BE.