A nagy alma menü kalóriái nem számítanak a karcsúbb étrendnek a gyorséttermekben -
Hat évvel azután, hogy New York City megpróbálta megfékezni az elhízási járványt azáltal, hogy kalóriaszámlálókat állított be az éttermi éttermekben, a NYU Langone Medical Center kutatói megállapították, hogy a kalóriacímkék önmagukban nem csökkentik a fogyasztók által gyorsan fogyasztott összes kalória számát, amikor ételt rendelnek. és valószínűleg enni.
A Health Affairs magazin novemberi számában közzétett jelentésben a NYU Langone csapata leírja a New York-i és a közeli New Jersey-i városokban található 7 699 gyorsétteremtől gyűjtött információk elemzését.
A tanulmány, amelyben a kutatók összehasonlították az ételrendeléseket kalóriaszámlálással és anélkül, vélhetően az első hosszú távú elemzés a menücímkézés hatásairól az Egyesült Államokban. A kutatók szerint korai bizonyítékokkal szolgál potenciális hatásáról is, amikor a szövetségi kormány a megfizethető ápolásról szóló törvény részeként arra készül, hogy 2016 decemberében országosan bevezetje a politikát.
A kutatók azt találták, hogy az étkezők által 2013 januárja és 2014 júniusa között minden ülésen átlagosan megvásárolt kalóriák száma statisztikailag megegyezett egy hasonló, 1068 gyorséttermet tartalmazó felméréssel 2008-ban, New York A város kezdetben az étlap címkézését írta elő. Az étkezőket a nagyobb gyorsétteremláncokban vizsgálták: a McDonald's, a Burger King, a KFC és a Wendy's.
A kalóriák száma a 2013–2014-es elemzésben étkezési étkezésenként átlagosan 804 és 839 között, az étlapokkal ellátott éttermekben, és a címkézetlen éttermekben étkezésenként 802 és 857 között van; mivel röviddel az irányelv bevezetése után étkezésenként átlagosan 783 volt a címkézett éttermeknél és 756 volt a címkézetlen éttermeknél.
A felmérésekhez a gyorsétterembe belépő vendégeket arra kérték, hogy küldjék vissza egyéni nyugtájukat a kutatási asszisztenseknek, és válaszoljanak meg néhány további kérdést személyesen két dollárért.
"Vizsgálatunk azt sugallja, hogy az étlapok címkézése, különösen a gyorséttermekben, nem eredményezi a kalóriafogyasztás tartós csökkenését" - mondja Brian Elbel, a tanulmány vezetője.
Elbel, a NYU Langone Népegészségügyi Tanszékének és a NYU Wagner Közszolgálati Doktori Iskolájának docense azt mondja, hogy bár fontos felismerni a menücímkézési politikák korlátait önmagukban, a Az olyan politikák, mint a marketing szabályozás vagy az egészséges élelmiszerek árának támogatása, pozitívan befolyásolhatják az ország elhízási járványát.
Még mindig van ok optimizmusra, mondja, mert a jelenlegi és korábbi tanulmányok azt mutatják, hogy a legtöbb gyorsétteremben legalább van némi tudatosság a duzzadt kalóriatartalommal kapcsolatban. "Az emberek legalább elolvassák az információkat, egyesek még felhasználják is" - mondja Elbel, rámutatva, hogy a 2008-as tanulmányi eredmények közül a megkérdezettek körülbelül 51 százaléka vette észre a kalóriatartalmat, 12 százaléka pedig azt állította, hogy ez befolyásolta őket alacsonyabb kalóriatartalmú cikk kiválasztásában még akkor is, ha ez nem csökkenti a teljes kalóriabevitelt.
Azonban a kalóriaszámra figyelők száma idővel csökken. Elbel megjegyzi, hogy a 2013-as vizsgálat elején a megkérdezettek 45 százaléka nyilatkozott úgy, hogy észrevette a kalóriatartalmat, ami csökkenést jelent a 2008-as szinthez képest. A tanulmány során ez a szám hat hónappal később 41 százalékra esett, és 2014-ben esett vissza az utolsó közvélemény-kutatások ismét 37 százalékra.
Az amerikai felnőttek becsült harmada túlsúlyos (testtömeg-indexe 30 vagy annál nagyobb), és ez a szám 2030-ra 42 százalékra fog emelkedni, amely a fejlett világ bármely országában a legmagasabb, mondja.
Elbel szerint a menücímkézés hatásainak folyamatos és szorosabb figyelemmel kísérése szintén növeli a sikerek arányát azáltal, hogy egyértelműbben megmutatja, hol, kinek és milyen típusú címkézés a legígéretesebb. Potenciálisan azt mondja: "A címkék továbbra is működhetnek nem gyorséttermekben, családi éttermi láncokban, vagy bizonyos emberek csoportjai számára, akiknél a legtöbbnél nagyobb szükség van kevesebb kalória fogyasztására és egészségesebb táplálkozásra. Várnunk kell és nézze meg, míg a szakpolitikai hatásokat továbbra is figyelemmel kísérik és elemzik. "
Történelem forrása:
Anyagokat szolgáltatta NYU Langone Orvosi Központ . Megjegyzés: a tartalom stílusa és hossza szerint szerkeszthető.
Napló hivatkozás:
- J. Cantor, A. Torres, C. Abrams, B. Elbel. Öt évvel később: A New York-i kalóriacímke ismerete elutasítva, a vásárolt kalóriák változása nélkül . Egészségügy, 2015; 34 (11): 1893 DOI: 10.1377/hlthaff.2015.0623