A muszlim ünnepek konyhája
Rövid áttekintés a fő muszlim ünnepekről és azokról kulináris különlegességek.
A muszlimoknak van vallási megemlékezések egész évben. Követik a holdnaptár. Ez a naptár abban különbözik másoktól, hogy éveket számít 12 holdhónap 29 vagy 30 nap. Tehát körülbelül 11 nap hiányzik a naptári naptárból. Az 1. év azzal kezdődöttHegira, vagyis 622-ben a Gergely-naptárhoz. Ez Mohamed társainak Medinába való kivándorlása.
2018-ban a muzulmánok Hegira 1440-ben vannak (a számításokban nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az év gyorsabban halad előre, mint egy év a Gergely-naptárban).
Ezzel a naptárral tehát figyelemmel kell kísérni a a Hold, mert ő az minden hónap és ünnep kezdetét jelenti. Ez az oka annak, hogy az ünnepek nem ugyanazon a napon kezdődnek a világ minden országában.
Mohamed születése
A bulin Mouloud, megemlékezünk a Mohamed próféta születése.
Az algériaiak számára a hagyományos étkezés az idegenkedés (tészta) csirkével és olyan zöldségekkel, mint a csicseriborsó és a cukkini. Ehetünk kuszkuszt is.
A tunéziaiak viszont szeretik előkészíteni az úgynevezetteket az Assidat zgougou. Ez egy desszert, amely főleg a Aleppo fenyőmagkrém. Ennek a krémnek a tetejére egy réteg desszertkrémet tesznek, majd megszórják összetört mandulával vagy fenyőmaggal. Kiadós desszert, amely senkit sem hagy közömbösnek.
Ramadán étkezés
Aztán eljön a hónap Ramadán. 30 napig, ünneplünk a Korán kinyilatkoztatása Mohamed prófétának. Ez a hónap családi ünnep és ima. Minden nap meg kell figyelnünk a napkelte-napnyugta gyorsan.
Nem könnyű enni minden alkalommal egy absztinencia után. Ezért ajánlott törd meg a böjtöt az evéssel kezdve gyümölcsök, mint a datolya, víz, tea és tej kíséretében, a gyomor újbóli felhasználása érdekében. Vannak, akik édesített tejes cérnametéltet szeretnek megkóstolni. A merészebbek ne habozzanak, hogy ezt a szünetet egy kis kuszkusszal tegyék meg! Azt is tanácsos ne egyél túl sósat, túl édeset vagy túl csípőset, hogy ne legyen szomjas napközben, az italok is tilosak.
A ramadán böjtöt több szakaszban végzik:
A nap azzal kezdődik souhour, a reggelivel egyenértékű, Napkelte előtt. Néhányan szokásaiktól függően meglehetősen jelentős ételeket fogyasztanak, mint pl nak,-nek tagines vagy néhány kuszkusz, mások édes reggelit fogyasztanak.
Elérkezik az este törj fiatalon, más néven al-foutour. Annak érdekében, hogy ne rohanjon túlságosan a gyomor, ez a repedés a kóstoló néhány édességből.De nagyon gyorsan, a híres harira megjelent az asztalon. Itt van hagyományos ramadán leves; birka-, lencse- és csicseriborsóból készül. A harira után a családok más édességeket, például begrireket (ezer lyukú palacsintákat), makroutokat stb. Mindez egy jó körül Menta ízű tea.