A nagy fánk-ellenőrzés - Hány kalóriája van kedvenc fánkjának
11.11., 11.11 - a farsang kezdete: Így kezdjük a fánk szezont. Igaz, a bolyhos élesztős tésztapárnáknak sem tudunk ellenállni.
Miután a kemencéből származó számos fánk recept keringett az interneten, kétféleképpen szerettük volna elvégezni a tesztet. A sütőből származó barackfánk olyan jó ízű, mint a zsírfürdőből? És valóban sokkal alacsonyabbak a kalóriatartalmuk, mint gondoltuk?
Ehhez a küldetéshez alaposabban megvizsgáltuk a nagy pékek és szupermarketek lekvárfánkjainak összetevőit és tápértékét, és összehasonlítottuk őket a „mi” sütőnkkel. Az eredmény meghökkent minket ...
Annak érdekében, hogy naprakész legyél: 2020 novemberében ismét kutattuk a jelenlegi fánk tápértékeit.
Fánk az ízvizsgálatban
Az elmúlt években néhány fánkvizsgálat történt. Élelmiszerblogjában [1] Katharina Seiser, akárcsak a Falstaff [2], máris fánkokkal szembesítette a kritikus szájízeket - különböző eredményekkel. Ebből látszik: Az ízlésről nem lehet vitatkozni. Mi sem akarjuk.
Nézzük a csodálatos „berlini lakosok” cukortartóját - ahogy német szomszédaink mondják - és összehasonlítjuk az összetevőket, beleértve a tápértéket is. Táblázatunk azokat az információkat és értékeket mutatja, amelyeket az adott szolgáltató weboldalain vagy a csomagoláson megtalálhattunk. Frissítve 2020 novemberében
Fánk a nélkülözhetetlen mikroszkóp alatt
Egy dolog tűnik ki: az alap tészta fánkonként csak kis mértékben különbözik. Hatalmas különbségek vannak a méretben. 100 g fánk erősebben érheti csípőjét, mint egy 60 g fánk.
A Mann pékség túlzottan édes Jourkrapfenje, amelyet 2018-ban kifejezetten ajánlottak a gyermekek számára, már nem elérhető. Ezenkívül a legtöbb gyártó lemond a pálmaolaj használatáról. rendben, akkor!
Értelmezze az adalékanyagokat helyesen
Liszt, élesztő (élesztő), cukor, tej, vaj, tojás, lekvár. Ezek olyan összetevők, amelyeket kitalálna egy fánkban. A csomagolt fánk összetevőinek felsorolása néha kémiai könyvként olvasható.
- Aroma
- Emulgeálószerek
- Tartósítószerek
- Savasítószerek
- módosított keményítő
- Glükóz-fruktóz szirup
a legtöbb ezen kívül a "tészta".
Ha a szupermarket polcáról műanyag fóliába csomagolt bolyhos fánkot vár, el kell tűrnie néhány extra adalékot. Hogyan kell a fánknak más módon megőriznie "friss" jellegét a logisztika mellett a kávézásig? Például az emulgeálószerek (az úgynevezett "zsírsavak mono- és digliceridjei") reagálnak a keményítővel, így az hosszabb ideig megkötheti a vizet. A fánk hosszabb ideig friss marad, és nem szárad ki olyan gyorsan.
Arom hozzáadása rum és citromhéj helyett
Igazság szerint el kell ismernünk, hogy nem vagyunk nagy pékek. Kérdezzük azonban magunktól, különösen a pékekkel, akik minden nap frissen adják el a fánkjukat: Valóban szükség van minden adalékanyagra?
Szinte minden gyártó az aromás edényt használja mind a gyümölcs töltelékéhez, mind a tésztához. Miért ez? Arra gyanakszunk, hogy a tipikus rum ízét utánozni kell a gyümölcsbőségben, és a hiányzó citromhéjat pótolni kell a tésztában. Kérdéses, hogy egy jó fánknak valóban szüksége van-e erre.
A tartósítószert tartalmazó kálium-szorbátot szinte minden lekvárfeltöltéshez használják. Ezt az egészségre ártalmatlannak tekintik, és a szervezet teljesen lebontja.
Az adatok 2020 novemberében kutattak
Elképesztő! A sütőből származó fánkokban alig van kevesebb kalória 100 g-onként
Itt a zsír hozzáadása csak egy kevés vajra korlátozódik a tésztában. A nagy péksütők sütője valószínűleg pontos hőmérséklet-szabályozással pontot szerez, így a lehető legkevesebb zsír marad a fánkon. Ez tetszik az alakunknak és az ön alakjának egyaránt!
Ízét tekintve a sütőből származó fánk a mai napon igazán öröm volt. A konzisztencia egy kicsit más. Sajnos annyira jók voltak, hogy kettőt meg kellett enni délutáni kávéhoz - de sokkal kisebbek voltak, mint a pék 😉
A fánk mérete és így az egy darabra eső kalória a saját kezedben van, amikor magad süted. Ez természetesen arról szól, hogy magadat sütötted meg.
5 tippünk az egészségtudatos fánk élvezetéhez
- Igen, a fánk korántsem diétás étkezés. Ennek ellenére hagyja, hogy a karnevál ideje alatt időről időre elcsábuljon bolyhos állaga. Használja az egyik kisebb mintát, 60-75 g/db, a táblázatunk szerint.
- Ha fánkot vásárol a családnak, beleértve a gyermekeket is, válassza az alkoholmenteseket (lásd a táblázatot).
- Élvezze az 1 (!) Fánkot egy téli leves után főétel/desszert helyett. Vagy élvezheti délutáni kávé mellett, és ragaszkodjon ebédhez a nagy salátatálhoz.
- Alapvetően a fánk nem ideális reggeli. De ha 11.11-én. vagy kora reggel a Mardi Gras-on nem tudsz ellenállni a csábító illatnak: a lekvárfánk kevésbé terheli meg kalóriaszámládat, mint egy csokoládé kifli.
- Még akkor is, ha jó minőségűnek tűnik - a tönkölyliszt használata nem teszi egészségesebb péksüteményt a fánkból. A vegán fánkok nem igazán járnak jobban, mint klasszikus testvéreik - és nem mindig jutalmazzák az ízeket. Elolvashatja erről a Különleges kérdéses örömünkben - a vegán fánk az elengedhetetlen ellenőrzésnél
Lényeges összefoglalónk
Természetesen a fánk nem diétás étel. 4-6 vaníliás kifli már hasonló kalóriás bajnokságban szerepel. Mivel egy sütő fánknak alig van előnye a 100 g/kalória mennyiségben, úgy döntöttünk, hogy az erőfeszítés nem éri meg. Üdvözlő szünetként az irodai stressztől, tiszta lelkiismerettel rendelkező lekváros fánk időről időre még mindig a tányérunkon lehet.
nélkülözhetetlen fánk a sütőből
- 330 g csúszásgátló liszt
- 50 gramm cukor
- 4 g (1/2 p.) Száraz élesztő
- 150 ml langyos tej
- 35 g folyékony vaj
- 2 tojássárgája
- reszelt citromhéjat vagy vaníliát
- sárgabaracklekvár
- olvasztott vaj ecseteléshez
A vaj kivételével keverje össze az összes hozzávalót, és gyúrjon egy konyhai robotgépben körülbelül 5 percig. Csak ezután adjuk hozzá a vajat, és gyúrjuk még 3 percig, amíg sima tészta nem lesz, ami nagyon jól leválik a tálról. Letakarva 90 percig kelni hagyjuk. A tésztából formázzunk 8-11 fánkot, alakítsunk kerek formára. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, konyharuhával letakarjuk, és további 40 percig kelesztjük. (10 darabot sütöttünk belőle - ez az alapja a darabonkénti tápérték-számításnak is) Előmelegített sütőben, 200 ° C-on sütjük felső/alsó hőfokon 12-15 percig, amíg a fánk aranybarna nem lesz. Hagyja rövid ideig kihűlni, és töltse be a lekvárral egy desszertfecskendővel. Végül megkenjük kevés folyékony vajjal és megszórjuk cukorral.A recept letölthető innen.
Tetszik a fánk-csekkünk? Ezután nyugodtan ossza meg más fánk szerelmeseivel!